Kedvenc ételeink gyakrabban, mint észrevesszük, váratlan eredetűek. Ne felejtsük el, hogy a sült krumpli nagyon jó belga (via National Geographic ). Ott van az áhított tacos al pastor is: a fűszeres sertés tacók mexikói alapanyagok, de kulináris gyökereik Libanonig vezethetők (via Kóstoló táblázat ).
A Caesar saláta sem különb. Bár úgy tűnik, Amerika minden olasz étterme megjelenik az étlapon, furcsa módon hiányzik az olaszországi éttermekből (via Olaszország Living ). Miért van az, hogy?
A válasz egyszerű, ugyanakkor meglehetősen meglepő: a Caesar-salátát eredetileg Mexikóban készítették, valószínűleg kevesebb, mint egy mérföldre délre az USA-Mexikó határtól.
Tehát, bár a Caesar-salátát egyenlővé tehetjük olyan vonzóan közhelyes olasz éttermekkel, amelyek egész éjjel tarantellákat játszanak, az eredettörténet sokkal érdekesebb. Ez a bevándorlás, a tiltás és néhány nyers tojás, és majdnem egy évszázaddal később még mindig hálásan eszünk Caesar salátát (via BBC ).
A cézár saláta története Tijuanából származik
A Caesar-saláta származási története kissé homályossá válik, de ez ennyit megerősít: a salátát egy olasz-amerikai bevándorló hozta létre, aki egy tijuana étteremben dolgozik. Caesar Cardini, észak-olasz származású bevándorló és vendéglős, évek óta Kaliforniában élt. Amikor 1920-ban a tilalom végigsöpört az egész országon, Caesar azt tette, amit nagyjából minden más San Diego-i lakos tett: délre utazott, ahol az alkohol törvényes volt.
Tijuana régóta elviseli egy rakoncátlan pártváros hírnevét. 2020 közepén a Tijuana bárok sora illegálisan nyílt meg a COVID-19 folyamatos korlátozásai ellenére (via San Diego Union-Tribune ). De ez a hírnév egy évszázaddal ezelőtt született meg, amikor a kaliforniai emberek italozás és szerencsejáték miatt átmentek a mexikói határvárosba. Ott a tiltás alapvetően haszontalan volt, és Tijuana eredményezte mind a maffiózókat, mind a filmsztárokat Paul Vanderwood író szerint (via KPBS ).
Caesar Cardini valószínűleg jövedelmező üzleti lehetőségnek tekintette Tijuanát, ezért kinyitotta a még mindig álló Caesar's éttermet.
Rögtönzött saláta
Innentől kezdve a történetek változnak. Cardini lánya azt tanúsította, hogy az étteremben egy forgalmas július negyedikén apja feldobott egy olívaolajjal, nyers tojással, parmezánnal, krutonnal és Worcheshire szószsalátát. Egy másik verzió azt állítja, hogy Cardini testvére, Alex Cardini szardellával dobta össze az összetevőket egy amerikai repülős csoport számára (via Étel és bor ) .
Akárhogy is, a saláta nagy sikert aratott, és Caesar Cardini lett a név, amely a legendás ételhez kapcsolódik. (Szerencsére nem kell az Alex salátákat rendelő éttermekbe járnunk.)
A többféle eredettörténet ellenére biztosnak tűnik, hogy a saláta egy rögtönzés volt, amelyet menet közben hoztak létre - a félelem nélküli kísérlet ötletes, krémes eredménye. Amikor Julia Child a szakácskönyvben meglátogatta szüleivel a Caesar éttermét, el volt ragadtatva a recept újításától.
'A partról a partra egy saláta szenzációja volt, és Európában még a sikere is dübörgött' - írta évekkel később (via HuffPost ).
Elképesztő módon a salátát továbbra is büszkén kínálják az eredeti Tijuana étteremben 155 peso áron - a jelenlegi áron árfolyam az írás kezdetén ez valamivel kevesebb, mint 7 amerikai dollár (via Caesar's Tijuana ).
