amazon A folyékony füst egyfajta varázslat egy palackban - csupán néhány csepp ebből az erőteljes anyagból a fa füstje összeadódik a húsokkal, zöldségekkel, tésztákkal és még koktélokkal is. Ez azonban nem az a fajta összetevő, amelyet könnyen meg lehet másolni egy barkácsoló házi készítésű verzióval, mivel a neve nem csak egy okos marketing trükk, hanem tényleges leírás: Folyékony füst tényleges fafüstből készül, amelyet sűrítenek (mindenki emlékszik a középiskolai kémiaóráira?), összegyűjti és szűri, majd palackozza, felcímkézi és a szupermarket polcára szállítja ( Élelmiszer52 ).
Ha szeretne kipróbálni egy receptet, amely ezt az összetevőt kéri, de nem talál könnyen elérhető folyékony füstöt, van néhány összetevő, amellyel megpróbálhat egy kis adagot adni ebből a füstös aromából, bár ezek egyike sem lesz pontos másolat, és szükséges lehet a recept jelentős módosítása.
Füstölt fűszerek folyékony füstállóként
LeafTV egy füstölt fűszer használatát javasolja, például füstölt paprikát vagy chipotle port, mivel ezek bármilyen ételhez adják füstös ízüket. Ínyenc Sleuth fél 1/2 teáskanál chipotle-port vagy 1 teáskanál folyadékot ajánl az adobo-ban lévő chipotles-dobozból. A por alakú Hickory füstízesítő grillezőként kapható, és mivel folyékony füstízesítőt tartalmaz, helyettesítőként is használható. Füstös ízű tea levelek is használhatók, például a lapsang souchongban vagy az orosz Caravan teában találhatók. Ezeket a leveleket először forrásban lévő vízbe kell áztatni, és maga a kapott teát (levelekből leszűrve) kell használni a folyékony füstpótlóként.
Folyékony füst helyett használjon füstölt húsokat
Mivel a folyékony füstöt gyakran alkalmazzák a hús receptjeiben, mint a tényleges hús füstölésének gyorsabb és könnyebb helyettesítőjét, úgy tűnik, hogy a füstölt hús használata a folyékony füst és a hús helyett úgy tűnik, mintha visszafordítaná a receptet. Ha a folyékony füstöt használjuk egy kis íz hozzáadásához egy körethez, például sült babhoz, és előfordul, hogy kéznél van egy füstölt sonka vagy néhány füstölt csirke vagy pulyka, akkor ezek biztosan finom folyadékot eredményeznek füstpótló, valamint extra szívességet és fehérjét ad az ételéhez. Ezek azonban alkalmatlanná teszik arra, hogy bármely vegetáriánus barátod élvezhesse. Maga a csak füstmaradványokból és vízből álló folyékony füst nem tartalmaz húst vagy hús melléktermékeket, így valójában vegán, valamint zsír- és kalóriamentes (via Colgin ).
