Olyan háztartásban nőttél fel, ahol az ebédlőasztalnál verekedések kezdődtek, hogy ki kapta a fehér húst és ki a sötét húst? Az egyik valóban finomabb vagy egészségesebb, mint a másik? Végül vessünk véget a civakodásnak, és beszéljünk a témáról igazi csirke és pulyka fehér és sötét húsa közötti különbség. Először is: Fehér és sötét hús létezik a csirkén és a pulykán, mert a húst alkotó izmok különböző cselekedeteket végeznek a madár számára, a A legjobb étellel kapcsolatos tények .
A sötét hús olyan izmokból származik, amelyeket a csirke súlyának fenntartására használnak a hosszabb presidiók esetében, például a combok és a alsócombok (lábak). A fehér hús a mell és a szárny kevésbé használt izmaiban található meg, amelyek rövid mozdulatokban, például csapkodásban vesznek részt. Dr. Janeal Yancey hústudós elmagyarázza A legjobb étellel kapcsolatos tények mondván: „A sötét húsdarabok olyan izmokból származnak, amelyek több oxigént használnak és több vasat tartalmaznak. A vas egy myoglobin nevű fehérjében van, ami sötétebb színt ad neki. A fehér húsdarabok olyan izmokból származnak, amelyek kevesebb oxigénnel metabolizálják az energiát, így kevesebb a mioglobinjuk és világosabb színűek. ' De vajon az egyik egészségesebb, mint a másik?
A fehér hús egészségesebb, mint a sötét hús?
A diétaguruk évek óta nyomják a bőr nélküli csirkemellet, de valóban táplálóbb, mint a sötét húsú csirke? Nos, nem pontosan a szerint Trifecta Nutrition . A bőr nélküli, csontozatlan csirkemell 4 uncia adagja kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint az azonos méretű bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb (140 kalória és 3 gramm zsír, szemben a 190 kalóriával és 9 gramm zsírral), de a csirkecomb több cink, vas, riboflavin és niacin, mint a csirkemell. Mindkettő általában tápláló, az egészségügyi követelményektől és a személyes ízléstől függően. És mielőtt még egy csirke-mítoszra esne, gondold át kétszer, mielőtt eltávolítanád ezt az ízleteset csirkebőr .
Az ízlésről szólva a fehér húsnak enyhébb, világos íze van, míg a sötét húsnak zsírosabb, „csirke” íze van. Mesterkurzus , ahol fehér hús sütését, pirítását, grillezését vagy keveréses sütését javasolják, mivel hajlamos kiszáradni. A sötét hús viszont nagyon elnéző és bírja a meleget. Tehát nyugodtan pörkölhet, dinsztelhet vagy süthet sötét húst, amíg puha és lédús nem lesz. Bármelyik típusú csirkehúst vagy pulykahúst kedveli, mindig főzze, amíg el nem éri a 165 Fahrenheit fokot tökéletesen nedves - és biztonságos - baromfi.
