Mike Coppola/Getty Jennifer Mathews
Különleges ember kell ahhoz, hogy regisztráljon, hogy versenyezzen valamelyikben Gordon Ramsay valóság televíziós főzőversenyek. Mazohistának nevezhetjük őket, ha szemtanúja volt a séf trágár szavaknak, rövid gyújtózsinórnak és tüzes indulatainak, amelyek a versenyzőkre irányultak. 'Pokol konyhája.' Ramsay „mentorálásának” nagy részét a műsorban nem lehet megosztani anélkül, hogy ne szerkesztené a négybetűs megjegyzéseket, amelyeket a szakácsoknak zúdít, bár ritka bókok. A rajongók ismernek néhány szakácsot a hibák biztosan beindítják , mint a visszabeszélés, rossz kommunikáció a konyhában és a nyers ételek felszolgálása.
A hét Michelin-csillag birtokában Ramsay bőven alkalmas arra, hogy a konyháját irányítsa. 1998 óta, amikor a séf megnyitotta első éttermét, 'Gordon Ramsay étterem' amely lenyűgöző három Michelin-csillagot szerzett, magas követelményeket támasztott a londoni finom ételekkel szemben, és továbbra is ezt teszi, mivel egyike annak a négy szakácsnak az Egyesült Királyságban, akik tisztségviselői szerint ilyen minősítéssel rendelkeznek. weboldal . Az élelmiszeripari személyiség hatalmas márkája ma már világszerte képviselteti magát az Egyesült Államoktól Szingapúrig különböző éttermi koncepciókkal.
Ha nem tud étkezni az egyik étkezdében, Ramsay gyakorlati főzőtanfolyamokat tart az étteremben. Akadémia vagy egy online Mesterkurzus sorozatot olyan szakácsok tanítják, akiknek feltehetően az ő jóváhagyása van. De ha közvetlenül tőle szeretne tanulni, Ramsay főzőműsorai megtalálhatók a weboldalon Youtube , ahol a séf demisztifikálja a félelmetes kinézetű ételeket, mint a sós kérges halak, amelyek szerinte egyszerű.
martha stewart snoop dogg kiállítás
Hogyan sózzuk meg a halat? A lefedettség kulcsfontosságú
Youtube
hagymakarikák a közelemben
Csatlakozzon a közel 200 000-hez Youtube azok a nézők, akik látták Ramsayt, hogy a sós kéregű tengeri keszeget old-school módszerrel készíti el, hogy nedves filét készítsen látványos bemutatóval. A sót vízzel összekeverik, hogy egy tömött hógolyóhoz hasonló állagot hozzon létre. A csomagolt só kemencét hoz létre, felfogja a nedvességet, miközben gyengéden párolja a halat, így kiküszöböli a hal elkészítésekor az egyik leggyakoribb hibát – a kiszárítást.
Ramsay azzal kezdi, hogy citrommal, sóval és édesköménymaggal fűszerezi a halat, és megjegyzi, hogy a pikkelyek és a bőr megtartása a halon kritikus fontosságú, hogy megóvja a húst a sósodástól. Ez a recept hatalmas mennyiségű sót használ, ezért Ramsay azt tanácsolja, hogy a drága cuccot tartsa el egy másik ételhez, mivel nedves sót tesz a halra, minden centimétert beborítva, mivel a fedetlen területek kiszáradhatnak.
A halat 350 fokos sütőben 125 fokig sütjük, kilónként körülbelül 25 percig. Miután hagyta a halat pihenni, Mesterkurzus azt tanácsolja az otthoni szakácsoknak, hogy óvatosan törjék fel és távolítsák el a felső sóhéjat, ügyelve arra, hogy ne vágják bele a halat. Az utolsó lépésben le kell kefélni a halról a maradék sót, majd tálalás előtt eltávolítjuk a bőrt.
Ez a sós kérges technika a legtöbb egésznél jól működik hal , hanem a gyökérzöldségek is, mint pl céklát amelyeknek előnyös a bőr eltávolítása a főzés után. Ramsay nem javasolja ennek a technikának az olajos halakkal való használatát. Drága húsdarabokhoz is alkalmas, ahol el akarja kerülni a túlsütést, pl bélszín .
