Főzés kagyló eleinte félelmetesnek tűnhet, különösen azért, mert ismert, hogy kissé trükkös a tisztításuk. Anélkül, hogy előzetesen elvégezne néhány előkészítő munkát, hogy valóban tisztává váljanak, végül homokkagylóba harap, amely tele van szemcsével, és semmi sem tönkretesz egy tál vajas, fokhagymás párolt kagylót ennél gyorsabban. Szerencsére nem feltétlenül kell órákat tölteni a súrolással és a tisztítással, hogy kijusson a kagylóból - csak időt kell adnia nekik a beázásra.
szódabikarbóna húskésítőként
Alapján A Kitchn , előfordulhat, hogy egyáltalán nem kell aggódnia a kagyló homokja miatt, ha gazdaságban nevelt kagylót vásárol, de a friss, vad kagylóhoz mindenképpen szükség lesz némi tisztításra, mivel az óceán fenekén szűrték a homokot. Mielőtt elkezdené megtisztítani őket, szabaduljon meg minden kagylótól, amely héjjal felrepedt vagy megrepedt. Ezután tegye a kagylókat egy hűvös vízzel töltött edénybe, és hagyja, hogy legalább 20 percig, legfeljebb egy órán át áztassák a homok kirajzolásához. Miután egy ideig áztak, vegyen ki minden kagylót a vízből, és külön-külön súrolja meg, hogy megszabaduljon a maradék szemcséktől.
Miután átáztak, ne ürítse le kagylóit egy szűrőben. Alapján Minden recept , ha önti a kagylókat egy szűrőedénybe, akkor csak visszaönti rajtuk a piszkos vizet, és ismét homokosak lehetnek.
Be kell áztatni a kagylókat a kukoricalisztes vízbe?
Lehet, hogy hallotta, hogy a kukoricaliszt hozzáadása a vízhez, miközben a kagyló áztatja, segíthet abban, hogy megszabaduljon az összes felszívott szemestől. A vélemények arról, hogy a kukoricaliszt hozzáadása valóban segít-e, kissé megoszlanak. Alapján Élelmiszer52 , a kagylók önmagukban engedik el a szemcsét, ha vízbe áztatják őket, de ez intenzív folyamat lehet, ha azt szeretnénk, hogy a vad kagyló teljesen homokmentes legyen; 12 kagyló tisztításához nyilván egy gallon vizet kell kevernie 1/3 csésze sóval, és 48 órán keresztül rendszeresen ki kell cserélnie a vizet.
A kukoricaliszt hozzáadásának trükkje kissé felgyorsíthatja a folyamatot. Alapján Élelmiszer52 , két evőkanál kukoricadara hozzáadása elsősorban a kagylók ízét és állagát befolyásolja. Egy teszt során a helyszín megállapította, hogy két adag kagyló között - az egyiket sós vízben áztatták, a másikat sós vízben áztatták kukoricadarával - a kukoricalisztes áztató kagylóinak kevesebb homoka maradt bent, és kissé édesebbek voltak. Mivel azonban a kukoricaliszt befolyásolhatja az ízt, attól függetlenül, hogy kagylót áztatva adjuk-e hozzá, a saját ízlésétől függ. Bármelyik módon is próbálja ki, főzés előtt feltétlenül adja meg a kagylóinak a megfelelő áztatást!
