Sokan felváltva beszélnek róluk, de a fodormenta és a borsmenta valójában két különálló növény (via Vonakodó ínyenc ). A borsmenta a fodormenta és a vízmenta hibridje, egy menta fajta, amelyet annyira nem látunk. Természetesen vízi utak közelében, például folyók és tavak közelében fordul elő (via Kertészet Tudd hogyan ) az Egyesült Államokban és Európában, és intenzíven mentás, ezért nem különösebben népszerű kulináris célokra (via Spiceography ).
Mindkét növény a Mentha növénynemzetség, amely alig több mint egy tucat fajtát tartalmaz, bár közülük csak kettő - borsmenta és fodormenta - széles körű kulináris felhasználást mutat be (via Mentális fogselyem ). Ha sétál egy cukorkát és menta folyosót egy élelmiszerboltban, észreveszi, hogy a borsmenta ízű termékek többsége kék színű, míg a fodormenta gyakran zöld.
Határozottan van különbség a pénzverességükben is - míg a borsmenta 40% mentolt tartalmaz, az a vegyület, amely a mentát „oomph” -nak adja, a fodormenta csak 0,5%.
Hogyan áll a fodormenta el a borsmentától
A fodormenta édesebb, mert karvon nevű vegyületet tartalmaz. Ennek eredményeként a borsmenta ízű dolgoknak intenzív menta íze van (gondoljunk csak az édességpálcákra és a mentateára), míg a fodormentát tartalmazó termékek vagy ételek finomabbak. Ennek eredményeként a fodormentát gyakrabban használják sós ételekhez (via Császári Cukor ).
Bár számos különbség van a kettő között, felcserélhető módon is használhatja őket, ha nincs meg a recept által igényelt változatosság. Valójában, amikor meglátja a menta kivonatot az élelmiszerboltban, valószínűleg a két menta keveréke, míg a borsmenta kivonat kizárólag borsmenta növényekből származik.
Mindkét növény apró lila-rózsaszín leveleket növeszt, amikor kivirágzik (via Encyclopedia Brittanica ). Amikor a kertben azonosítani kell a kettőt, nagyon nehezen tud különbséget tenni közöttük. Mindkettő gyomként nő, és mindkettőjükön homályos, fogazott levelek vannak. Még a legtapasztaltabb kertészek is azt mondják, hogy a legjobb módszer annak megállapítására, hogy melyik menta van, az az, hogy ízléstesztet végeznek.
