Papp Ildi/Shutterstock James Gregan
Argentína büszke sportággal és mesés tánctörténettel rendelkezik. Amikor az ember megtudja, hogy a salsa golf egy majdnem egy évszázados argentin hagyomány, két lehetséges fordítás jut eszébe – az első egyfajta állóképességi táncverseny, ahol a párok tizennyolc lyuk hosszan próbálnak táncolni egy salsa ütemre, a másik pedig a szakácsok harca, akik a lehető legkevesebb alapanyagból a legjobb szószt próbálják kitalálni. A név és a nemzeti megszállottság miatt az általuk salsa golfnak nevezett rózsaszín árnyalatú mártogatós furcsa valósága kiábrándítónak tűnik – elvégre a salsa golf nem több, mint a ketchup és a majonéz egyszerű keveréke.
Ha azonban figyelmen kívül hagyjuk a salsa golfot az ezerszigetes öltözködés aranyos elnevezéseként, akkor figyelmen kívül hagyjuk azt a mesét, hogy ez az egyszerű szósz hogyan terjedt el a tenger melletti golfklub egyik asztaláról a tányérokra Közép- és Dél-Amerikában. A salsa golf feltalálója 1970-ben elnyerte a kémiai Nobel-díjat, de szósza még mindig a legjelentősebb eredménye hazájában. Híres mondása: 'Ha szabadalmaztattam volna ezt a szószt, ma sokkal több pénzünk lenne kutatásra.' Garnélarák mellé találták ki, és remek kísérője a sült krumplinak vagy a legargentinabb ételnek, a steaknek. Azonban az a mód, ahogy a dél-amerikaiak a salsa golfozást zöldségekkel használják, izgalmas lehetőségeket mutat az extravagáns ételek elkészítésére, amelyeket a szokásos, szekrényben elhelyezett alapanyagok tesznek lehetővé.
betiltani kellene
A salsa golf története, az argentin koktélszósz
Jácint Escaray/Shutterstock
hamburger segítő egészséges
A salsagolf feltalálásának legendája egy Lucas Federico Leloir nevű fiatal orvostanhallgató nevéhez fűződik, aki az 1920-as évek közepén egy nyarat pihenve töltött Mar del Plata üdülővárosának tengerpartján, körülbelül négy és fél órára Buenos Airestől délre. A fiatal Leloir és barátai rendszeresen helyi garnélarákból ebédeltek a Mar del Plata golfklubban. Leloir megunta a sima majonézt, amelyet nap mint nap szolgálnak fel, és megkérte a pincért, hogy hozzon ki minden szószt és fűszert a konyhából, hogy kísérletezzen, és jobb kísérőt találjon a tenger gyümölcseihez.
Egy idő után Leloir egyenlő arányban majonézből és paradicsom ketchupból álló keverékre került, néhány csepp Tabascóval és egy csepp pálinkával. Annak a helynek a tiszteletére, ahol társuk megmentette az ebédjüket a végtelen unalomtól, Leloir barátai „salsa golf”-nak keresztelték el a keveréket, és a név megmaradt. Olyan népszerűvé vált, hogy a nagy nemzetközi márkák, köztük a Hellmann's, elkezdték saját, előre kevert változataikat forgalmazni.
A salsa golf különbözik az észak-amerikaitól koktél szósz mivel mindig tartalmaz majonézt, hogy krémes állagát adja. Az Egyesült Államokban a koktélszósz általában édes szósz alap, például ketchup vagy chili citromlé savasságával és a torma tüzével megspékelve. Európában, Dél- és Közép-Amerikában vagy Ausztráliában azonban a garnélarákok koktéljához valószínűleg inkább a salsa golfhoz hasonló szósz kerül.
honnan veszi a panda a húsát
Hogyan meríts ihletet a salsa golfból
Javgutierrez/Getty Images
A salsa golf elképesztően jó a garnéla koktélban, de egy másik retró argentin klasszikus, amely a salsa golfot kiemelten szerepeltette tenyér szívét saláta. Ez egy érdekes trópusi zöldség, és a '80-as évek vacsoráinak társulása az argentin pizza ízekig terjed. A zöldségeket 'palmitosnak' hívják, és népszerű argentin öntetként ismerték, és a salsa golf még mindig a legkedveltebb szósz, amellyel fogyasztható, még egy pizzára is!
Ha a szívek pálma pizza nem a te dolgod, akkor mit szólnál egy burgonyapüré tortához? A perui causa alapvetően az. A kiadós rakottban vagy finom karikákban a causa hideg burgonyapüré rétegekből épül fel, amelyek aranyfényűek az édes, gyümölcsös, fűszeres aji amarillo pasztával való megszórástól. A rétegezett tésztaféléket mártásos töltelék választja el, és ehető mintákkal díszíti. A legalapvetőbb töltelék a majonézes tonhal vagy csirke, de a causa változatosságra hívó étel, és gyakoriak a salsa golfot használó tengeri változatok is. A causa szó a prehispan kecsua kausay szóból származik, ami 'életet' jelent. Ennek az az oka, hogy az élet szavuk egyben a burgonyát is jelentette, mivel a perui étrend kulcsfontosságú részét képezték. Ez az étel látványos megjelenésűvé varázsolható. Tekintettel arra, hogy a salsa golfozással készült tengeri ételek hogyan kapcsolhatják össze az ókori Peru történeteit egy Nobel-díjas vegyészrel, talán itt az ideje, hogy a szósz visszatérjen a vacsorapartihoz.
