Svetlana Monyakova/Shutterstock Nancy Mock
Úgy tűnik, a pékek nem tudnak pihenni: 2020-ban az országos élesztőhiány miatt az élelmiszerboltokat kiszedték minden csomagjukból. Ennek eredményeként néhány pék gyorstanfolyamon vett részt a kovászos előételek elkészítésében, hogy otthon is élvezhesse a frissen sült kenyeret. 2022-ben a tojás ára 7 dollárra kezdett szárnyalni tucatonként, és a biotojás ára még magasabb volt.
2023-ban egy másik kritikus sütési alapanyagot fenyegethet az áremelkedés vagy a hiány. Alapján Élelmiszeripari hírek , a gazdálkodók megkongatták a vészharangot, mert a búzatermést az alultermelés veszélye fenyegeti, ami hatással lesz a teljes kínálatra. Liszt az Egyesült Államokban.
Az egyik legnagyobb kihívás előtt álló búzanövény a kemény vörös őszi búza, amelyből mindenféle lisztet és gabonaféléket készítenek. Számos államban, ahol ilyen típusú búzát termesztenek, rekordszintű szárazság tapasztalható, amely a második évre is kiterjedt, ami kimerítette a talajvízkészleteket, és megnehezítette a magvak csírázását. AG Web beszámolt arról, hogy Kansast különösen súlyosan sújtotta a szárazság. Ennek eredményeként az ottani és más államok gazdálkodóinak szembe kell nézniük az alacsony hozamok lehetőségével, vagy azzal, hogy bizonyos növényeket teljesen fel kell hagyniuk. Az Oroszország ukrajnai inváziója miatti nemzetközi búzahiány miatt az amerikai búza alacsony kínálata arra kényszerítheti a vásárlókat, hogy 2024-ben többet fizessenek a lisztért.
Túl korai lenne megmondani, hogy érdemes-e elkezdeni a liszt készletezését
Bruce Peter/Shutterstock
Egy lehetséges lisztár-emelésről szóló hírek elolvasása után valakinek az lehet az impulzusa, hogy visszatérjen a járványkori gondolkodásmódhoz, hogy minél többet készletezzen belőle az árváltozások beköszönte előtt. Ez néhány okból hamarosan megtehető. Először is nevetséges mennyiségű sütést kell végeznie ahhoz, hogy hatalmas mennyiségű lisztet használjon el, mielőtt megromlana. Szobahőmérsékleten tárolva a liszt körülbelül hat hónapig eláll. A hideg tárolás az egyik a liszt tárolásának legjobb módjai , mivel hosszabb ideig tart, ha hidegen tartják – de ez valószínűleg azt jelentené, hogy van egy extra hűtőszekrény vagy fagyasztó a liszt tárolására.
A további ok a várakozásra az, hogy még mindig van remény arra, hogy a kemény vörös őszi búza termése fellendüljön. A gazdálkodók törekszenek a jó tavaszi esőkre és a lassú, tartós hóolvadásra, amely több termést érhet el. A 2023-ban jól teljesítő más búzanövények is ellensúlyozhatják a hiányt, különösen, ha a tavaszi ültetésű fajták virágoznak. A búzatermés azonban a 2023-as szezon csapadékától és az év többi részében az aszálytól is függ.
A termelők szorosan figyelni fogják a 2023-as termést – akárcsak az otthoni és a professzionális pékek –, hogy megtudják, mi vár a liszt elérhetőségére és költségére.
