A rosszul főtt tojás életre tönkreteheti. Azok számára, akiknek soha nem volt alul főtt vagy gumiszínű tojása, ez drámai színűnek tűnhet. Azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, hogy nem az - miután egy villás, tojásos fehérjével teli villát a szájába tett, szinte megkóstolhatja a szalmonellát. Most az a benyomásod lehet, hogy már tudod, hogyan kell tojást sütni, vagy tökéletesen megfőzzük ezeket a kis kincseket. Valószínűleg azonban téved, de szerencsére több lépésből áll, hogy minden főzéskor ugyanazt a finom, életet nem tönkretevő eredményt kapja. Íme néhány alapvető főzési technika és feltörés, amelyek megmutatják, hogyan lehet a lehető legjobb tojást főzni, öt egyedi módon.
Sült
Kezdjük a tükörtojással, amely a legtöbb háztartásban reggeli. De ha azt akarod, hogy a tojásod „sült legyen”, még mindig nyitott az értelmezés. Ez a kifejezés magában foglalja a napsütéses oldallal felfelé, túl könnyű és túl kemény tojásokat. A tojás sütése napos oldalával felfelé azt jelenti, hogy a tojásfehérjét teljesen meg akarja főzni, miközben csak az egyik oldalán sütjük meg, így a tojássárgája puha és folyós marad. A túl könnyű és a túl kemény hasonló módon főznek, kivéve, ha ezeknek a verzióknak a főzésénél a tojást meg kell fordítani. A túl könnyű vagy túl kemény tojások főzéséhez tegyen egy serpenyőt közepes lángon, és olvasson fel két evőkanál vajat. Törje meg a tojást egy kis tálban, és csúsztassa be a forró serpenyőbe. Azonnal csökkentse a hőt, és addig főzze, amíg a fehérek meg nem keményednek. Amikor a sárgája sűrűsödni kezd, fordítsa meg a tojást. A túl könnyű tojásokhoz vegye le a tűzről, ha a fehérek teljesen megsültek - a túl keményeknél ellenőrizze, hogy a tojássárgája teljesen megkötött-e, mielőtt kivenné a serpenyőből.
Főtt
A keményre forró tojások bolondbiztosnak tűnhetnek, de sok minden rosszul fordulhat elő. Mivel a tojásokat természetes héjában főzik, lehetetlen megvizsgálni az adományt. A tojások túlsütése azt eredményezheti, hogy megrepedeznek és a tojásfehérjét a forralt vízbe szivárogtatják, ami miatt a tojás értékes, finom részei elvesznek, és a takarítás is kellemetlen. A tökéletes kemény tojás elkészítéséhez először helyezze a tojást egy fazékba, és merítse hideg vízbe. Ezután tegye az edényt közepes lángon, és forralja fel. Miután felforraljuk, fedjük le az edényt. Forraljuk nyolc-tíz percig, majd csepegtessük le és hűtsük le, mielőtt meghámozzuk.
A lágy tojás elkészítése nem igényel nagy eltérést a keményen főtt unokatestvérétől. Először forraljon fel egy edény vizet, majd forralja le. Óvatosan engedje le a tojásokat a vízbe, és főzzön öt-hét percig. Folyóbb sárgájához főzzön csak öt percig.
Buggyantott
Vannak, akik kedvenc ételeiket, például a benedict tojást, fenntartják, amikor elmennek enni. Szidhatja őket? A tojás orvvadászata meglehetősen ijesztő lehet, de ha egyszer megtanulja az orvvadászat megtanulását, látni fogja, hogy ez egészen egyszerű.
Kezdje azzal, hogy közepes méretű edényt egyenletesen pároljuk. Adjon hozzá egy kis kötőjelet ecetet, amely elősegíti a tojás koagulálódását a vízben és formájának megőrzését. Repedjen egy tojást egy kis edénybe, és tegye félre. Hozzon létre egy gyengéd pezsgőfürdőt a forrongó vízben úgy, hogy a vizet kanállal forgatja. A pezsgőfürdő mozgása elősegíti a tojásfehérje beburkolását a sárgájába, miközben a közepe aranyszínű marad. Most, hogy van egy kavargó forró vizes fürdője, óvatosan csúsztassa a tojást a vízbe, először fehéren. Kapcsolja le a hőt, és fedje le az edényt. Hagyja a tojást öt percig szakadni, megszakítás nélkül. Ezután egy réselt kanállal távolítsa el a tojást, és kész!
Rántott
Csodálkozol-e valaha azon, hogy a búvárkodók miért tűnnek mindig bolyhos, gyönyörű tojásokkal, mégis mikor Ön felkorbácsolják a tojásokat otthon, mindig laposra esnek? A titok egészen egyszerű: krém. Krém hozzáadása a tojáshoz simábbá és hangosabbá teszi őket. Habverjük össze a tojásokat, a tejszínt, a sót és a borsot. Két evőkanál vajat megolvasztunk egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, majd öntsük hozzá a tojáskeveréket. Amint a petesejtek megkezdenek, óvatosan keverjük őket, folyamatosan forgassuk, amíg puha túróra nem hasonlítanak. Szinte bármit hozzáadhat ehhez az ételhez, hogy teljes étkezés legyen belőle.
Az omlett főzése valójában nem különbözik a tojásrántástól. Készítse elő a tojásokat ugyanúgy, mint a rántáshoz, és miután felöntötte a serpenyőt, várja meg, amíg a tojások elkezdenek elhúzódni a serpenyő oldalától. Amint ez megtörténik, kezdje óvatosan a tojásokat a központ felé tolni. Amikor a tojások felülete megvastagszik, és folyadék nem marad, hajtsa félbe az omlettet. Vegyük ki a serpenyőből, és együnk rendkívül nagy kedvvel.
Sült
A tojás sütése hihetetlenül népszerűvé vált a késői idők folyamán - ennek egyik oka az, hogy egyszerre nagy mennyiséget tudunk főzni, megkönnyítve ezzel a nagy csoportok tálalását. Ez egyben rendkívül egyszerű módja annak, hogy megmutassa magát a következő villásreggelin, amelyet vendégül lát. A sült tojást normál ramekinben, fél avokádóban vagy paradicsomban sütve tálalhatjuk. A lehetőségek szinte végtelenek, és ezeknek a kis csodáknak a elkészítése nem lehet egyszerűbb. Kezdje azzal, hogy előmelegíti a sütőt 325 fokra. Törjön meg egy tojást egy kis edényben, majd csúsztassa a tojást egy zsírozott tíz unciás ramekinbe, vagy bármelyik edénybe, amelyet választott. Addig sütjük, amíg a fehérek teljesen meg nem keményednek, így a tojássárgája puha marad. Ez körülbelül tíz-tizenkét percet vesz igénybe. Ha elkészült, szórja meg sóval és borssal, és ügyeljen arra, hogy azonnal tálalja, nehogy maga is mindannyian rájuk nézzen.
Mikrohullámú
Ha még soha nem főzött tojást a mikrohullámú sütőben, üdvözöljük a jövőben. Nem igazán, de az igazat megvallva: nincs jó ok arra, hogy reggelire ápolja a tojásait, ha egyáltalán működő tűzhely vagy sütő közelében van. Ezt civilizált emberekként mondjuk, akik érdeklődnek az étel iránt. A mikrohullámú sütő elveszi a természetesen gazdag ízeket, és a tojás főzése normál módszerekkel őszintén szólva embernek érzi magát. Ennek ellenére, ha úgy találja, hogy tojást kell főznie egy rosszul felszerelt irodai konyhában vagy főiskolai kollégiumi szobában, akkor a mikrohullámú sütő az Ön számára.
A tojás mikrohullámú sütéséhez először permetezzen egy ramekint vagy más hőbiztos csészét főzőspray-vel. Az aljába szórj egy csipet kóser sót, majd törd fel a tojást az előkészített edényedbe. Villás fogak segítségével néhányszor szúrja át a sárgáját és a fehérjét, hogy megakadályozza a rendetlen robbanást a főzés során. Mikrohullámú sütő számára biztonságos műanyag burkolattal takarja le a tetejét, húzza vissza egy kis részét a szellőzés érdekében. Mikrohullámú sütő magasan kb. 50 másodpercig az induláshoz. Távolítsa el és tegye félre körülbelül 30 másodpercre, mielőtt eltávolítja a műanyag csomagolást. Ha kiderül, hogy a tojás alul van főzve, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, és melegítse 10 másodperces időközönként, amíg el nem éri a kívánt adományszintet. Ez az! Reméljük, hogy csak takarékosan kell alkalmaznia ezt a technikát.
Tea márványos
A kínai teás márványos tojás a kemény tojás fehér külsején található hűvös márványmintáról kapta a nevét, miután teába és fűszerbe ázott. Ezek az ízletes csemegék a szokásos főtt tojás frissítései, és hagyományosan Kínában élvezik a teaidőt és a kínai újév időszakában. Amellett, hogy szerencsésnek tartják, a tea márványos tojásokat a termékenység szimbólumának tekintik. Felnőttem (Jennifer) gyakran ettem őket, amikor a nagyszüleim és a tényleges bébiszittereim congee-val, egyfajta kínai rizskrémmel tálalták őket.
jó ízű likőrök
A teagolyós tojások gyönyörűek, addiktívak, ízletesek és elkészíthető. Egyszerűen tegye a tojásokat egy fazékba, amely elegendő ahhoz, hogy megtartsa őket, és fedje le körülbelül 1 hüvelyk hideg vízzel. Forraljuk fel a vizet nagy lángon, majd azonnal vegyük le az edényt a tűzről és fedjük le. Körülbelül 10 percig állni hagyjuk, majd réselt kanállal távolítsuk el a tojásokat. Amíg a tojások főznek, kb. 1 liter vizet forralni kell egy külön edényben nagy lángon, azonnal leveszik az edényt a tűzről. Adjon hozzá egy teáscsákot (a jázmin nagyon jól működik), szójaszószt, cukrot és meleg fűszereket, például ánizs, fahéj, szegfűszeg és bors. Hagyja az összetevőket körülbelül 10 percig ülni, hogy meredek legyen. Egy kanál hátulját használva óvatosan repessze fel a főtt tojásokat, hogy webbetétet alkosson, de ne hámozza meg őket! Szűrje le a tea folyadékot, lefoglalva. Helyezze a repedt tojásokat a korábban használt edények egyikébe a leszűrt folyadékkal együtt. Közepesen magas lángon pároljuk meg, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és részben lefedve főzze körülbelül egy órán át. Távolítsa el a tojásokat réselt kanállal, és hagyja kihűlni, majd hámozza meg, hogy azonnal élvezhesse, vagy hagyja a hűtőben, amíg készen áll a tálalásra. Nem csinosak ?!
Pároltan
A párolt tojás egy koreai különlegesség, amelyet (Jennifer) fedeztek fel az egyetemen, amikor a koreai gyerekek szülei hébe-hóba elhozták őket a kollégiumokba. Gyakran köretként fogyasztják, vagy ebédre fogyasztják. Ezeket a sós gömböket úgy állítják elő, hogy a hámozott kemény tojásokat párolják édes és sós szószban, amelyet szójaszósz és cukor együtt főzésével készítenek. Az édes és a sós egyensúlya miatt ez a finomság könnyű a falatozáshoz.
Koreai stílusú párolt tojás elkészítéséhez egyszerűen forraljuk össze szójaszószt, barnacukrot, vizet, mirint és aromás anyagokat, például mogyoróhagyma és gyömbér nagy hőfokon. Miután felforrt, fogóval távolítsa el az aromás anyagokat, majd adja hozzá a hámozott kemény tojásokat egyetlen rétegben, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Pároljuk a tojásokat, gyakran fordítva őket, körülbelül 15 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye félre néhány percre kihűlni. Próbálj megenni csak egyet.
Sült
Hagyományosan a húsvéti zsidó ünnep alkalmával fogyasztva emlékeznek az ókori Egyiptomban a rabszolgaságtól mentes izraelitákra, a sült tojás megújulást és termékenységet jelent. Sült tojás, ill beitzah , a szárcsont és más hagyományos ételek mellett szolgálják fel a Seder éjszakáján, a vacsora szeretteivel, amely a húsvét kezdetét jelenti. Mi az? Ez egy keményre főtt tojás, pörkölt héj a sütőben.
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Amíg a sütő felmelegszik, egyszerűen készítse elő a kemény tojásokat a szokásos módon, majd helyezze közvetlenül a sütőtartókra, és pörkölje addig, amíg a héjak elszenesednek és foltokban megbarnulnak. Távolítsa el őket, és tegye félre néhány percre, mielőtt kezelné. Könnyű, igaz?
