Copycat Olive Garden Alfredo szósz az eddigi legjobb tál tésztához

Illik ahhoz a fehér Alfredo szószhoz - egy Amerikai találmány - az egyik legnépszerűbb étel a legfontosabb amerikai olasz étteremben. Csúfoljon meg mindent, amit csak akar, de az Olive Garden Alfredo mártása finom és addiktív. Hihetetlenül egyszerűen elkészíthető - annak ellenére, hogy esetleg próbálkozik néhány főzési lépéssel, amelyet még nem tett meg. Az Olive Garden Alfredo mártása remek kezdő tanfolyam a serpenyőmártások csodálatos világába, amelyet kétségtelenül otthon is létrehozhat.

Gyűjtse össze hozzávalóit

Íme, amire szüksége lehet saját Olive Garden Alfredo szószának elkészítéséhez: Vaj, fokhagyma, liszt, tej, nehéz tejszín, parmezán sajt és Romano sajt. És ez az! A teljes összetevők felsorolása a cikk végén található, lépésről lépésre elkészítve.

Mibe keveredünk?

Szóval, mi a helyzet az Olive Garden Alfredóval? Az íze inkább fokhagyma és vaj, mint tejszín - de ez nem éppen rossz. Kicsit vastagabb, mint gondolná, és jól tapad a tésztához. Valójában a vaj adja a sós ízt, de valójában sok íz folyik - ezért tűnik az Alfredo ötlete bonyolultnak, amikor valójában nem.

Sok vaj kell

Mint korábban említettem, a hagyományos olasz Alfredo nem hasonlít ahhoz, amit ma ismerünk és szeretünk. A eredeti olasz Alfredo egyszerűen vaj és parmezán volt - és végül diós, vajas és nem különösebben sűrű szósz lett. A vaj még mindig nagy szerepet játszik az amerikai Alfredóban, ezért szükségünk lesz 3 uncia vajra. Ahogy gyakran javaslom, nyugodtan használjon sózatlan vajat, mert a végételben egyébként is rengeteg só lesz az összes sajtból.

Az igazi fokhagymát használjuk

A porított fokhagyma inkább ízfokozó , de a friss fokhagyma hozza az ízt - ezért használjuk itt. Szükségünk lesz egy evőkanál fokhagymára, ami nagyjából egy fokhagymagerezd.

Ha nem ismeri a varázslatos trükköt, hogy a fokhagymát könnyen lehámozzák, itt van a lényeg. Ahogy a fenti képen látható, fektessen egy nagy lapos kést a fokhagymagerezdre, és erősen nyomja le a penge oldalán, hogy „összezúzza” a fokhagymát - csak Ön nem a szó szoros értelmében összezúzza a fokhagymát, hanem egyszerűen elegendő erőt fektet a bőr megrepedéséhez. Ezt követően rögtön lehámlik, és onnan finomra darálhatja a fokhagymát.

orvos paprika 23 íz

Ha kísértésbe esik, hogy csak vesz egy előre darált fokhagymát, ne tegye. Miért? Nos, vannak egy rengeteg ok , de a főbbek, amelyekre összpontosítunk, a sóoldat rengeteg fokhagymás ízt ürít. Ráadásul sokkal olcsóbb egy szegfűszeget venni és magad csinálni.

Szüksége lesz sűrítőre

Bármilyen szósz elkészítéséhez be kell sűríteni. A legegyszerűbb módja liszt hozzáadása egy zsírhoz. Szükségünk lesz két evőkanál lisztre - az alapképlet egyenlő arányban tartalmaz lisztet és zsírt, de ez a recept egy kicsit több zsírt tartalmaz vaj formájában, az ízéért. A végét meg kell tartania némi vajízzel, így rendben lesz.

Ha gluténproblémája van, vagy csak egy kicsit szeretné csökkenteni a gluténszámát, nyugodtan helyettesítse itt a gluténmentes lisztet; remekül fog menni.

costco csokoládé muffin recept

Ugrás a sima

Az Alfredo szósz fehér. A tej fehér. Gondolatlannak tűnik. Ez az alap - a tejelő és a színezőanyag jó tehén barátunktól származik. Szükségünk lesz 1 ½ csészére. Használjon teljes tejet, az egyik sovány cuccot.

Hozzáadjuk a tejszínt

A nehéz krém valamivel nagyobb mennyiséget hoz, mint a jó öreg tej. Vannak finom különbségek nehéz tejszín és tejszínhab között - ez utóbbi sokkal könnyebben megtalálható a helyi élelmiszerboltban. A valóság az, hogy a „korbácsolás” szótól függetlenül mindkettő elegendő levegőt tartalmaz ahhoz, hogy a fehér cucc vastagabb legyen, és ezt szeretnénk az utolsó Alfredo szósz - mennyiséghez. Szükségünk lesz 1½ csésze erős tejszínre.

Ne olcsóbb a sajt

A parmezán jól ismert sajt, és különösen gyakori az olasz ételekben. Diós ízt hoz egy edénybe, és annak ellenére, hogy kemény sajt, könnyen aprítható. Szüksége lesz egy fél csésze frissen reszelt parmezánra. Ne vegye azt a száraz holmit üvegedénybe - szerezzen egy háromszöget sajtot.

Romano sajt

Ha nem értesz olaszul, akkor nem kapod a pecorino Romano sajt eredetét. Ez adja a „pecorino” -t: Olasz a „juh” kifejezésre. A Romano sós, selymes sajt, amely nagyon jól passzol a mártásokhoz, és remekül egyensúlyoz a parmezánnal. Megtalálja a helyi élelmiszerboltban - valószínűleg a speciális sajt részlegben lesz. Szükségünk van egy fél csésze Romanóra is.

Indítsa el a pirítást

Ideje főzni a fokhagymát. Helyezze a három uncia vajat egy jó méretű serpenyőbe, és állítsa a hő közepesre, vagy kb. 350 fokra. Várja meg, amíg a vaj megolvad teljesen , majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és megdinszteljük.

Ne zavarjon egy időzítőt, csak használja az orrát, és álljon ott. Miután a fokhagyma illatos lett, készen áll. Ez egy fantasztikus módja annak, hogy azt mondjuk: 'Ha megérzi az illatát, kész.' 45 másodpercbe telhet, két percbe is beletelhet, csak álljon ott és bámulja.

Roux idő

A roux gyakori főzési lépés, amelyet ritkán magyaráznak meg. Egyszerűbben fogalmazva a roux ötlete az sűrít egy szószt egyenlő részekkel lisztet és zsírt (esetünkben vajat). A roux használatának módja nem változtatja meg az étel ízét, azonban vannak olyan módszerek, amelyek némi ízt hoznak a rouxba; alapvetően minél sötétebb, annál intenzívebb az íze. De rengeteg ízünk van ebben az ételben, ezért megcsináljuk az alap rouxot.

Adjunk hozzá két evőkanál lisztet a fokhagymás vajhoz, és habverővel keverjük körül. Össze akarod hozni, de nincs szükségünk rá, hogy egy csomó puha agyag legyen. Hagyja kb. Egy percig főni - nem kell aggódnunk a liszt ízének kifőzése miatt, mert van itt elég vaj a fojtáshoz -, és most készen állunk arra, hogy valami olyasmi legyen benne, ami besűrűsödik.

mennyi blackstrap melaszt kell bevennem

A nedves cucc

A sorrend nem számít, de mindkét tejterméket be kell vinnünk a serpenyőbe. Adjon hozzá 1½ csésze tejet és tejszínt, és keverje össze őket.

Legyen sajtos

Ezután adjuk hozzá a sajtokat. Adja hozzá a parmezánt és a romanót, majd habverőt bontson ki, és adja meg annak a sajtnak a szép forgatását, vagy 30-at. Csak addig dolgozza tovább a sajtot, amíg el nem kezd bomlani - nem kell teljesen eltűnnie, de legalább segítsünk abban, hogy odaérjen annak lennie kell.

Oké ... most mi van?

Ha hinni kell az Olajkertnek, egyszerűen leveszi a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy partot érjen. Ezt a lépést legjobb esetben kétesnek tartom, és talán kissé félrevezetőnek. Persze, megteheti, ha van ideje a világon hagyni, hogy Alfredo összeálljon, de a többiek számára szükségünk van erre a dologra, hogy felmelegedjünk - ami a legvastagabb pontjáig eljut. Tehát hagyja a hőt közepesen magas hőmérsékleten, és hagyja, hogy csak felforrjon. A második, amikor elkezd látni néhány buborékos akciót, megöli a hőt, és eltávolítja az edényt az égőből. Adj tovább néhány keverést, és néhány perc múlva meglátod, hogy szép és vastag lesz.

Egy kis köret

Miért teszünk petrezselymet az ételeinkre? Így néznek ki szépek? Eredetileg a levél a szájpadtisztító étkezés után. Ma ez az a dolog, amit kiragadsz az ételed közepéből, és amennyire csak lehetséges, az étkezési helytől tedd el. Tehát megeheti? Fogadni tudsz. A petrezselyem remekül passzol a tésztához, ezért ahelyett, hogy oldalra dobná, vegye be azt a petrezselymet és egye meg. Az Olive Garden valójában felvágja a petrezselymet, így szép és csinos a tányéron - ez a zöld és fehér kontraszt. Nagyon szeretem azt a hagyományos módszert, amikor csak egy levelet ragasztok középre. Eheted akárhogy is.

Mennyire vagyunk közel?

Három íz van, amelyet azonnal felvesz; a parmezán sajt, a fokhagyma és a vaj diós íze. És figyelemre méltó, hogy ez olyan ízű, mint az Olive Garden Alfredója. Ha megnézzük a képeket, a tészta nyilvánvaló különbsége mellett (gluténmentes spagettivel mentem) a szósz ugyanúgy néz ki. Az Olive Garden valóban felhalmozta azon a fotón - kicsit kényesebb voltam az adaggal.

Ízlés szerint adhat hozzá sót és borsot, de egyáltalán nincs szüksége sóra. Ez a dolog már valahol a közelben van Napi 25 százaléka ajánlott nátrium-adag - adj vagy vegyél egy kicsit -, és a só hozzáadásával ez a Holt-tenger sós lesz.

Ha elkészítheti ezt az Alfredo szószt, elkészítheti Bármi szósz odakint. Mindegyiküknek szüksége van roux-ra, mindegyik folyadékot tölt be, és mindegyik sűrűsödik. Cserélje ki a tejet Marsala-ra, és remek steak mártást kap. Fehérbor és csirkén kiváló. Minden lépés ott van, most pedig készítsen egy-két szószt!

• 3 uncia vaj
• 1 evőkanál darált fokhagyma
• 2 evőkanál liszt
• 1 ½ csésze tej
• 1 ½ csésze tejszín
• ½ csésze parmezán sajt reszelve
• ½ csésze Romano sajt reszelve

1. Tegyen egy vajat egy serpenyőbe, és állítsa közepes hőmérsékletűre vagy 350 fokra. A vajat teljesen megolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá fokhagymát az olvasztott vajhoz, és pároljuk 30 másodperctől 2 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz.
3. Hozzáadunk lisztet és habverővel rouxot készítünk.
4. Adjunk hozzá tejet és tejszínt, és keverjük össze.
5. Adjon hozzá sajtokat, és keverje addig, amíg olvadni nem kezd.
6. Folyamatosan keverjük habverővel a tűz fölött, amíg csak el nem kezd forralni.
7. Vegyük le a tűzről, és keverjük még néhányszor, amíg a szósz besűrűsödik.
8. Tálalja kedvenc tésztájával és petrezselymes körettel, és élvezze!

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon