A szerény marhahús kissé hasonlít Owen Wilsonra a húsvilágból. Ez a huncut ragamuffin listavezető és igazi tömegkedvelő, valószínűleg ezért is látja oly gyakran esküvőkön, temetéseken és alkalmi Wes Anderson mozdulatokon. Ennek ellenére a szegy, a szarvasmarha mellkasából származó húsrész rágós és nehezen lenyelhető, ha nem megfelelően főtt (lásd: Zoolander 2 ), de ha van türelmed lassan és alacsonyan főzni a szegyet, a konyhádban lesz egy showstopper.
Mivel azt akarja, hogy a szegyet tartó rostos szövetek fokozatosan feloldódjanak, a szegyet gyakran lassú tűzhelyben vagy dohányosban végzik ( Igazi egyszerű ). De Ree Drummond, más néven Az úttörő nő, szívesen főzi a mellkasát a sütőben, saját levével és néhány különleges hozzávalóval dinsztelve. És mivel Drummond öt gyereket nevel egy tanyán Pawhuska, Oklahoma államban, hajlamosak vagyunk a kétely előnyeit kihasználni, amikor a marhahús főzésének megfelelő módja a tömeg számára (via Az úttörő nő ).
Adjon időt a szegyének és dohányozzon
Drummond azt ajánlja, hogy marhahússzeletét 24 órán keresztül 48 órán át pácoljuk citromlé, szójaszósz, marhahús-fogyasztó és fokhagyma kombinációjában, valamint egy olyan összetevőt, amely úgy hangzik, mint Hansel következő hirdetési kampánya: Folyékony füst. 'Ez enyhe hickory ízt ad a húsnak' - mondja Drummond. Más szavakkal, remek módja annak, hogy megvásárolja ezt a dohányzótól mentes ízt anélkül, hogy egy teljes dohányzót vásárolna. (Ha nincs kéznél folyékony füst, BBC Good Food javasol egy fűszerdörzsölést egy kis spanyol füstölt paprikával, amely ugyanazt a hatást kelti, mint Drummond folyékony füstje.)
Miután a rosszfiút előkészítették a sütőbe, készüljön fel, hogy siessen és várjon. Nem ad elegendő időt a mellkasának ahhoz, hogy villává váljon, e gazdag ízek és a szájban olvadó textúra fejlesztése az egyik gyakori hibák az emberek elkészítik az adott marhahús főzésénél. Az úttörő nő fontonként körülbelül 40 perc főzési időt ajánl, de hozzáteszi, hogy ha ezután nem teljesen gyengéd, adjon még egy órát. Ha Owen Wilsont például korai éveiben keménynek találta, de idővel egyre jobban megszerette, akkor pontosan tudja, miről beszélünk.
