Aušrinė Žygaitytė/SN Maria Scinto
A híressé vált szakácsok folyamatosan új receptekkel állnak elő, és megosztják azokat a lakossággal, mivel ez az egyik módja annak, hogy megőrizzék celeb státuszukat és a nyilvánosság előtt maradjanak. Noha ezek a receptek teljesen jók, mondhatni, mi itt, az SN-nél, szeretjük felszabadítani rajtuk a receptfejlesztőinket, és megnézni, hogy kitalálják-e a saját különleges csavarjukat.
Míg fejlesztőink sok esetben úgy dönthetnek, hogy leegyszerűsítik a híres szakácsok receptjét, hogy megkönnyítsék az otthoni szakácsok dolgát, akik esetleg nem férnek hozzá a szuperspecializált alapanyagokhoz és felszerelésekhez, máskor viszont az ellenkező irányba választanak, amit Aušrinė Žygaitytė csinál itt az egyikkel Gordon Ramsay steak receptjei . Egy nagyon egyszerű steak recepttel kezdi, amelyhez csak fokhagyma, rozmaring, kakukkfű és vaj szükséges, de ahelyett, hogy egyszerűen serpenyőben pirítaná a húst, a sous vide gépet választja az előfőzéshez. A steaknek még mindig serpenyőben kell elkészülnie, de mivel belül már majdnem elkészült, Žygaitytė azt mondja: 'Erősen javaslom, hogy legyen gyors a steak megsütése, hogy ne süsd túl.'
Hogyan készítsd ezt a steaket, ha nincs sous vide géped
Aušrinė Žygaitytė/SN
Sous vide steakek nagyon ízletes lehet, de ha még nem rendelkezik ilyen drága, asztali fogyasztású készülékekkel, akkor nem kell úgy éreznie, hogy meg kell vásárolnia egyet, hogy kihasználja ezt a receptet. Mindig megpróbálhatod a gép nélküli sous vide hack, mint egy hűtő használata a langyos víz megtartására vagy egyszerűen hagyja ki a sous vide lépést, és süsse serpenyőben a steaket a vajban néhány perccel tovább, mint a hús elősütése esetén.
Mivel ez a recept eredetileg Gordon Ramsay receptje, tippet vehet az Irascible One-tól is, és az egyik módszerét alkalmazhatja a tökéletes serpenyőben sült steak elkészítéséhez. Úgy tűnik, nem kifejezetten szókimondó híve a sous vide főzésnek, valószínűleg egy réges-régi botrány miatt, amikor éttermeinek vendégei becsapva érezték magukat, amikor megtudták, hogy ételeiket előre elkészítették, és ezzel a 'forralással' melegítették fel. zacskóban' technikával, de van egy elég drámai módszere egy egyszerű serpenyőben sült steak felemelésére. Ahogy Ramsay bemutatja egy epizódjában 'Mesterszakács,' a tökéletes steak elkészítéséhez víz helyett tüzet kell használni: Öntsön konyakot egy serpenyőbe, gyújtsa meg, és süsse meg a steaket Ez .
