Grillezett homár farok húzott vajjal

Fotó: Photography / Caitlin Bensel, Styling / Ruth Blackburn

Aktív idő: 25 perc Teljes idő: 45 perc Adagok: 4 Táplálkozási profil: Tojásmentes Gluténmentes Alacsony szénhidráttartalmú Diómentes SzójamentesUgrás a táplálkozási tényekre

Hozzávalók

8 (4 uncia) friss vagy fagyasztott homárfarok, felengedve, ha fagyasztott
1 evőkanál semleges olaj, például szőlőmag, növényi vagy repce, plusz még grillezéshez
¼ csésze sózatlan vaj, olvasztott
2 gerezd fokhagyma, lereszelve
1 evőkanál apróra vágott friss lapos petrezselyem, plusz még a díszítéshez
2 teáskanálnyit apróra vágott friss tárkonylevél
⅛ teáskanál tört pirospaprika
¼ teáskanál só
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál vékonyra szeletelt friss metélőhagyma
6 evőkanál Rajzolt vaj (lásd a kapcsolódó receptet)

Útvonalak

Áztasson 8 (8 hüvelykes) fa nyársat vízbe 30 percre.
Eközben konyhai ollóval vágja le hosszában az egyes homárfarok héja tetejének közepét, körülbelül 1 hüvelykkel a középső farokúszó felett. Egy kanál vagy késsel finoman engedje ki a húst a héjból. Kezével óvatosan nyissa ki a homár farkát, mint egy könyvet, és fűzze át hosszában egy nyársat mindegyik farkán. Tegye át a farkokat egy peremes tepsire vagy tányérra, és kenje meg egyenletesen olajjal.
Nyissa ki teljesen a szenes grill alsó szellőzőnyílását. Gyújtsa meg a brikettel töltött kéményindítót. Amikor a brikettet szürke hamu borítja, öntse rá a grill alsó rácsára. Szükség szerint állítsa be a szellőzőnyílásokat, hogy a belső hőmérséklet 350-400°F (közepes hő) legyen. (Gázgrill használata esetén melegítse elő közepes hőmérsékletre (350-400 °F).)
A vajat, a fokhagymát, a petrezselymet, a tárkonyt, a törött pirospaprikát, a sót, a citromhéjat és a citromlevet egy kis hőálló tálban vagy serpenyőben habosra keverjük. Olajozza meg a grillrácsot, és tegye a homár farkát vágott oldalukkal lefelé az olajozott rácsokra. Grill, fedetlen, amíg a hús enyhén karamellizálódik, 3-5 percig. Fordítsa a farkokat vágott oldalukkal felfelé, egyenletesen kenje meg az olvasztott vajkeverék felével (farkonként kb. 1 teáskanál), és lefedve folytassa a grillezést, amíg a legvastagabb részbe helyezett azonnali leolvasható hőmérő 135 °F-ot, 5-7 fokot nem mutat. percek. Tegye át a grillezett homár farkát egy tálra, kenje meg egyenletesen a maradék vajas keverékkel, és szórja meg metélőhagymával. Távolítsa el és dobja ki a nyársakat. Mártáshoz húzott vajjal tálaljuk.