Scott Olson / Getty Images Oké, szóval talán Velveetának nincs kifinomultsága egy idős Gruyere-nek, de a cucc nagyon finom, amikor egy tál quesót felvertünk. Ez a sima és krémes sajt egy élelmiszerbolt alapeleme több mint 100 éve , de legyünk egy percig valóságosak ... vajon a Velveeta valóban sajt? Sárga textúrájú és viszonylag sajtszerű ízű sajtnak tűnik, de 100% -ban tanúsítható sajtnak hívni nem szabad.
Technikailag a Velveeta inkább az igazi sajt unokatestvére, és ezt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala „pasztörizált ömlesztett sajtételként” emlegeti. Michael Tunick, az USDA kutató vegyésze elmondta Üzleti bennfentes hogy ez azért van, mert a Velveeta régebbi sajtok és frissek keverékével készül. An emulgeálószert adnak az őrölt sajtkeverékhez, hogy a kettőt összekapcsolják és elősegítsék az olvadási folyamatot. Igen, ez egy olyan sajttermék készítésének remek módja, amely nem 100 százalékos sajt, de bizonyos héjas tésztákra olvasztva bizony nagyon jó íze van.
Ami a sajt impostor létrejöttét illeti, nos, mindez a 20. század elején kezdődött, amikor a New York-i Monroe Cheese Company-nak produktív módszerre volt szüksége az összes törött sajt felhasználásához (via Szerves hatóság ). Emil Frey svájci bevándorló és sajthős meglehetősen egyszerű megoldást talált a problémára, amikor az összes régi sajtdarabot összegyűjtötte savóval, egy sajt melléktermékkel, hogy megtartsa a maradékot. tejtermék keverék együtt. A Velveeta név természetesen a „bársony” szóból származik, utalva az új Frankencheese sima textúrájára.
A Velveeta összetevőit illetően tegyük fel, hogy tartalmaz néhány többet, mint a tipikus cheddar blokk. Delish kerekítve, ami a Velveeta-ba kerül, és míg a cheddar általában csak „pasztőrözött tej, só és enzimek”, Kényszerítés A Velveeta tartalmaz tejet és sót, valamint ... tejfehérje-koncentrátumot, tejzsírt, tejsavófehérje-koncentrátumot, nátrium-foszfátot, kalcium-foszfátot, tejsavat, szorbinsavat, nátrium-citrátot, nátrium-alginátot, enzimeket, apokarotenalt, annattot, sajtkultúrát. Phew, ez egy csomó dolog, hogy folyékony aranyat készítsen.
Hé, ha élvezi a nátrium-alginátot és az apokarotenalt a héjában és sajt , áss be. Csak azt ne tévessze meg, hogy azt hiszi, a Velveeta az igazi.
