Az azonnali ramentől, vagy azoktól az aranyos fagyasztott zöldségektől eltérően, amelyeket a zsák belsejében párolhat, a pizza nem a mikrohullámú sütőt szolgálja. A végeredmény mindig képes csalódást okozni: puha és rágós kéreg, kiömlött sajttal, miközben az olaj minden lehetséges irányba csúszik. Mi az értelme? Ha reggel 10-kor megeszi a megmaradt pizzát, akkor örömet is szerezhet belőle, igaz?
Nem csak azt képzeled, hogy a mikrohullámú pizza rosszabb. A pizza mikrohullámú sütőbe való beolvasztása valóban megolvasztja a tészta cukormolekuláit. Ezek a molekulák újra keményednek, amikor a szelet lehűl. Más szavakkal, a friss pizzakéreg ropogós, mégis puha textúrája már régóta eltűnt a mikrohullámú sütőben végzett utazás után Lucfenyő ). Lehet, hogy hidegen is megette.
Természetesen vannak olyan csapkodások, amelyek azt állítják, hogy ellensúlyozzák a mikrohullámú sütőben bekövetkező mocskosságot. A Domino's egy félig töltött csésze víz hozzáadását javasolja a mikrohullámú sütőbe, bár még a pizzalánc sem garantálja, hogy a szelet ropogós maradjon (via Dominoé Newsroom ). De nyomatékosan kérjük, hogy kerülje a mikrohullámú sütő használatát, különösen akkor, ha számos más módja van annak, hogy pizzáját ismét aranybarna, kérges jóságára keltse fel.
A mikrohullámú sütőből a serpenyőbe
Anthony Falco a Roberta's Pizza-től a serpenyő mellett dönt, amikor újramelegít. A szelet közepes és alacsony hőfokon történő pár percre történő feltöltése felélénkíti a ropogósságot. Aztán meglehetősen ötletesen több csepp vízbe csöpög - nem a pizzába, hanem a serpenyőbe, mielőtt teljesen lefedné a serpenyőt. A víz gőzfelhőt hoz létre, amely megolvasztja a sajtot Étel 52 . Nincs több kínos, félig hideg, félig lángoló-forró szelet mikrohullámú pizza. Nem kell bízni a Falcóban, de végül is ő csinál megélni 'nemzetközi pizzatanácsadóként' (via Hang ).
Ne féljen kísérletezni. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a pizzát fedjék le egy darab fóliával, amikor az a serpenyőben főz (via A Kitchn ). Alapján Élelmiszer 52, Mark Bello, a fő pizzaoktató fóliát borít a napos szeletre, és valami azt mondja nekünk, hogy tud egy-két dolgot a jó pizzáról.
A sütőbe
Nem fogunk hazudni: a pizza újbóli melegítése a sütőben hosszabb folyamat. Ha azonban több szeletet melegít egyszerre a barátok számára (vagy csak magának; ez rendben van), akkor érdemes lehet a sütő. Ha a sütő útvonalán halad, elengedhetetlen, hogy megvárja, amíg a sütő teljesen felmelegszik, mielőtt becsúsztatná a szeleteket Haza íze , a legjobb, ha egy darab fóliát simít a tálca aljára, majd néhány percre 375 fokos sütőbe tegye a tálcát és a fóliát: csak azért, hogy több hőt biztosítson a pizza alján. Végül ragassza be a szeleteket egy már forró serpenyőbe. Nem fogja sajnálni, és úgy fogja érezni (mintegy), hogy erőfeszítéseket tett a főzésre.
Furcsa módon a pizza újramelegítésének módszerei nem állnak meg itt. A hideg pizza olyan régi megpróbáltatás, mint az idő, és az önjelölt pizzatudósok kenyérpirító sütők, légsütők és szabadtéri grillek segítségével kísérleteztek. A személyzet szerint a A Kitchn , öt különböző pizza-melegítési módszert kipróbált, a serpenyős módszer „egyértelmű győztesként” jelent meg. A mikrohullámú sütő? Nem túl sok.
