Sean Gallup / Getty Images Nehezen tudna valami olyasmit elképzelni, amit egy húsevőnek okozhat, mint a trichinosis. Ezt az állapotot, amelyet trichinellózisnak is neveznek, egy parazita okozza, amelyet valamikor gyakran főzve vagy alul főzve fogyasztottak sertéshús de ma már valószínűbb, hogy főzve vagy alul főtt vadat fogyasztanak (a CDC ). A Trichinella nevű körömféreg az emberek és más húsevők belében él és szaporodik a CDC . Amikor a trichinella lárvák készen állnak a vékonybél fészke elhagyására, bejutnak a véráramunkba, és végül izmjainkban helyezkednek el, kis gömbökbe görbülnek, és megvárják a következő gazdát.
a kókuszolaj elromlik
Amíg mindez zajlik, hasi fájdalmat, hasmenést, hányást és lázat tapasztalunk - kezdőknek a CDC . Miután a fiatal Trichinella bejut az izmainkba, akkor testfájdalmak, viszketés és az arc és a szem duzzanata jelentkezhet. A tünetek hónapokig tarthatnak, és szélsőséges esetekben szívproblémákat, koordinációhiányt és halált okozhatnak - mindezt alultáplált sertéshús vagy vadvad fogyasztása.
Szerencsére a betegség meglehetősen ritka. Egy 2015-ös adat szerint egy adott évben egy 10 millióból van esély a trichinosisra CDC tanulmány .
A sertéshúst 145 fokra kell főzni a trichinosis megelőzése érdekében
Ulet Ifansasti / Getty Images A CDC 2011 és 2015 között átlagosan 16 jelentést kapott a trichinosisról (a CDC ). A korábban említett, 2015-ben elvégzett CDC-tanulmány 84 trichinosis-esetet vizsgált meg öt év alatt. Közülük negyvenegy medvehúsból származott, és csak tízük kapcsolódott a kereskedelmi sertéshúshoz.
A sertéshús bizonyos egészségügyi kockázatokkal jár, ha nem megfelelően kezelik vagy főzik, ugyanaz, mint a marhahús és a baromfi. A szövetségi Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálat A weboldal öt különböző baktériumot sorol fel, köztük az E. colit, amelyek mindhárom húsban megtalálhatók, és megbetegedhetnek, ha a baktériumok nem pusztulnak el főzés közben. Az FSIS a sertéshús 145 fokos főzését javasolja a élelmiszer hőmérő hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Hagyja a húst három percig főzés után ülni, hogy még biztosabb legyen a hús elkészülésében. Az őrölt-sertés pogácsákat 160 fokra kell főzni az FSIS szerint, de ha a sertéshúsban előfordulnak trichinella-lárvák, 145 fok megöli őket. Mint mondtuk, ez azonban sokkal kevésbé valószínű az évtizedek során. A 20. század közepén egy új törvény nagymértékben csökkentette a sertések trichinella-fertőzéseit azáltal, hogy betiltotta a nyers húsokat a sertés takarmányában. Ha a sertések egészségesen étkeznek, a sertéshús szerelmesei is.
