Főzési idő: 30 perc További idő: 2 óra Teljes idő: 2 óra 30 perc Adagok: 4 Kitermelés: 4 adag Táplálkozási profil: Tejmentes Gluténmentes Egészséges öregedés Egészséges Immunitás Egészséges Terhesség Rostban gazdag Magas Fehérje alacsony Hozzáadott CukorszintUgrás a táplálkozási tényekre Hozzávalók
-
1 ½ fontot padlizsán (lásd Tipp), meghámozva
-
4 12 uncia báránycomb (kb. 3 font), levágva
-
2 evőkanál őrölt szömörce, osztva
-
1 ¼ teáskanálnyit só
a pokol konyhájának 12. évadjának győztese
-
½ teáskanál frissen őrölt bors
-
2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
-
1 nagy zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
-
1 kis hagyma, kockára vágva
-
3 szegfűszeg fokhagyma, darált, osztva
-
5 szilvás paradicsom, kockára vágva
-
1 csésze víz
-
½ csésze apróra vágott petrezselymet, osztva
kfc sült csirke tészta
Útvonalak
-
Szeletelje fel a padlizsánt hosszában 1/2 hüvelyk széles szeletekre, majd keresztben 1 hüvelyk széles szeletekre; félretesz, mellőz. A báránycombot bedörzsöljük 1 evőkanál szömörcével, sóval és borssal.
-
Melegítsen fel 1 evőkanál olajat egy nagy holland sütőben (vagy más 5-6 literes fazékban) közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a bárányt; főzzük gyakran forgatva, amíg minden oldala megpirul, összesen 5-7 percig. (Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, ha szükséges, adagonként pirítsuk meg.) Tegyük át egy tányérra.
-
Adja hozzá a maradék 1 evőkanál olajat az edényhez; adjunk hozzá kaliforniai paprikát, hagymát, 2 gerezd darált fokhagymát és a maradék 1 evőkanál szömörcet. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, 3-5 percig. Tegye vissza a bárányt az edénybe. Hozzákeverjük a padlizsánt, a paradicsomot és a vizet. Felforral. Csökkentse a hőt, hogy lassú tűzön maradjon, fedje le, és főzze, időnként megkeverve és a csülköt megfordítva körülbelül félidőben, amíg a bárány nagyon puha nem lesz, körülbelül 2 órán keresztül.
-
Tegyük ki a bárányt egy tányérra, és fóliával sátrazza meg, hogy melegen tartsa. Növelje a hőt közepesen magasra, és főzze a szószt, amíg kissé csökken és besűrűsödik, 5-10 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá 1/4 csésze petrezselymet.
-
Keverje össze a maradék 1/4 csésze petrezselymet és a maradék fokhagymát egy kis tálban.
-
A bárány- és zöldségszószt a petrezselymes-fokhagymás keverékkel megkenve tálaljuk.
Tippek
Tipp: Ha nagy, közönséges gömbpadlizsánt használ, amely keserűbb lehet, mint más fajták, az előzetes sózás csökkentheti a keserűséget. Sózás: Helyezze az előkészített padlizsánt egy nagy szűrőedénybe egy tál fölé, és keverje össze 1 evőkanál sóval. Tegye a padlizsán tetejére egy konzervekkel súlyozott tányért. Használat előtt hagyja hatni 30 perctől 1 óráig. Jól öblítse le hideg vízzel, majd szárítsa meg papírtörlővel.
