Alexander Tamargo/Getty Images Helena Nichols
Lehetetlen hibázni egy sajtos mártogatóssal, és a queso fundido az egyik legjobb. A Queso fundido egy finom sült olvasztott sajt. A népszerű amerikanizált queso-val ellentétben, amely levesesebb, a queso fundido lényege, hogy ragacsos, nyújtható, olvasztott sajt.
Ha már eladta ezt az ételt, nem hibáztatjuk. Aaron Sanchez an-ban írta le Instagram posztot az egyik kedvenc nassolnivalójaként. Még New Orleans-i éttermében, a Johnny Sánchezben is megjelenik az étlapon, ahol chorizo és rajas (pörkölt poblano paprika) van a tetején. Bár ezek meglehetősen hagyományos feltétek, Sánchezt nem korlátozza a hagyomány. Egy exkluzív interjú, elmesélt néhány meglepő összetevőt, amit szívesen hozzáad queso fundidojához.
Sánchez első választása az huitlacoche , kukoricán tenyésző gomba. Míg az Egyesült Államokban viszonylag ismeretlen, Mexikóban csemegeként tartják számon, amelyet néha 'mexikói szarvasgombának' is neveznek. A gomba édes, földes ízt kínál pézsmás jegyekkel.
Sánchez azt is mondja: 'Imádom a kimchit a queso fundidosomban.' A Kimchi egy erjesztett zöldségekből készült koreai étel, amely jellemzően káposztát is tartalmaz, és extra fűszereket és ízeket is tartalmazhat. Az eredmény egy csípős és gyakran fűszeres oldal vagy fűszer. Láthatjuk, miért élvezi Sánchez ezt a kulináris fúziót. A queso fundido és a kimchi kombinációja tökéletesen ötvözi a gazdag és krémes sajtot a ropogós és csípős zöldségekkel.
Tippek ömlesztett sajt készítéséhez
chefaaaronsanchez / Instagram
A queso fundido-val sok mindent lehet kezdeni, és ez a vonzerejének része. Aarón Sánchez szerint ez a sokoldalúság része annak, hogy miért szereti. Készítheted hagyományosan, vagy keverheted kedvenc feltéteddel.
Sánchez arra bátorítja az embereket, hogy készítsék el a sajátjukat, és nézzék meg, mi tetszik nekik, és van néhány tippje a kezdéshez. Először is, Sánchez azt javasolja, szerezzen be egy öntöttvas serpenyőt. Az öntöttvas kiváló hővezető, és főzés után melegen és olvadóan tartja a sajtot. Ezenkívül az öntöttvas sütőben használható. Sánchez szerint a serpenyőnek kicsinek kell lennie. Csak akkora serpenyőre van szüksége, hogy beleférjen a sajtjába, mert olvadás közben szétterül. Végül Sánchez azt javasolja, hogy melegítse fel a serpenyőt, mielőtt beletenné az összetevőket, mivel ezzel lerövidül a főzési idő.
Természetesen el kell gondolkodni a műsor sztárján: a sajton. Sánchez keverék használatát javasolja a legjobb eredmény elérése érdekében. Ő kedvez Mexikói sajtok mint például a chihuahua vagy a Monterey Jack, némi provolonnal keverve. 'Akkor ne félj egy másik sajttal díszíteni, mint például queso fresco, cotija, vagy valami hasonló.' Sánchez pontosítja, hogy ezeket a befejező sajtokat nem kell sütni, de az utolsó pillanatban hozzá lehet adni. És hogyan hibázhat több sajttal?
Kísérje figyelemmel Aarón Sánchez legfrissebb híreit itt a weboldalát .
