Tavasz van, így az Instagram-hírcsatornád valószínűleg tele van borsó fotóival - krémes rizottóba keverve, mentával feldobva egyszerű salátákban, vagy citromlével meglocsolva gyors pogácsákban. Mindannyian ismerünk kerti borsót, héjas borsót és azokat a borsókat, amelyeket sokan gyermekként ettünk. Ezek egész évben megtalálhatók az élelmiszerbolt fagyasztó részében, így a tavasz valóban hüvelyes családjuk rokonai - hóborsó és cukorcsattanó borsó . De tudod, hogy különböznek egymástól?
Mind a hóborsó, mind a cukros borsó a hüvelyes család borsó kategóriájának tagjai, és alacsony talajú hegymászó növényeken nőnek. Ezek a növények tavasszal és nyáron a magasságukban vannak, és ehető borsó hüvely formájában gyümölcsöt teremnek, magokat pedig ehető borsó formájában. Míg a hóborsót és a cukortartó borsót gyakran felcserélhetők, ízük és állaguk kontrasztja különböző kulináris felhasználásra teszi alkalmassá őket.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hóborsót és a cukortörő borsót?
A hóborsót a cukortörő borsótól a hüvely megjelenésével lehet legegyszerűbben megkülönböztetni. Míg mindkettő élénkzöld, kissé ívelt és hasonló méretű, a két borsófajtának kulcsfontosságú esztétikai különbsége van - a hüvely vastagsága. A hóborsó készen áll a fogyasztásra, ha hüvelyük még éretlen, és a borsó nem teljesen fejlett. Viszonylag fényesnek, laposnak és vékonynak tűnnek, így gyakran láthatja a hüvelyen keresztül bökő borsó sziluettjét.
A cukorral bepattanó borsóhüvelyek viszont vastagabbak és duzzadtabbak, ezért általában nem láthatják a kerekebb, fejlettebb borsót. Különösen akkor fogja észrevenni a különbséget, ha beleharap egy cukorcsattanó borsóhüvelybe, amely ropogóbb és tartalmasabb, mint a hóborsóé. Ne feledje ezt a trükköt, amikor legközelebb címkézetlen borsót lát a termelői piacon.
Az ízkülönbség a hóborsó és a cukorcsattanó borsó között
Valószínűleg arra következtethet, hogy a cukortörő borsó édesebb, mint a hóborsó, de lehet, hogy nem tudja, hogy ez szándékos volt. A cukorrépás borsót az 1970-es években fejlesztették ki, mint a világ legjobbjainak hibridjét az angol borsó és a hóborsó között, amely magában foglalja az előbbi édességét és az utóbbi ehető hüvelyének kényelmét. Ezek a borsók édesek és frissesek, maradnak kövérek és ropogósak akár nyersen, akár rövid ideig főzve. Mivel az ízük annyira hangsúlyos, gyakran az étel vagy maga az étel sztárja.
A hóborsó viszont a legenyhébb ízű borsófajta, ami rengeteg sokoldalúságot biztosít számukra a receptekben. Miközben még édesek, ragyogó, növényi ízük van, amely jól összeolvad sós, fűszeres, földes és más bátran ízesített tányérokban. Ezért gyakran láthatja őket többelemű ételekben, például egy ázsiai keverőben.
A hóborsó és a cukortörő borsó elkészítésének különböző módjai
A hóborsót és a cukortartalmú borsót egyaránt meg lehet enni, így nincs szükség a hüvely eldobására vagy a borsó héjainak eltávolítására. Nyersen rágcsálnivalók és ropogósak, főzéskor extra zöldek és ropogósak. Vigyázzon étkezés előtt: Mindkét fajta kemény húrral rendelkezik a hüvely lapos varratán, amelyet el kell távolítani. Fáradságos, de egy késsel könnyen elvégezhető, és biztosítja, hogy végül ne próbáljon meg rágni egy szálas borsót ebédidőben.
A hóborsó keverés közbeni élvezete mellett a nyers hüvelyeket vékonyan szeletelheti átlón. Blanszírozhatja vagy megpiríthatja őket, és feldobhatja kedvenc gyógynövényeivel és fűszerezéseivel - csak röviden főzze meg őket, hogy ne veszítsék el ropogósságukat. Ami a snap borsót illeti, az egyszerűség a legjobb, így édességük ragyog. Akkor is jók, ha egy öntöttvas serpenyőben hólyagosodnak, tetejükön jalapeños és mészhéj található.
Táplálkozási különbségek a hóborsó és a csípősborsó között
A hóborsó és a snapborsó táplálkozási tulajdonságai közel azonosak. Kevésbé keményítik a hüvelyesek családját, így alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívája a kerti borsónak. Bár alacsony a kalóriatartalma, rostokban gazdagok, ezért elégedettnek, de nem túlterheltnek érzi magát, miután elfogyasztott egy tányér borsót SFGate . Bármelyik fajta 100 grammos adagja a napi mangán 12 százalékát hozza el, ami többek között elősegíti a kalcium felszívódását és az idegműködést.
Végül mindkét borsó vitaminerőmű, amely a napi A 22, a K 31 és a C 100 százalékát tartalmazza. Healthline . Mindez a C-vitamin sok sebgyógyulást, immunitásnövelést és kollagéntermelést fog ösztönözni a nap folyamán, írja az SFGate, ezért ne aggódjon, ha bármilyen citrusfélében dolgozna, ha már evett egy adag borsót.
