nelea33/Shutterstock Megan Wesley
Köztudott, hogy az egzotikus hús felveszi a gyomrot. Az Egyesült Államokban szokatlan állati fehérjeforrásokat, mint a kenguruk és az emuk, kolbászként, hamburgerként és még pizzán is árulták. De a tudósok a közelmúltban létrehoztak egy új húsgombócot valamivel... őskoribbból. Ne aggódj; ez nem egy igazi Jurassic Park kezdete.
Költözz át az Ikeába, van egy új húsgombóc a városban. A tudósok nemrégiben előállították gyapjas mamut DNS-sel... amolyan. A Vow, egy ausztráliai tenyésztett húsipari startup, a mamut genomját használta fel az állat mioglobinjának 'megközelítésének' előállítására, amely az izomszövetben található fehérje típusa. A genom ismeretlen részeit töltötték ki elefánt DNS-sel, és birkasejteket használtak a hús tenyésztéséhez. CNN ). Az ismeretlen, kihalt állatallergia kockázatának elkerülése érdekében a Vow alkalmazottai nem kóstolták meg mamutfasírtjukat. Azt azonban megemlítették, hogy az aroma hasonló a krokodilhúshoz (via Business Insider ). Ahelyett, hogy eljutna a lemezeinkhez, a Rijksmuseum Boerhaave nevű holland tudományos múzeumba kerül.
A titkos allergénekkel kapcsolatos aggodalmak azonban nem akadályoztak meg egy vállalatot abban, hogy kipróbálja saját mamutételét. Egy másik Paleo nevű startup mamut mioglobint adott egy növényi alapú hamburgerhez, és arról számolt be, hogy az intenzívebb és húsosabb, mint a tehén mioglobint használva. Business Insider . Ennek ellenére néhányan gyorsan kijelentették, hogy egyik étel sem igazán mamutszerű.
A tenyésztett húsgombócban nincs annyi mamut
Vow/Youtube kovácsolta
De hogyan tudtak ezek a cégek húst létrehozni egy évezredekkel ezelőtt kihalt állatból? A válasz a sejtbiológia. A tenyésztett húst laboratóriumban termesztik. És semmilyen húsfajta nincs elérhetetlen, amíg a DNS rendelkezésre áll. Az úgynevezett mamutfasírt ízvilága azonban aligha hasonlít az igazihoz.
A valódi mamutmaradványokhoz nehéz hozzájutni, ezért a cégeknek rögtönözniük kellett. A Vow's fasírtokról kiderült, hogy közelebb állnak a bárányhúshoz, mivel ez volt a sejtkultúra alapja. Love Dalén evolúciós genomikus professzor azt mondta a Business Insidernek, hogy 'elefánt húsgombócok' voltak, mivel mioglobin DNS-ük alapvetően megegyezik egy ázsiai elefántéval. Ez felveti a kérdést: ha ez valójában nem mamuthús, mi értelme ennek a reklámfogásnak?
A tenyésztett hús képes segíteni a bolygót sújtó számos probléma megoldásában, akár környezetvédelmi, akár humanitárius jellegű. A mamut húsgombócnak nevezett alkotás egy mutatós módja annak, hogy megmutassák a nyilvánosságnak, mire képes ez a megközelítés. A cél az, hogy vitára ösztönözzön arról, hogy milyen előnyökkel járhat társadalmunk számára. Egy nap talán vásárolhat egy zacskó laboratóriumban termesztett csirke rögöket vagy nem mamut húsgombócokat, amelyek az élelmiszerboltok polcain találhatók.
