A vaj sokak számára valami konyhai alapanyag, de van egy jobb módja annak felhasználására, mégpedig tisztázással. A sózatlan vaj három dologból készül - vízből, tejszilárd anyagokból és vajzsírokból. A derített vaj, amely általában a főzőlapon lassan főzött vaj, víz és szilárd tej nélküli vaj, ami annyit jelent, hogy csak a vajzsírok maradtak meg. A derített vajat magasabb hőmérsékleten is lehet használni égés nélkül, ami azt jelenti, hogy főzésre is használható, amikor a szokásos ol 'vaj alacsony füstpontja miatt nem fog működni (via Land O-tavak ).
A derített vajnak rengeteg felhasználása van. Ez a vajfajta hasonló a ghee-hez, amelyet gyakran használnak az indiai főzésben. A derített vajat fel lehet használni a naan ecsetelésére grillezés előtt, curry-ben, a holdtej tetején, vagy tengeri ételeken, például garnélarák scampiban vagy homár tekercsben (via Jó étvágyat ). Fontolja meg a sózatlan vaj használatát, amikor tisztított vajat készít ételekhez, mert ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, mennyit sózza az ételt.
Hogyan lehet a vajat gyorsan tisztítani
A derített vajat hagyományosan lassan készítik a főzőlapon a vaj főzésével és a szilárd anyagok leválasztásával a tetejéről. Van azonban egy gyorsabb módja ennek a finom ételízesítőnek és a zsír főzésének elkészítésére a mikrohullámú sütőben (via Élelmiszer52 ). A mikrohullámú sütő méretétől vagy teljesítményétől függetlenül szorosan figyelnie kell, hogy ne égesse meg a mikrohullámú sütőt, ezért ne kísértésbe essen, hogy elmenjen e folyamat során.
Kezdje azzal, hogy a vajat kisebb darabokra vágja (egyenként legfeljebb 1 evőkanálnál), hogy elkerülje a fröccsenést. Adja a kockákra vágott vajat hőálló mérőpohárba vagy más magas tartályba. A vaj olvadáskor emelkedni fog, ezért elegendő helynek kell lennie a növekedéshez. Mikrohullámú sütőben a vajat, és figyelje, ahogy a tetejére emelkedik. Mielőtt a vaj eljutna a tartály ajkáig vagy széléig, állítsa le a mikrohullámú sütőt. Három réteget kell látnia a vajban. Ha nem az első próbálkozás után, akkor a második után mindenképpen.
Az első réteg szilárd anyag, amelyet el kell kaparni. A középső réteg a derített vaj, amelyet le lehet önteni egy edénybe. Az utolsó réteg az aljára leülepedett és eldobható víz. Próbáld ki, és a következő étkezés során használd jól a derített vajat.
