3 összetevős steak pác, amely megkönnyíti a vacsorát

Az évek során rengeteg tanácsot kaptunk, amikor arról volt szó főző steak . Vannak, akik szerint a pecsenyéknek nem kell sok fűszerezés hogy nagyszerűek legyenek, és csak olívaolaj, só és bors ecsetelésére van szükség. És bár egyesek azt tanácsolják, hogy egy steaket sózzanak 24 óra előre mások azt javasolják, hogy várják meg, amíg a steak rácsra nem kerül, hogy durva kóser sóval ízesítsék.

Másrészt egyes szakácsok a steak ízesítő folyadékban való pácolását javasolják. Ez nagyszerű módja a keményebb steakek, például a szárny vagy a szoknya steak lebontásának, és ez egy biztos módja annak, hogy fokozza a kevésbé költséges vágott hús.

Míg néha úgy döntünk, hogy a steak fűszerezését egyszerűnek tartjuk, gyakran szeretjük a pácolt steak ízének lendületét. A pác a steak külsejét gyógynövényekkel és fűszerekkel bevonja, miközben a hús szaftos és lágy marad, miközben főz. Egyes pácok egyenesen bonyolulttá válhatnak, ezért egy 3 összetevős steak pác receptet akartunk előállítani, amely olyan egyszerű alapanyagokat használt fel, amelyek szinte mindig vannak a kamránkban. Az eredmény az egyik legegyszerűbb, legegyszerűbb és legfinomabb steak-pác, amit valaha készítettünk. De ne fogadd el a szavunkat: Próbáld ki, és nézd meg magad!

miért válott el Giada

Gyűjtse össze ennek a három összetevőből álló steakpácnak az összetevőit

Készíthet bonyolult steak-pácot tucatnyi összetevővel, köztük rengeteg fűszerrel és gyógynövénnyel. Ehhez a 3 összetevőből álló steak pác recepthez azonban szerettük volna egyszerűvé tenni a dolgokat, és lehetőséget adni a bővítésre, ha úgy tetszik. Az alap steak pác receptnek csak három összetevője van: szójaszósz, olívaolaj és balzsamecet. Lehet, hogy túl egyszerűnek tűnik, de ezek az összetevők mindent tartalmaznak, amire szükséged van egy jó pácban, beleértve a sót, savat és zsírt. Egyszerűen keverje össze őket egy kis tálban, és öntsön egy hüvelyk vastag steakre (például filé mignon, ribeye, New York-i szalag, felső bélszín, szárny vagy szoknya steak). Körülbelül egy evőkanálra lesz szüksége egy steakhez, és kétszeresére vagy háromszorosára növelheti a receptet, ha további húsa van.

Innen nyugodtan adhat hozzá tetszőleges számú aromaanyagot. A teáskanál porított vöröshagyma vagy fokhagyma egyharmada szintén ízletes lenne, és egy teáskanálnyi friss fűszernövény, például a rozmaring, a kakukkfű és az oregano nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon a steak külsejéhez. Megnézheti egy csipet szárított fűszert is, például fekete borsot vagy őrölt mustárt, vagy egy csepp folyékony ételízesítőt, mint például Worcestershire. Ez erjesztett fűszer ecetet és számos merész aromát tartalmaz, sós, umami-forward ízt adva a steakhez.

Az összetevők teljes listájához és a részletes utasításokhoz görgessen a cikk aljára.

Szójaszószot kell használnia egy 3 összetevős steak pác elkészítéséhez?

A három összetevős steak pác receptünk egyik fő összetevője a szójaszósz. Ez a sós folyadék abból készül erjesztett szójabab és búza , sós ízt és sót is adva a steak ízesítéséhez. Mivel azonban búzából készült, a gluténmentes étrendet betartók számára tilos.

Ha át akarja hagyni a szójaszószt, használhat számos más összetevőt, amelyek jól helyettesítik. A legkönnyebben használható tamari , a szójaszósz japán változata, amelyet gyakran búza nélkül készítenek. Ügyeljen arra, hogy kétszer ellenőrizze az üveget, hogy valóban gluténmentes legyen, mivel a tamari egyes változatai nyomokban tartalmaznak búzát. Használhatná is kókuszaminok vagy folyékony aminók . A kókuszaminok fermentált kókusznedvből, a folyékony aminók pedig nem erjesztett szójababból készülnek. Mindkét termék természetesen gluténmentes, de édesebb és kevésbé sós mint én fűzfa vagyok.

A harmadik lehetőség a szójaszósz teljes kihagyása. Egyszerűen felhasználhatja a másik két összetevőt egy csipet sóval, de az olaj és a balzsam mennyiségét egy-egy fél evőkanállal kell növelnie, hogy a folyadéktartalomban különbséget tegyen.

van-e csaj a halnak

Melyek az alapjai a jó 3 összetevős steak pácnak?

Egy jó pácnak három alkatrészek : só, sav és zsír. A só a hús ízesítésével kezdi a dolgokat, más ízesítő összetevőkkel együtt ízt ad neki. Finom főzés elmagyarázza, hogy a só a hússejtekbe is bejuthat, denaturálva a fehérje sejteket, és segít a húsnak több nedvesség megtartásában főzés közben. Néhány pác tiszta sót tartalmaz, míg mások (például a miénk) sós folyadékokat, például szójaszószt használnak.

Egy másik kulcsfontosságú pác komponens a sav, amely receptünkben látható a balzsamecet . A savas összetevők a hús felületén található kemény izomrostok és kötőszövetek lebontásával segítik a hús enyhe finomságát. Olyan könnyedséget is adnak hozzá, amely kiegyensúlyozhatja a hús nehéz ízét. Végül zsír bevonja a húst, hogy a pác a felületéhez tapadjon. Ez segít a zsírban oldódó ízek átvitelében is a húsba, és megvédi a főzéstől a kiszáradástól.

Sok pác további fűszereket is tartalmaz, beleértve az aromás összetevőket, például a fokhagymát vagy a hagymát, valamint a fűszereket és a gyógynövényeket. Ezek az adalékok extra ízt adhatnak a húsnak, de ezek nem feltétlenül szükségesek a három összetevős steak páchoz.

Milyen steaket használjon ehhez a 3 összetevős steak páchoz?

Amikor grillezéshez a legjobb steaket kell választani, keresse meg a zsenge marhahús . A legfinomabb vágás a marhahús bélszín, más néven filet mignon. A háló a marhahús nem használt izmaiból származik, ezért nagyon kevés zsír- vagy kötőszövet van benne. Nagyon gyorsan elkészül, és a pácokhoz is kell. A grillezés másik kedvence a ribeye steak. Ebben a steakben sok zsír és márvány van, ami megvédi a kiszáradástól, miközben főz.

Önnek sem kell drága steaket választania. A felső bélszín - a steak, amelyet a három összetevőből álló steak pác receptjének tesztelésére főztünk - olcsó, és remek, marhahús előre íze van. Egyéb steakek, amelyek jól felveszik az ehhez hasonló savas pácokat, magukban foglalják szárnyas steak és szoknya steak. Ezeknek a steakeknek több kötőszövetük van, mint a hagyományos grillező steakeknél, de gyorsan elkészülnek, és 12 óra .

miért törölték a rágót

Mennyi ideig kell pácolni a steaket ezzel a 3 összetevős pácléval?

Nem kell pecsenyelnie egy steaket, amíg azt gondolná. Az első három összetevőből álló steak-pácpróbában a legfelső bélszín steak csak 30 percig volt a pácban a főzés előtt. Elég hosszú volt? Fogadsz! Az íz bevonta a steak külsejét, az egyes szeleteket a tökéletes aroma mennyiségéig ízesítve. Az ízek erősebbek voltak, amikor a pácolási időt négy órára meghosszabbítottuk, de nem feltétlenül jobbak vagy rosszabbak, mint a 30 perces pácolásunk.

Biztosan nem akarja tovább pácolni a steaket, mint 24 óra . A pác savas összetevője túlórázik. Ahelyett, hogy a hús külsejét megpuhítaná, péppé változtatja. Nem pontosan ez a textúra, amelyet remélünk használni steakünk leírására. A pácban lévő só az idő múlásával is túl intenzívvé válhat, ezért a legjobb eredmény érdekében próbálja tartani a pácolási időt 30 perc és 12 óra között.

Meddig kell főzni a steakeket mindkét oldalon?

Minden steak különböző, ami azt jelenti, hogy az egyes steakek főzési ideje kissé eltér. Az időzítés attól is függ, hogy mennyire szereted a steakedet. Omaha steakek a főzési időket a steak vastagsága alapján javasolja. Egy hüvelyk vastag pecsenye esetén azt javasolják, hogy közepes ritkán főzzük magas hőfokon, négy-öt percig oldalanként (vagy közepesen ritkán 5-6 percig, jól elkészített steaknél pedig hét-nyolc percig). ).

Természetesen a steak elkészítésének legjobb módja azonnali elolvasás - és nem tippelés - digitális hús hőmérő. Amikor a hőmérő eléri a 135 Fahrenheit fokot, steakje közepesen ritka. Folyamatosan haladjon 145 fokig közepes, vagy 160 fokig jól végzett.

Ha nagyon vastag steaket főz, akkor másképp kell tennie a dolgokat. Ahelyett, hogy magas hőmérsékleten főzné, kezdje elölről közvetett hő inkább a grillen. Amikor a steak a kívánt hőmérséklettől 10 fokon belül van, vigye át a grill közvetlen hőoldalára, és néhány percig hasítsa át mindkét oldalon, hogy karamellizált, aranybarna színű legyen.

Hagyja pihenni a steakjét?

Mindig, mindig, mindig hagyja pihenni a húst mielőtt felszeletelte. Látja, hogy a hús belsejében lévő összes gyümölcslé a steakhez kerül központ ahogy főz. Ezeknek a gyümölcsleveknek időre van szükségük, hogy újra eloszthassák a húst, ügyelve arra, hogy minden falat ugyanolyan lédús legyen, mint a következő. Ha azonnal felszeletelné, akkor ezek a gyümölcslevek kifolynának a vágódeszkára, így a steak egy része száraz lesz. Miután annyi nehézségen esett át, hogy a húst megöntözte a 3 összetevőből álló pácízzel és tökéletes hőmérsékletre főzte, kár lenne egy kevésbé tökéletes steaket kapni.

Ehelyett hagyja a steaket pihenés legalább három percig (vagy akár hét percig). Ezután markoljon meg egy éles faragókést és vágja el. Néhány gyümölcslé akkor is kijön, amikor szeletel, ezért a felesleges folyadék felfogásához a legjobb, ha kívül egy mély barázdával ellátott vágódeszkát használ.

neve szerencsés varázsa manó

Mit szolgáljon fel ezzel a 3 összetevős steak pácléval?

Ez a három összetevős steak pác nagyon sokoldalú, így tetszőleges számú oldallal tálalhatja. A steak-burgonya hangulathoz számos nagyszerű burgonyafőzési módok és javasoljuk egy töltött sült burgonyát, burgonyapürét, kagylós burgonyát vagy sült burgonyát. A steak kivételesen jól párosul sült zöldségekkel, például brokkolival vagy kelbimbóval, tejszínes spenóttal, pirított zöldbabbal vagy spárgával, vagy salátával.

Ha a steaket mártással szeretné tálalni, akkor nem tévedhet el egy gazdag szósz, például összetett vaj vagy gomba Bordelaise, egy mártásszerű szósz, amely lágyított gombát tartalmaz. Manapság mártásunk a chimichurri, friss fűszernövényekből vagy kiadós zöldekből kelkáposzta . Világos, fűszeres, sós és lágyszárú, tökéletes kiegészítője ennek a pácolt steak merész ízének.

Természetesen mindig más úton haladhat, és pácolt steakjét szendvicsekben vagy pakolásokban használhatja. Ez különösen jó lehetőség, ha végül maradék marad. Egyszerűen töltsön rá egy zsemlére, vagy tekerje meg egy tortillában kedvenc ételízesítőivel, sajttal vagy salátával, és hívja ebédnek.

Hogyan ízlett a 3 összetevős steak pácunk?

Semmiféle panaszunk nem volt erre a 3 összetevős steak pácra. A fűzfa vagyok a sósság tökéletes szintjét hozta, hangsúlyozva a steak marha ízét anélkül, hogy elnyomta volna. A balzsamecet nemcsak ízletes volt, hanem finom édességet is hozott a steaknek, amelyet elég élvezetesnek találtunk. És bár pontosan nem vettük észre az olívaolaj ízét, tudjuk, hogy azért van, mert a többi komponens át tudott ragyogni.

A steak még ízesebbé vált, amikor hozzáadtuk az opcionális pác hozzávalókat (pl Worcestershire , fokhagyma vagy hagyma por, friss fűszernövények, őrölt mustár vagy fekete bors). Javasoljuk, hogy ezeket a kiegészítéseket korlátozza egy vagy kettőre, hogy az íze ne legyen túl intenzív vagy zavaró. Végül is a pác célja, hogy fokozza a steak ízét, és lédús és nedves legyen, miközben főz. Ha túl sok mindent ad hozzá, akkor lehet, hogy csak a pácot kóstolhatja meg, magát a marhahús steaket nem.

• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet

1. Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, az olívaolajat és a balzsamecetet. Adjon hozzá bármilyen opcionális kiegészítést, ha használja.
2. Öntsük a pácot a steakre egy nagy tálban vagy légmentesen záródó táskában. Hagyja a steaket a pácon 30 perc és 12 óra között. Ha a pecsenyét 30 percnél hosszabb ideig pácolja, tárolja hűtőszekrényben, és a pecsenyeidő felénél legalább egyszer fordítsa át a steaket. Az olívaolaj megszilárdulhat a hűtőszekrényben, de nem árt a steaknek. Főzés előtt 30 perccel vegye ki a steaket a hűtőszekrényből.
3. Előmelegítsen egy öntöttvas serpenyőt nagy lángon, vagy melegítse elő a gáz- vagy szénrácsot a közvetlen, magas hőmérsékletű hőhöz.
4. A steaket oldalanként 4-5 percig főzzük közepesen ritka (135 fok Fahrenheit), oldalanként 5-6 percig közepes (145 fok), vagy 7-8 percig oldalanként jól elkészített (160 fok) esetén.
5. Hagyja pihenni a steaket legalább 3 percig (vagy akár 7 percig), mielőtt felszeletelné.
6. Tálaljuk a steaket a választott oldalakkal és szószokkal.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon