Miután majdnem egy évszázadot töltöttünk nagymamánk vagy dédnagyanyánk receptdobozainak hátuljában, a depressziós korszak cukrászsüteményei visszatérnek. Szokatlan süteményről, mogyoróvajas kenyérről és most gúnyos almás pitéről beszélünk. Az összetevők listája nem tartalmaz almát, de ehelyett törött Ritz krakk-darabokkal van tele.
Azok a pékek, akik megalkotott almás pitét készítettek, a szénhidrátos, sima gyümölcsös péksüteményre esküsznek, törött krakkfeltöltéssel (legalább 36 kekszet tartalmaznak), amelyet citromlével, citromhéjjal, fahéjjal és tejszínnel töltenek be fogkőből, majd lepénykéregbe rakják. (A szirupot külön készítik, mielőtt ráöntenék a kekszet).
Carina Finn, a Bennfentes , elkészítette Ritz receptjét a pitéhez, és gyömbért és vanília kivonatot adott a sziruphoz. A sütemény tetejére egy morzsás öntet került, amelyet kekszmorzsával, barnacukorral és olvasztott vajjal készítettek. Az eredmény: olyan pite, amely úgy nézett ki és úgy viselkedett, mint egy igazi almás pite. De hogyan?
A fogkrémetől a pite íze olyan, mintha gyümölcs lenne
Az igazi kémia - vagy alkímia - a fogkő krémje miatt történik, amelyet kálium-bitartarátnak is neveznek. A habcsók készítéséhez használt tojásfehérje stabilizálásához már használunk fogkrémet. A gúnyos varázslat elemzésével, amely az almás pite, Gizmodo azt mondja, hogy a fogkő krémje, amely maga a fanyar és gyümölcsös íze van, csalja nyelvünket és elménket arra a gondolatra, hogy almát élvezünk. Yesterdish tovább elmagyarázza, hogy a fogkő krém a szacharózt bontja fruktózzá és glükózzá, így amikor kihűl, a péksüteménynek pekándiós textúrája van, az almás pite kinézete és íze.
A recept legit amerikai klasszikus. Rengeteg pék készítette el a saját pörgetését a recepten, többek között Komoly étkezések , amely azt sugallja, hogy az almás pite tetejét tejszínhabbal töltsék fel, hogy kiegyenlítsék ennek az elgondolkodtató, szuper hatékony desszertnek a komoly édességét.
