Klasszikus bearnaise szósz recept

Ha nem tudta volna, a Bearnaise szósz egy klasszikus recept, amely már régóta létezik. Alapján Mindennapi életünk , ez a francia szósz receptje a 19. században született a világ egyik leghíresebb városában, Párizsban, bár maga a név a délnyugat-franciaországi Bearn tartományt tiszteli. A vajból, fehérborecetből, fűszernövényekből és tojássárgájából álló Bearnaise szósz nagyon népszerű Franciaországban, és olyan, mint a Hollandaise szósz amerikai megfelelője. Sokféle ételhez tálalhatod, de a legtöbben szívesen adják steakhez.

Receptfejlesztő Catherine Brookes Kék ég evés kitalálta ezt a gyors és egyszerű receptet, amely szinte bármilyen fehérjével jól párosul. „A bearnaise szósz az egyik kedvenc párosításom a steakkel, és saját házi adag elkészítése nem is olyan nehéz, mint gondolnád” – áradozott Brookes. 'Frissen elkészítve csodálatos az íze.' Ez a szósz sűrű, krémes és vajas, és most már a saját konyhájában is elkészíthet egy szelet francia konyhát.

Gyűjtsd össze a hozzávalókat a klasszikus bearnaise szósz elkészítéséhez

Minden recept egy bolti kirándulással kezdődik. Amíg ott vagy, igyál fehérborecetet, friss tárkonyt, medvehagymát, citromlevet, tojássárgája , vaj, só és fehér bors . Ha ezek a dolgok megvannak, elkészítheti ezt a klasszikus Bearnaise szószt.

A vajat felolvasztjuk

Ehhez a lépéshez szüksége lesz egy serpenyőre és a vajra. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és dobja bele a vajat. Melegítsük fel a hőt közepesre, és főzzük tovább a vajat, amíg el nem olvad.

Miután felolvadt, egy kanál segítségével távolítsa el a vaj tetején keletkezett fehér szilárd anyagot. Ezután tegyük félre hűlni.

Keverjük össze az ecetet, a tárkonyt, a citromlevet, a medvehagymát és szűrjük le

Egy másik serpenyőben tedd bele az ecetet, 1 evőkanál tárkonyt, a citromlevet és az apróra vágott medvehagymát. Vegyük fel a hőt közepesen magasra, és ügyeljünk arra, hogy gyakran keverjük a keveréket. Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége felére csökken.

Ezután szűrjük át a folyadékot egy szitán. Ügyeljen arra, hogy tartsa meg az infúziós ecetet, és dobja ki a szita által elkapott szilárd anyagokat.

Készítsen egy bain-marie-t

Fogjunk egy hőálló üvegtálat, és helyezzük egy körülbelül fél hüvelyk vízzel töltött serpenyő tetejére. Ez a te bain-marie. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tálnak nem szabad hozzáérnie a vízhez, hanem közvetlenül felette kell lennie. Folytassa a víz melegítését, amíg el nem kezd forrni.

Egy üvegtálba öntjük az ecetet és a tojássárgáját. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a keveréket, amikor melegszik. Folytassa a habverést, amíg a keverék elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát.

Adjuk hozzá a vajat a szósz keverékhez

Ha a keverék kellően sűrű, leveheti a serpenyőt a tűzről, és lassan belecsorgathatja a vajat. Ismét ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik, és a szósz krémes lesz. Ennek a szósznak az íze csodálatos. 'Dús, krémes és fűszeres, a medvehagyma és a tárkony íze' - jegyzi meg Brookes.

Adjuk hozzá a fűszereket és tálaljuk

Adjuk hozzá a tárkonyt, a sót és a fehér borsot a szószhoz, és még egyszer keverjük össze.

Ezután öntse át a szósz tartalmát egy tálba, és ízlés szerint tálalja. Ez a klasszikus Bearnaise szósz sok mindenhez jól passzol, és Brookes számos tálalási javaslattal szolgál. 'Nagyon illik steakhez, csirkéhez vagy tenger gyümölcseihez' - mondja.

És ha véletlenül maradványai vannak, 'lefedve legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben' - mondja Brookes.

• ¾ csésze vaj
• ⅓ csésze fehérborecet
• 2 evőkanál friss tárkony, apróra vágva
• 2 teáskanál citromlé
• 1 medvehagyma, finomra vágva
• 4 nagy tojássárgája
• ¼ teáskanál só
• csipetnyi fehér bors

1. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és közepes fokozaton felolvadásig melegítjük. Egy kanál segítségével távolítsuk el a tetején keletkezett fehér szilárd anyagot, és tegyük félre kihűlni.
2. Adjuk hozzá az ecetet, 1 evőkanál tárkonyt, a citromlevet és az apróra vágott medvehagymát a serpenyőbe, és melegítsük közepesen magas fokozaton, gyakran kevergetve, amíg a folyadék körülbelül a felére csökken.
3. Szűrjük át a keveréket egy szitán, tartsuk le az infúziós ecetet, és dobjuk ki a szilárd anyagokat.
4. Készítsen egy bain-marie-t úgy, hogy egy hőálló üvegtálat helyez egy körülbelül egy hüvelyknyi vízzel töltött serpenyő tetejére. A tál ne érjen hozzá a vízhez, hanem csak üljön felette. Addig melegítjük, amíg a víz fel nem forr.
5. Az üvegtálba öntjük a felöntött ecetet és a tojássárgáját, és folyamatosan keverjük, miközben melegszik. Addig keverjük, amíg a keverék elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és állandó keverés közben lassan csorgassuk bele az olvasztott vajat, amíg az egész el nem keveredik, és a szósz sűrű és krémes lesz.
7. Adjuk hozzá a maradék tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon