Főzési idő: 25 perc További idő: 35 perc Teljes idő: 1 óra Adagok: 6 Kitermelés: 6 adag, körülbelül 2/3 csésze Táplálkozási profil: Gluténmentes, magas rosttartalmú, alacsony hozzáadott cukor, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú vegetáriánusUgrás a táplálkozási tényekre Hozzávalók
-
12 uncia zöldbab, vágva, 3/4 hüvelykes darabokra vágva (kb. 3 csésze)
-
¾ teáskanál só, osztva
-
2 nagy kalász friss kukorica, hántolt
-
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
-
1 evőkanál vaj
-
2 kis nyári tök vagy cukkini, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
-
¼ teáskanál frissen őrölt bors
-
2 mogyoróhagyma, finomra vágva
Útvonalak
-
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe; vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót. Felforral. Fedjük le, csökkentsük a hőt, hogy lassú tűzön maradjanak, és főzzük, amíg a bab megpuhul, 20-30 percig.
-
Közben vágja le a kukoricaszemeket a csövekről: Tartsa a kalászt a szár végénél egy mély tálban. Egy kis éles késsel vágja le a szemeket, hagyja, hogy a tálba essen. Ezután egy kiskanállal kaparjuk le a csutkát, a „tejet” és a maradék kukoricapépet a tálba kaparjuk. (Dobja el a csutkákat.)
-
Amikor a bab elkészült, lecsepegtetjük, a főzőfolyadékot tartalékoljuk.
-
Melegítsük fel az olajat és a vajat egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a kukoricát és a „tejet”. Keverje össze, hogy jól bevonja, majd adjon hozzá tököt (vagy cukkinit), a babot és 2 evőkanál babfőző folyadékot. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a kukorica és a tök megpuhul, 8-12 percig. Adjon hozzá még babfőző folyadékot, ha szükséges, hogy a keverék ne ragadjon a serpenyőhöz. Ízesítsük a maradék 1/4 teáskanál sóval és borssal. Megszórjuk mogyoróhagymával, és azonnal tálaljuk.
