Elkészítési idő: 1 óra További idő: 35 perc Teljes idő: 1 óra 35 perc Adagok: 8 Kitermelés: 8 adag Táplálkozási profil: Tejmentes Tojásmentes Egészséges Immunitás Magas fehérjetartalmú alacsony hozzáadott cukor SzójamentesUgrás a táplálkozási tényekhez Hozzávalók
-
5 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
-
2 közepes hagyma, finomra vágva
-
1 font darált bárány
-
1 csésze apróra vágott dió
-
23 csésze apróra vágott friss petrezselyem
-
⅓ csésze olajba csomagolt szárított paradicsom, apróra vágva
-
⅓ csésze apróra vágott friss za'atar levelek (lásd Tippek) vagy apróra vágott friss oregánó
-
4 szegfűszeg fokhagyma, darált
-
2 teáskanálnyit reszelt citromhéj
-
1 ½ teáskanálnyit őrölt kömény
-
½ teáskanál só
-
½ teáskanál őrölt bors
-
¼ csésze almaecet
-
16 9 x 14 hüvelykes filo tésztalapok
-
1 evőkanál fekete szezámmag vagy nigella mag
Útvonalak
-
Melegítsük elő a sütőt 400 fokra F. Coat egy nagy peremes tepsit főzés spray.
-
Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük gyakran kevergetve, amíg puha és áttetsző nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá bárányhúst, és főzzük, időnként megkeverve és a nagyobb darabokat feltörve, amíg már nem rózsaszínű, 6-8 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le a keveréket, és tegyük át egy nagy tálba. Keverje hozzá a diót, petrezselymet, szárított paradicsomot, za'atar-t (vagy oregánót), fokhagymát, citromhéjat, köményt, sót és borsot. Hagyjuk hűlni, időnként megkeverve 10 percig.
-
Az ecetet és a maradék 4 evőkanál olajat egy kis tálban felverjük. Helyezzen egy phyllo-lapot egy tiszta, száraz munkafelületre úgy, hogy a hosszú széle maga felé nézzen (lásd Tippek). Kenje meg a filót az ecetes keverékkel; fektess rá egy másik filolapot. Helyezzen 1/2 csésze báránykeveréket a hozzád legközelebb eső hosszú szél alsó harmadára, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt az alján és az oldalán. Tekerd el magadtól a phyllot, mintha szőnyeget tekernél fel, ügyelve arra, hogy ne tekerd túl szorosan. Kenje meg a tekercset egy kevés ecetes keverékkel. Az egyik végétől kezdve tekercsbe tekerjük, és az előkészített tepsire helyezzük. A laza végét dugja alá. Ismételje meg a többi hozzávalóval 8 borek elkészítéséhez. A tetejét megkenjük a maradék ecetes keverékkel, és megszórjuk szezámmaggal (vagy nigella-maggal).
-
Süssük aranybarnára, 25-30 perc alatt. Tálalás előtt hagyjuk hűlni 10 percig.
Tippek
Tippek: Za'atar levelek: A kakukkfűvel és az oregánóval azonos családból származó vadon termő gyógynövény, a za'atar (nem tévesztendő össze a népszerű mediterrán za'atar fűszerkeverékkel, amely néha tartalmazza ezt a gyógynövényt) vékony, hegyes levelekkel rendelkezik, mint a rozmaring. és citromos, borsos ízű. Használd fel: Cseréld kakukkfűre, oregánóra, majoránnára vagy rozmaringra; grillezett zöldségekre, húsra vagy tenger gyümölcseire szórjuk.
A börek összeállítása: Helyezzen egy phyllo lapot száraz felületre, hosszú élével maga felé. Ecset olaj-ecet keverékkel; fektess rá még egy lapot. Terítsen 1/2 csésze báránykeveréket az Önhöz legközelebb eső szélén. Hagyjon 1 hüvelykes szegélyt az alján és az oldalakon. Tekerd fel magadtól, ügyelve arra, hogy ne gördüljön túl szorosan. Kenjük meg olaj-ecet keverékkel. tekercsbe tekerjük; laza végét dugja alá. Kenjük meg olaj-ecet keverékkel.
