Igorr1/Getty Images A Riddell
Ha a steak és egy ital párosításáról van szó, megbocsátják, hogy egyenesen a borlapra ugorjon. Míg a jobb piros vagy akár egy szakértő szerint fehér a bor feldobhatja a steaket, Jessie Massie azt állítja, hogy a megfelelő sör oda is elvisz.
Massie, az ügyvezető séf a Sierra Nevada Brewing Co. Taproom az észak-karolinai Mills Riverben mindenről beszélt SN-vel. Tanácsa alapján a megfelelő sör megtalálása ugyanolyan bizonytalan, mint a tökéletes borpárosítás. Ha azt remélte, hogy feltörhet egy dobozt államod kedvenc söre és továbbra is élvezheti az ínyenc élményt, csalódhat egy kicsit.
Általánosságban elmondható, hogy Massie szerint „sötét, pörkölt maláta sörökre van szükség ahhoz, hogy ellenálljon a gazdag húsos ételek ízének”. Ennek az ajánlásnak a követéséhez valószínűleg vissza kell tennie a Bud Light-ot a hűtőszekrénybe, és beszereznie magának egy stoutot vagy egy sötét sört. Azt akarja, hogy a sörpárosítás kesztyűt adjon a steakhez, ne pedig azonnal elhatalmasodjon rajta. Ahogy Massie elmagyarázza: „Egy gazdag sör többféle ízzel rétegezve, és egy csipetnyi kifinomultsággal is feldobhatja a steakélményt.”
Használjon különböző söröket a különböző vágásokhoz az igazi párosítás érdekében
Debbismirnoff/Getty Images
Amikor az SN-nek nyilatkozott, Jessie Massie sokat mondott arról, mennyire fontos, hogy a sört a választott sörhöz igazítsa. Lehet, hogy a sötét sörök tágabb értelemben jobbak, de ha például egy grillezett ribeye-ről van szó, rengeteg elszenesedett zöldséggel, akkor Massie valójában „egy finom, de ízletes sört ajánl, mint a Hazy IPA vagy egy megközelíthető Pale Ale”. Ez az az érdek, hogy a sört ne csak a húshoz, hanem a teljes „érzékszervi élményhez” is hozzáigazítsuk. Massie szerint a zsíros darabok különösen jól működnek a könnyebb, ropogósabb söröknél, mivel „segítenek a zsírosodás leküzdésében, hogy felfrissítsék a szájpadlást”.
A sötét sörök uralkodnak azonban, ha finomabb darabokról van szó. Massie a sovány vágású sötét söröket ajánlja, mint például a New York-i csík vagy szoknya steak, ahogy leírta a „tökéletesre sült finom filézett” elragadó kombinációját, amelyet aztán „jól kiegészítene egy érett, hordóban érlelt sör, mint egy hordós. öreg vaskos.' Függetlenül attól, hogy melyik szelet steaket választja, számtalan lehetőség közül választhat, hogy melyik sört élvezze.
mennyi egy fehér vár franchise
A sör kiválasztásakor Massie szerint fontos, hogy „figyeljen a maláta jellegére”, hogy a sör kiválasztásakor átvágja a pelyvát, ami a kiváló minőségű főzés jele. Őszintén szólva, kicsit nehéz még belegondolni is a steak és a bor párosításának illatos, lassan szürcsölgő élményébe, amikor Massie így írja le a steak-sör kombót.
