A chow fun és a chow mein egyaránt népszerű tésztaalapú kínai étel. Lehet, hogy a kettőnek van hasonlósága, de a tészta és a főzési stílus különbségei megkönnyítik a megkülönböztetést. Míg a chow móka rizstésztával készül, addig a chow mein tojásos tésztával készül YUM KÍNA .
Bármelyik remek tésztaalapú étel mellett dönt, mégis élvezheti a kínálatban található legjobb ízeket. A szójaszósz minden tésztába áztat, ropogós babcsírával és az Ön által választott hússal vagy zöldséggel keverjük össze és tegyük egy tálba. Ez a két étel művészi kínai konyhának számít.
Lehet, hogy nehéz kiválasztani, melyik a kedvenced, mivel ezek még mindig széles skálán kínálják a különbségeket, amelyekből ízlelőbimbóidnak választaniuk kell. Ha félretesszük a tésztát, mi különbözteti meg egymástól valójában ezt a kettőt?
Mi a chow móka?
A chow fun eredete közel sem olyan egyértelmű, mint annak jellegzetes marhahús íze, mondja Íz atlasz . Azt tudjuk, hogy a második világháború idején találták ki Kínában, Guangzhou városában. Ez a meglehetősen megfizethető étel megtalálható a yum cha éttermekben, amelyek általában dim sum stílusú kínai éttermek.
A chow fun fő összetevője a finom rizstészta, amely elromolhat, ha nem megfelelően főzte meg. Szóval, hogyan sajátítja el a chow fun művészetét? Egyszerű! El kell sajátítania a keveréses sütés technikáját, és ne féljen a dohányzó forró woktól - mondja Az élet wokjai .
Amikor wok-ban főz, ezt „wok hei” -nek nevezik, ami „a wok leheletét” jelenti, amikor nagy lángon főz, pontosan ezt kell tennie a legjobb chow-szórakozás érdekében. Ha szükséges, vegye fel a sütõ kesztyûjét, mert a wok sistergni fog. Egy másik kiemelkedő képesség a „pow wok”. Amikor egy kínai étteremben tartózkodik, és látja, hogy a szakácsok spatula nélkül dobják a tésztát a levegőbe, figyeljük, ahogyan a Wok Of Life alapvető technikáját hajtják végre.
Ha nem bánod néhány törött tésztát, nem számít, ha spatulát akarsz használni - akkor is megkapod ezt a nagyszerű ízt. Csak egy vékonyra szeletelt marhahús steakre, tésztára (huo fun), szójaszószra, olajra és gyömbérre van szüksége, hogy ezt a yum cha étterem hangulatát saját otthonába vigye.
Mi az a chow mein?
A chow mein eredetét nehéz pontosan meghatározni. Íz atlasz azt mondja, hogy valószínűleg Észak-Kínából származott, amely kissé távol áll attól, ahonnan a chow szórakozás származik. Miután Kínából az 1850-es években Amerikába hozták, klasszikus kedvenc maradt. Bármely helyi kínai étteremben megtalálható.
A Chow mein tojástésztával készül, amelyek valamivel kisebbek, mint a chow móka során használt rizstészta. Az a fajta, amely egyedül ezekhez a tésztákhoz jöhet, önálló fogássá teszi, mivel megsüthetjük vagy megpuhíthatjuk őket! Akár egy „tészta palacsintát” szeretne keverni sült hússal és zöldségekkel, vagy az egészet egy serpenyőbe keverni, lehetősége van chow meinnel (via A lucfenyő eszik ).
A Chow mein (mandarinul a „ch'ao mien”) keverés közben sült tésztát jelent, így amikor valaki azt hallja, hogy olyan sütést készít, amelyet általában készítenek (a The Spruce Eats-on keresztül). A chow funtól eltérően a chow mein mesterszakácsává válhatsz wok nélkül. Egy nagy serpenyő vagy serpenyő ugyanolyan tökéletességet fog elérni, mint egy wok.
Nyissa ki a szekrényt, és húzza ki a kedvenc nagy serpenyőjét, és kezdjen el főzni. Csak annyi zöldségre van szüksége, mint a bok choy és a gomba, a szójaszósz, az osztriga szósz, a gyömbér és természetesen a tészta, és egyszerű, mégis teli „keverjük meg”.
Milyen táplálkozási különbségek vannak a kettő között?
Lehet, hogy bizonyos szempontból hasonlóak, de a chow mein és a chow fun közötti táplálkozási különbségek megdöbbentőek. Bár mindkettő tartalmaz tésztát, az egyik sült, a másik pedig nem, így az egyik sokkal egészségesebb, mint a másik (a YUM CHINA-n keresztül).
Amit eszel, teljesen rajtad múlik, de ezek között az ételek között nagy a kalóriatartalom. A chow fun csak körülbelül 109 kalóriát tartalmaz 100 grammban, míg a chow mein 527 kalóriát tartalmaz. Elég a különbség, mi? A chow mein ugyanis sokkal több olajat használ fel, mint a chow fun.
Minden csésze főtt rizstészta körülbelül 192 kalóriát, minden csésze tojásos tészta körülbelül 210 kalóriát tartalmaz Mi a legjobb rizsfőző . Bármelyik ételt mindig kiválaszthatja különböző tésztával, de mint bármely más egészséges csere, az íze sem lesz teljesen azonos. Megdöbbentő módon a tojástésztában 12 gramm zsír van, a rizstésztában pedig csak 1,2!
Ne hagyja, hogy a számok megijesszenek - rengeteg módja van annak, hogy fehérjét és zöldségeket adjon az egyes ételekhez, hogy jobban kiegyensúlyozott vacsorává váljon. Még mindig élvezheti az egyes édes és sós falatokat, csak talán nem túl sokat!
