Jessica Morone/SN Sam Watanuki
Ha rajongója vagy sajttorta – és pontosabban a cseresznyetorta – tudja, hogy nincs rosszabb, mint egy repedés a tökéletes desszertben. De tudtad, hogy van egy egyszerű módszer a repedések kialakulásának megelőzésére? És ami még jobb, valószínűleg már mindened megvan, ami egy érintetlen, repedésmentes sajttorta elkészítéséhez szükséges otthon.
Mielőtt belemerülnénk a módszerbe, miért reped a sajttorta? Ez legtöbbször akkor történik, amikor a desszert túlsült, vagy ha túl gyorsan hűl. A sajttorta hőmérséklet-érzékeny, így ha túl sok időt tölt forró sütőben, vagy túlságosan hirtelen lehűlési folyamatot tapasztal, a felülete eltörik. Szerencsére az SN receptfejlesztője, Jessica Morone klasszikus meggyes sajttorta recept nem csak tippeket ad a sima sajttorta felveréséhez, hanem a desszert javításához is, ha az megrepedne.
Kövesse ezt a két tippet a sima sajttorta elkészítéséhez
Jessica Morone/SN
A repedésmentes sajttorta első kulcsa a sütési módban rejlik. Morone gőzfürdő használatát javasolja, ami egy olyan technika, amikor a sajttorta tepsit egy magasabb sütőrácsra helyezzük, és egy külön serpenyőt forró vízzel az alsó rácsra. A víz felmelegedése során gőz keletkezik, ami „párássá teszi a sütő környezetét, hasonlóan ahhoz, amikor vízfürdő ' - magyarázza Morone. Ez egy gyengédebb főzési folyamatot tesz lehetővé, amely 'megakadályozza, hogy a sajttorta teteje túl gyorsan megdermedjen és megrepedjen.'
A sima sajttorta második és ugyanolyan fontos útja, hogy hagyja lassan kihűlni a desszertet. A sütési idő letelte után Morone azt javasolja, hogy a sütő ajtaját enyhén ropogassa meg (fakanállal nyithatja ki), és hagyja a süteményt a kikapcsolt sütőben körülbelül egy órán át. „Ha a sajttortát teljesen kihűtjük a sütőben, mielőtt kivesszük, az is segít megelőzni, hogy a sajttorta túl gyorsan hűljön ki és ne repedjen meg” – tanácsolja Marone.
Végül, ha a meggyes sajttorta megreped, ne aggódjon – még van remény a desszertre! Mindez annak a dekadens cseresznyeöntetnek köszönhető, amely Marone szerint nemcsak fanyar és édes ízű, hanem 'elfedheti a tökéletlenségeket, így továbbra is gyönyörűen fog kinézni'.
