Facebook Rachael Grow
Amikor az Egyesült Államokban a barbecue szószról beszélünk, az első dolog, ami valószínűleg eszünkbe jut, egy nyári főzés, válogatott húsokkal, melyeket merész füstös ízek áztatnak. Kínában vagy Tajvanon azonban a barbecue szósznak egészen más íze van, és a melaszszerű gazdagságot testes ízekre cseréli. A sacha szószként (más néven shacha) vagy egyszerűen kínai barbecue szószként ismert, népszerű fűszerezés elengedhetetlen kelléke a hűtőszekrényben azoknak, akik szeretik az ázsiai konyhát.
Ahogy az ikonikus zöld kupakot és a kakas dizájnt is azonnal felismerjük egy üvegen , ugyanez igaz a Bullhead márkájú sacha szószra is, aki ismeri. Ez az ezüst konzervdoboz egy mosolygós, kötényes bikával tele van fokhagymával, chilivel, gyömbérrel, szójaolajjal és mogyoróhagymával, és általában tenger gyümölcseivel, például szárított garnélarákokkal és lepényhalakkal van átitatva. Ez egy olyan kombináció umami erőműve, amely nagy ízt ad a különféle ételekhez. A Sacha egy darabos, olajalapú szósz, egy csipetnyi édességgel, egy csipetnyi tenger gyümölcseivel és sok fűszerrel.
A sacha szósz vándorlási története
Instagram
csaj fil egészséges
A Sacha szószt annyira gyakran használják Tajvanon, hogy egyesek tévesen azt hiszik, hogy innen származik az ételízesítő, de ez valójában egy kínai Chaoshan régióból származó recept. Az egész a migráns munkások kreatív erőfeszítéseivel kezdődött, akik az indonéz satay szósz fejlesztésére törekedtek, amely egy fűszeres mogyorószósz, amelyet általában grillezett húsokhoz párosítanak.
1949-ben Tajvan megnyitotta határait 1,2 millió kínai bevándorló előtt, akik a második világháború után Kínában kitört polgárháború elől menekültek. Ez a kultúrák keveréke végül a sacha szósz megalkotásához vezet, amely azóta a tajvani konyha rendkívül népszerű összetevőjévé vált. A kínai munkások felfedezték az indonéz satay szószt, miközben Délkelet-Ázsiában jártak jobb munkalehetőségek után. Hazájukba visszatérve kísérleteztek ízeivel és összetevőivel. A receptet végül Tajvanra hozták, és 1958-ban létrehozták a híres Bullhead márkájú sacha szószt.
lángoló forró gepárd-függőség
Satay ill Thai földimogyoró szósz , az azonos nevű indonéz grillezett húsételhez párosított fűszer, jellemzően földimogyoró, fokhagyma, kókusztej , kurkuma és szójaszósz, bár a fűszerek változhatnak. A Sacha szósz a satay szósz sokkal fűszeresebb, darabosabb és összetettebb változata, egy olyan íz, amelyet ma már széles körben alkalmaznak számos húsleves alapú étel ízesítésére Kelet-Ázsiában.
Hogyan készül a sacha szósz
Anton27/Shutterstock
A hagyományos sacha szósz összetevői a sós és a fűszeres aromás ötvözete. Azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni ezt az ultra-umami fűszert, kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthetik. A híres Bullhead márka másolt receptjéhez először 4 evőkanál olajat lassú tűzön pároljon. Használhat szójaolajat vagy növényi olajat, és sok van növényi olaj helyettesítések az is működne, mint az avokádóolaj vagy a könnyű olívaolaj. Kezdje az apróra vágott medvehagymával, majd adjon hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát. Adja hozzá a frissen darált gyömbért, ha használja.
Adjunk hozzá 2 evőkanál tengeri sót és további 2 evőkanál választott olajat, lassan keverjük további 2-3 percig, miközben az ízek összeérnek. Most adjon hozzá száraz hozzávalókat, például pirított szezámmagot, szárított gyömbért, ha használ, pirospaprika pelyhet és 1½ evőkanál garnélaport, amely kulcsfontosságú összetevő, ha el szeretné érni a sacha szósz jellegzetes tengeri felhangját. További néhány percnyi lassú tűzön kókuszreszeléket adhat hozzá a cukor helyett az édesség kedvéért, és ízesítheti fekete borssal és egy csiliporral. Három percet tovább a tűzön, és a sacha szósz már fogyasztható.
hol készül a godiva csokoládé
Milyen ízű a sacha szósz és hogyan kell használni
Kiian Oksana/Shutterstock
A Sacha szósz többrétegű ízprofiljáról ismert, és több hőt tartalmaz, mint a könnyebb indonéz ihletésű satay szósz, miközben kissé édes. Míg a satay szószt elsősorban húsmártásként használják, a sacha szósz valóban többcélú konyhai alapanyagként szolgálja hírnevét.
Nagyon sokoldalú összetevő, amelyet gyakran adnak rántott krumplihoz, rizses ételekhez, öntetekhez, mártogatósokhoz, és dörzsölőként a hús pácolásához, ezért ismert kínai barbecue szószként. Rendszeresen szerepel húsleves ízesítőként , ez az egyik legjobb módja az alaplevesek emelésének is. Csorgasd rá rizsre vagy leveles salátára, kend rá a húsra a grillen, vagy keverd bele tészta alapú ételekbe, pl. rántott udon vagy egy forró tál ramen. Az ég szab határt annak, hogyan lehet sacha szósszal főzni.
Fontos, hogy a doboz első kinyitásakor keverje bele a felső olajréteget. Felbontás után hűtőszekrényben több hónapig tárolható, amíg el nem éri a lejárati idejét.
Hol lehet vásárolni sacha szószt
Helen89/Shutterstock
az amerikai sajt valódi
A Bullhead márkájú sacha szósz, más fajták mellett, könnyen megtalálható a helyi ázsiai piacokon, mint pl. H-Mart , kínai élelmiszerboltokban, vagy akár online vásárolt. Ez a népszerű kínai BBQ szósz márka más ízeket is kínál, mint például a vegetáriánus és a fűszeres szecsuáni. Ha azonban egy csipetnyire szüksége van rá, és nem szeretné saját maga elkészíteni, Walmart hordozza ezt a márkát, valamint egy olcsóbb alternatívát, a Lee Kum Kee sacha szószt. Lehet, hogy a nagyobb élelmiszerboltok nemzetközi folyosóin is megtalálhatja. A kínai BBQ szósz drága megfelelője a , aminek szintén tengeri felhangjai vannak, de szintén lassan párolt sonkával készül.
Talán a legjobb megoldás az, ha elkészíti a sajátját. Kis idővel és néhány egyszerű hozzávalóval olyan szószt készíthetsz, amely sok más étel elkészítésére is inspirál. És így bármikor elkészítheti a sacha szószt, miközben tökéletesíti a receptjét, megfelelő fűszerezéssel és ízek keverékével.
