Új Afrika/Shutterstock Sarah Martinez
van Sonic cukormentes slussz
A tökéletes paradicsomszósz elkészítése nem kis teljesítmény; A rosszul elkészített szósz tönkreteheti az ételt, míg a tökéletesen megfőtt szósz az ételt egy teljesen új ízszintre változtathatja. A szószok tanulásánál a 'francia anya' szószok jó kiindulópont. Az öt anyaszósz az Besamel, holland , Velouté, Espagnole és paradicsomszósz (per Healthline ). A szószokat találóan 'anyaszószoknak' nevezik, mert alapként szolgálnak más típusú szószok készítéséhez.
Ha egy vigasztaló tál spagettit és húsgombócot akarsz felverni, akkor nem kell tudni, hogy kell egy jó paradicsomszósz. A tűzhelyen gyöngyöző paradicsomszósz képét idézheti elő, amint egy nagymama gondosan figyeli és keveri a fortyogó edényt. Az olasz konyha mestere, Lidia Bastianich tud egy-két dolgot tökéletes paradicsomszósz elkészítése . Kiderült, hogy bármilyen régi, bevált paradicsomkonzerv használata tönkreteheti a szószt. San Marzano paradicsom egyfajta szilvaparadicsom, amely kevesebb magot tartalmaz, és az édesség és a savasság kívánatos aránya (per Martha Stewart ). A jó paradicsomszósz nem teljes fűszernövények, például fűszernövények, fűszerek és friss fokhagyma nélkül. Noha azt gondolhatja, hogy a fokhagyma hozzáadásával semmi gond, valójában van némi finomság a csípős szegfűszeg hozzáadásával, hogy a lehető legízletesebb szósz legyen.
A fokhagyma megfelelő főzése szószhoz
BAZA Production/Shutterstock
Ha időt szán arra, hogy elkészítse saját paradicsomos tésztaszószát, azt szeretné, ha finom lenne. Ha egyszer a megfelelő paradicsomot választotta ki , hozzá kell adni néhány összetevőt az íz fokozása érdekében. Alapján Thrillist , a fokhagyma elengedhetetlen a paradicsomszószhoz, de a fokhagyma helytelen főzése tragikus hiba lehet. Míg a legtöbben aggódnak amiatt, hogy túlfőzik a fokhagymát, az alulfőzés és a véletlenül nyersen hagyva tönkreteheti a szószt. Az alulfőtt fokhagyma ízében és ízében is erősebb, és felülmúlhatja a szószt. Másrészt a túlfőtt vagy égett fokhagyma fanyar vagy keserű ízt hagyhat a szószban (per Healthline ).
Ha akarod kerülje a gyakori hibákat a fokhagyma főzése során , várja meg, amíg az olaj kicsöpög, mielőtt hozzáadná a fokhagymát. Amikor a serpenyő és az olaj kellően forró, a fokhagyma nem fog összecsomósodni, és nagyon gyorsan megsül. Miután hozzáadta a fokhagymát, ügyeljen rá, és csak addig főzze, amíg aranybarna nem lesz. Ha még többet szeretne hozzáadni egy aromás, umami ízt, Imádom az ételt azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy szardellafilét (vagy kettőt) a szószhoz. Ha elkészült a fokhagymás, ízes szósz, bátran főzzön friss tésztával, vagy fogyasszon egy nagy kanállal közvetlenül a serpenyőből.
