Gordon Ramsay lazac receptje egy csavarral

A serpenyőben sült lazac gyors és egyszerű étel, amelyet mindössze 15 perc alatt fel lehet sütni, így tökéletesen alkalmas a mozgalmas hétköznapi vacsorákhoz. Sajnos gyakran halálra sütik minimális fűszerezéssel és egészséges étkezésként mutatják be. Bár ez a recept minden bizonnyal beleillik az egészséges táplálkozásról alkotott véleményünkbe, nincs semmi szelíd. Ízben töltött citrom-, vaj-, fokhagyma- és kakukkfűszósszal főzve és tálalva könnyű elfelejteni, hogy ez az étel ugyanolyan tápláló, mint étvágygerjesztő.

Ennek az ételnek az alapja Gordon Ramsey egyszerű lazac receptje , Jaime Shelbert innen: Teljesen táplált beledobott egy zest lyukasztó citromot és némi fűszert, hogy némi hozzáadott cipzárt kapjon . Köszönet a Ramsey szakács , az íze maximalizált, a hal textúrája pelyhes és gyengéd - a tökéletesen főtt lazac szinonimája. Ezekkel az egyszerű technikákkal jelentősen javíthatja jövőbeli lazacreceptjeinek kaliberét. Tehát húzza fel a kötényét és esetleg egy szakácssapkát, és hozza meg az étvágyát, mert ezt a lazacos ételt már a második elkészülte után le akarja csiszolni.

Mit változtattunk Gordon Ramsey receptjén?

Gordon Ramsey elég lazacot tud főzni, mi pedig szeretjük kakukkfű és fokhagymás vaj változatát. Mindazonáltal nem tudunk betelni Jaime Shelbert csavarjával a receptjén. Jaime citromlevet és héjat tartalmazott, hogy a citrusolajok aromás komponensét adják a halakhoz. A savanyú sav átvágja a gazdag vajmártást fokhagymával és kakukkfűvel az üdítő egyensúly érdekében. A citrom és a hal olyan klasszikus párosítás, és tudni fogja, miért, amikor megkóstolja ezt az ételt.

Gordon használja Cajun fűszerezés amely általában a paprikát, az olasz ételízesítőt és a cayenne borsot ötvözi. Annak érdekében, hogy az étel egy érintéssel forróbb legyen, Jaime a Cajun-t csak cayenne-re cseréli - az extra rúgás éppen az, amire vágyunk.

Gyűjtse össze a lazac hozzávalóit vajmártásban

Ez a recept gyors, ezért érdemes összegyűjteni az összes hozzávalót, mielőtt bekapcsolná a hőt.

A kezdéshez friss lazacfilére lesz szükség kicsontozva és a bőrével. A bőr gátat szab a hal egyik oldalán, miközben serpenyőben sütjük, miközben minden szép és gyengéd marad. Finom és tápanyagokkal is tele van, ha úgy dönt, hogy megeszi. Körülbelül 10 uncia filé elég lehet két ember számára, ha a lazacot oldalával tálalja, de szükség esetén állítsa be a mennyiséget. Jaime nem habozik kipróbálni ezt pisztránggal, így cserélheti ki a lazacot, attól függően, hogy mire lehet a keze.

A lazac fűszerezésére és természetes ízeinek előállítására a cayenne paprika mellett sót és borsot használnak. Szüksége lesz olívaolajra a lazac főzéséhez, de vajra is szükség van a dekadens szósz elkészítéséhez az étel elkészítéséhez. A felszeletelt fokhagyma, a friss kakukkfű gallya, a citromhéj és a citromlé a vajat krémes, mennyei mártássá változtatja, amelyet hozzá lehet kezdeni mindenhez.

Pontozza a lazac bőrét

Csábító lehet a lazacot egyenesen a csomagolásból a serpenyőbe dobni, de néhány egyszerű lépéssel sokkal többet hoz ki a haldarabjából.

Először is, a halat főzés előtt 5-10 perccel vegye ki a hűtőszekrényből, nehogy hideg hőmérsékleten főzzen. Ramsey séf ezt a lépést ajánlja annak érdekében, hogy a halak gyorsabban főzzenek, anélkül, hogy kiszáradnának a forró serpenyőben.

Egy éles késsel óvatosan szeletelje át a lazac bőrét, és kb. Gordon Ramsey elmagyarázza, hogy a bőr pontozása segít a halaknak gyorsabban főzni, és a bőr extra ropogóssá válik. Vigyázzon, ne vágjon bele mélyen a halba, különben a belseje kiszárad.

Fűszerezzük a halat, és egy fűtött serpenyőbe adjuk olajjal

A fűszerezést a lazac serpenyőbe adása előtt kell elvégezni, hogy az mindent megfelelően felszívjon. Megszórjuk a sót, az őrölt borsot és a cayenne borsot a hal mindkét oldalára, a maximális íz érdekében dörzsöljük be. Ezután melegítsen egy serpenyőt közepes lángon - győződjön meg róla, hogy választott egyet, amely az egész filét laposan illeszti a serpenyőbe. Amikor a serpenyő forró, adjuk hozzá az olívaolajat, és hagyjuk, hogy elterjedjen a felületen.

Helyezze a lazacot bőrével lefelé a serpenyőbe, hogy elkerülje a finom hús károsodását. Hallani fog egy sistergést, amely jelzi, hogy a serpenyő elég forró. Spatula segítségével finoman nyomja le a halat úgy, hogy a bőr laposan feküdjön a serpenyő alján. Ez hozzájárul ahhoz, hogy a bőr extra ropogóssá és ízesebbé váljon, és megakadályozza a halak felpattanását. Két percig főzzük a lazacot bőrrel lefelé lefelé, majd fordítsuk meg és főzzük a másik oldalát egy-két percig, amíg meg nem pirul.

Adja hozzá a vajat, a fokhagymát és a friss kakukkfüvet a serpenyőbe a halakkal együtt

Még egyszer fordítsa meg a halat, hogy a bőr ismét lefelé nézzen. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, a felszeletelt fokhagyma felét és a kakukkfű ágakat a serpenyőbe a halakkal együtt. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, így a halak további öt percig főzhetnek, amíg elkészül.

Óvatosan figyelje a lazacot, nehogy túlsülje. A bőr megfelelő serpenyőbe állításával szép, ropogós külső marad, amelyet nehezen tud kidobni.

Tesztelje az adottságot úgy, hogy egy éles késsel a filé legvastagabb részébe döf - ez könnyen hámlik.

Ha elkészült, távolítsa el a halat, és adjon hozzá citromot a serpenyőbe

Amikor a hal körülbelül öt perc múlva megsült, vegye ki a serpenyőből és tegye egy tányérra. Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen alacsony hőfokon, és adja hozzá a citrom héját és a citromlevet, a maradék vajat és a többi felszeletelt fokhagymát. Ha elkezdett öntözni a szájnál, ne aggódjon; csak néhány pillanat választ el a beásástól.

Keverje meg a vajat, miközben megolvad, és a citrommal és a fokhagymával krémes szószba keveredik. Gyorsan összeáll, ezért legyen figyelmes, hogy elkerülje a vaj elégetését. Ha a mártás elkészült, vegye ki az edényt a tűzhely tetejéről.

Töltse fel a lazacot a tejszínes citromvajas mártással

Kanállal töltsük fel a lazacfilét citrom-, vaj-, fokhagyma- és kakukkfűszósszal. Ne habozzon alaposan lefedni a halat mártással, hogy minden falat gazdag ízkombinációt tartalmazzon. Körülbelül 15 perc alatt elkészített egy finom és kielégítő lazac receptet, amely megfelel az étterem minőségének.

Étvágyától függően párosíthatja ezt a lazacos ételt az oldalak sokaságával. Ha valami keményítőre vágyik, Jaime egyszerű sült burgonyát javasol a felesleges mártás felmosására. Ha mindent kiment, Jaime szerint egy kedves lehetőség zöldséges rizottó lenne. Ha valami könnyedebbet keres, akkor párolt vagy párolt zöldség, például spárga rengeteg színt ad az ízes hal kíséretében. Végül, ha elfelejtettél egy oldalt, amíg a lazacod be nem volt tálalva, Jaime azt javasolja, hogy habzós salátát verj fel a kedvenc zölddel - egyszerűen dobd meg őket egy olívaolajjal és citrommal, és készen állsz.

Abban az esetben, ha nem zabálta az egészet, a lazac akár három napig is hűtőszekrényben marad, bár minél gyorsabban eszi meg, annál frissebb lesz. A lazac újramelegítése gyakran kiszárad, ezért ha maradék marad, dobja őket egy salátába, vagy adjon hozzá egy krémsajtos bagelt.

• 10 uncia friss lazacfilé bőrrel, kicsontozva
• ¾ teáskanál só
• Csípje meg a frissen őrölt borsot
• ½ teáskanál cayenne bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál vaj, osztva
• 2 gerezd fokhagyma, szeletelve, felosztva
• 4 ág friss kakukkfű
• Héja egy citrom, kb. 1 teáskanál
• 2 evőkanál friss citromlé

1. Pontosítsa éles késsel a lazac bőrfelületét, vízszintes pontszámokat készítve egymástól körülbelül 1 hüvelyk távolságra.
2. Fűszerezzük a lazac mindkét oldalát sóval, borssal és cayenne-nel.
3. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon.
4. Adja hozzá az olívaolajat, ha a serpenyő forró.
5. Adja hozzá a lazacot a serpenyőhöz bőrrel lefelé. Finoman nyomja meg a lazacot egy spatulával, hogy megakadályozza az összerándulást a főzés során.
6. Főzzük 2 percig, majd fordítsuk meg a halat, hogy még 1-2 percig főzzük, amíg meg nem pirul.
7. Fordítsa meg a lazacot úgy, hogy a bőr oldala ismét lefelé essen.
8. Hozzáadunk 1 evőkanál vajat, a felszeletelt fokhagyma felét és a 4 ág kakukkfüvet.
9. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és főzze a lazacot 5 percig.
10. Vegye ki a lazacot a serpenyőből, hagyja a serpenyőt a tűzön.
11. Hozzáadjuk a héjat, a citromlevet, a maradék 2 evőkanál vajat és a maradék szeletelt fokhagymát, és 1 percig főzzük, kevergetve, amíg a vaj megolvad és krémes nem lesz.
12. Tálaljuk fel a lazacot, és tegyük a halra a citromvajas mártást.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon