ValdisOsins/Shutterstock Amberly Mckee
Nem titok, hogy a vörös hús remekül passzol a vörösborhoz, de gondoltál már arra, hogy az ízek kombinálásával borízű steaket készíthetsz? Hivatkozott a TikTok videó , a lila steak egy nagy tábla sült vörösboros tartályba való áztatásának eredménye. Miután a steak egy teljes napig pácolódott, @maxthemeatguy 35 napra száraz edénybe helyezte, ami az élénklila színt természetesebbnek tűnő árnyalatra tompította. Miután befűszerezte és megpirította a steaket, végre eljött az ideje, hogy beszámoljunk az eredményekről. 'A szárazon érlelt íz volt a domináns' - mondta. 'A bor íze határozottan bejött... sikernek nevezném.'
Ahogy a névből is kitűnik, a lila steaket vörösborból kell készíteni, de egyes fajták jobban fokozzák az ízt, mint mások . Az egyik ötlet az, hogy a kedvenc párosítási borodat használd, mivel már tudod, hogy élvezed a kombinációt. Ha nem biztos benne, jó választás a Merlot – egy merész bor, amelynek íze átüt, ha számos más ízesítővel kiegészítik. A Bordeaux viszont remek ízfokozó, míg a Rioja a merész fűszeres steakekhez jó választás. A folyamat megkezdésekor azt is fontos megvizsgálni, hogy az egyes párosításokat hány órán keresztül kell pácolni.
Hogyan szárítsunk öreg steaket otthon
Alekszandr talancev/Shutterstock
A steak bepácolása után eljött a száraz érlelés ideje, ami egy tipikus háztartásban nehéz lehet. Hacsak nem vagy egy hentesüzlet tulajdonosa vagy húsértő, valószínűleg nincs száraz ager tulajdonosa. Mindig kihagyhatod az öregedés lépését, de sok otthoni módszer szerint nem muszáj. A rendelkezésre álló felszerelések segítségével szárazon érlelheti steakjét, ha sajtruhába csomagolja, és rácsot szerel a hűtőszekrény egy hideg, félreeső részébe. Ezután sózzuk meg a steaket egy tepsiben, mielőtt a lapot a rácsra helyezzük. A legjobb eredmény érdekében a hűtőszekrényben érlelt steak legfeljebb egy hétig tartható.
Érthető, ha nem akar egy hetet várni, hogy élvezze szárazon érlelt steak , különösen, ha figyelembe vesszük a szükséges öregedés utáni felkészülést. A folyamat során a steak szélein kialakuló penész miatt a húst fogyasztás előtt jelentősen le kell vágni. A szakértők azonban úgy vélik, hogy a végeredmény megéri. Ez a folyamat segít koncentrálni a steak ízét, és erősíti a fő ízjegyeket.
