Ika Rahma H/Shutterstock Hannah Skinner
Mit nem lehet szeretni egy japán tojássaláta szendvicsben? A krémes, sárgás tojások találkoznak a puha és enyhén édes kenyérrel ebben a japán snackben. Ez egy egyszerű tojásos szendvics, de valahogy mégis kitűnik a többiek közül szerte a világon. Japánul tamago sando-nak hívják, ami szó szerint tojásos szendvicset jelent, és sokan úgy gondolják, hogy Japán jobban készíti ezt a szendvicset, mint bárhol máshol. Például a Japán 7-Eleven tojásos szendvics nagy hírnévre tett szert az interneten. Néhány tényező, például a tejes kenyér megmagyarázhatja, miért.
A tamago sando helyes elkészítéséhez japán alapanyagokra van szükség. A krémes Kewpie majonéz és a kiváló minőségű tojás tisztességtelen előnyhöz juttatja a tojássalátát, de ez a japán sando nem lenne ugyanolyan shokupan nélkül. A Shokupan egyfajta szendvicskenyér, amely Japánból származik, bár a növekvő népszerűségének köszönhetően előfordulhat, hogy egy közeli pékségben megtalálhatja. Shokupant gyakrabban nevezik tejes kenyér . Lehet, hogy úgy néz ki, mint bármely más fehér cipó, de finom íze és párnás textúrája rendkívül finom, és tojássalátával még jobban ízlik. Ha olyan szerencsés vagy, hogy hozzáférhetsz egy shokupant kínáló japán pékséghez, próbáld ki – lehet, hogy soha nem fordulsz vissza.
A tejes kenyér zökkenőmentesen keveredik a tojássalátával
jreika/Shutterstock
A Shokupan Japánban mindenhol megtalálható. Az emberek pirítósként fogyasztják reggelire, és minden típusú szendvicshez használják, nem csak tojássalátához. Ahogy a neve is sugallja, a shokupan, más néven tejes kenyér tejet tartalmaz. A tejes kenyér magas zsírtartalma miatt gazdagabb alternatívája a többi szendvicskenyérnek. A szokásos tejes kenyérhez tej és vaj szükséges, de egyes receptek más zsírokat is használnak, például krémsajtot és sűrített tejet. Ennek a kenyérnek egy másik meghatározó tulajdonsága a finom édesség, amelyet fehér cukor és méz hozzáadásával érnek el a mélyebbé tétel érdekében.
A tejes kenyér felhőszerű állagának kulcsa a a tangzhong nevű sütési technikát yudane, amelyben lisztből és tejből vagy vízből készült roux készül, mielőtt más összetevőket és több lisztet adnának hozzá. Ez a roux segít a lisztnek felszívni a vizet a sütési folyamat során, ami bolyhosabb, nedvesebb kenyeret eredményez.
A tejes kenyér és a tojássaláta együtt párosítva a legbolyhos-bolyhos szendvicset alkotják. A két textúra zökkenőmentesen keveredik a tökéletes lágy harapáshoz. És bár a tojássaláta nem tesz különbséget, a kéregtelen szelet a megfelelő japán stílusú tojássalátás szendvics.
