A Chipotle-nak van egy kis kultusza, és ez az a fűszer, amelyet a fehérjéikre tesznek, vágyakozik az emberekben. A csirke az egyik legnépszerűbb ételük, és otthon saját Chipotle csirkét készíteni meglehetősen egyszerű, biztosítva, hogy a megfelelő összetevőket a helyükön kapják. Miután letette a csirkét, nem probléma otthon létrehozni a saját Chipotle burrito másolatát - vagyis soha többé nem kell ebben a hosszú sorban állnia.
Gyűjtse össze hozzávalóit
A tökéletes Chipotle csirke elkészítéséhez a következőre van szükség: csirkecomb, rizskorpaolaj (vagy olívaolaj), kömény, fokhagyma, só, bors, oregánó, desztillált ecet és chipotle chili. Rengeteg más összetevőre lesz szüksége a teljes burrito elkészítéséhez, de előbb térjünk rá a csirkére. A cikk végén megkapja az összetevők teljes listáját és részletes utasításait.
A csirke
Chipotle sötét húsú csirkét használ. Azt jelenti combok az ételhez választott csirke. Van egy gondolatmenet, amely szerint a sötét hús ízesebb - valamivel több játékos , de ezt valószínűleg nem fogja megkóstolni a csirkében. Veszem bőrön, mert olcsóbb, majd eltávolítom a bőrt, de bőr nélkül is vásárolhat, ha inkább nem zavar.
A chilis átitatása
Ha még soha nem áztattál chilit, ez közel sem olyan nehéz, mint a hangok. Csak annyit kell tennie, hogy felforral egy kis vizet, majd ráönti a chilit, és hagyja 15-20 percig ülni - pillanatok alatt újra hidratált chili paprika lesz. Ehhez a recepthez némileg másképp fogjuk csinálni, de az alapötlet továbbra is ugyanaz. A kérdés az, hogy valóban meredek akarsz lenni? Én használtam átitatott és nem átitatott chilit is. Kis ízelítő teszt elvégzése után úgy tűnik, hogy a csirkéjük pácjában van egy kis adobo szósz - ami alapvetően egy chili széles alapú fűszer, amely hordozza a konzerv chipotle-it. Tehát a csirkéhez használjuk a konzerves cuccokat, és a salsa megkapja az elkészített változatot.
Rizs korpa olaj
Ha még soha nem hallottál a Chipotle által alkalmazott rizskorpaolajról, csatlakozz a klubhoz. Kicsit népszerűbbé válik, de sok szerencsét találni egy szupermarketben. Alapvetően a rizskorpaolaj semleges ízű olaj azonos arányú telített zsír és egyszeresen telítetlen zsírok. Magas füstponttal rendelkezik, így tökéletes lesz grillezéshez. Ha nem találja meg - és nem is tudtam -, az olívaolaj megfelelő helyettesítő. Nem lesz teljesen ugyanaz, de a különbség finom lesz.
A pác elkészítése
A Chipotle egyedülálló íze a pácból származik - bár sok a főzési technikából is származik. Fűszeres pác, de a chipotles ellenére sem túl forró, és a Chipotle-i jó emberek megmondják pontosan mi az . A keverőkészülékben, mint egy varázslövedék, keverje össze a vizet az olajjal. Adjon hozzá köményt, fokhagymát, sót, borsot, oregánót, desztillált ecetet és két kannás chili-t egy dobozból - és tartsa rajta az adobo mártást. Tegye ezt a forgatásra, öntsön rá egy csirkét egy tálba, és állítsa le legalább 90 percig. Ez elegendő időt ad a csirkének, hogy felszívja az ízeket.
Bab
Tényleg szeretné egyik napról a másikra áztatni a babot? Igazán? A konzervek finom gyártói szerte a világon a legtöbb nehéz munkát kiveszik az Ön számára. Egy doboz fekete bab mindent megad neked, amire szükséged van ehhez az ételhez, csak „felszabadítanod” kell a dobozból, és adni egy kis Chipotle-érintést. Egy doboz fekete babhoz adjunk babérlevelet, sárgahagymát, citromlevet, lime levet, fokhagymát, köményt, oregánót, chipotle chilit (a dobozból) és egy pár őrölt friss fekete borsot. Sót és vizet hagyunk ki a Chipotle receptből, mert már benne vannak a dobozban. Pároljuk meg, és soha többé nem nyitunk ki konzervdobozt, és nem dobjuk újra egy edénybe.
Tomatillo piros chili salsa
Néhány különböző salsa kapható, de a legérdekesebb a tomatillo vörös chili salsa. Nem olyan nehéz a semmiből felépíteni. Négy paradicsom kell. Húzza le a leveles textúrát és tegye félre.
Vegyük a száraz chilit, és tegyük őket egy brojlerlángra, vagy csak dobjuk egy serpenyőbe közepes lángon, és pirítsuk meg, hogy egy kissé sötét színűek legyenek - nem azt akarjuk, hogy teljesen megégjenek, hanem csak egy szemhéjfestékkel. adj nekik egy kis extra füstös ízt - ez csak néhány percet vesz igénybe. Miután van egy kis színed, vissza kell keltenünk a chili paprikát. Töltsön meg egy edényt kb. Félúton vízzel, és forralja fel - majd fordítsa le lassú tűzön, és adjon hozzá négy-hat chilit és négy paradicsomot. Hagyja ezeket meredeken kb. 15-20 percig. Ez megpuhítja a paradicsomot, és visszahozza az életet a szárított chilikbe.
Tegye a paradicsomot és a chili paprikát, a kanálnyi vízzel együtt egy konyhai robotgépbe. Ehhez adjunk hozzá köményt, fokhagymát, friss repedt borsot, Tabasco szószt és desztillált ecetet. Add örvény, amíg sima nem lesz. Vörösnek és elég forrónak kell lennie - de nem kellemetlen enni. Tegye félre vagy tegye hűtőbe, amíg készen áll a burrito összeállítására.
Rizs
Kétféle választása van: rizs, fehér vagy barna. Én inkább egy fehér rizs srác vagyok, ha a burritókról van szó, úgyhogy ezzel együtt járunk. Csak rizs, egy csomó cuccal dobva, de a fontos elvihetőség a rizs általános íze mész . Szóval sok mészre lesz szükségünk.
Kezdje az alapvető rizskészítési módszerrel - kettő egy rizst vízzel. Kezdje egy csésze vízzel, és ehhez adjon két lime levét, koriandert, sót, pár csepp napraforgóolajat (vagy sáfrányolajat) és egy babérlevelet. Felforraljuk, majd adjunk hozzá egy fél csésze rizst, csökkentse a tűz forrását és fedje le. Hagyja ezt a partot 10-20 percig, és akkor a legízesebb rizs lesz, amit valaha készített.
Sajt és saláta
Chipotle monterey jack sajtot használ. Kis foszlányban történik, tehát ha otthon aprítasz - és tudod, hogy igen - használj kisebb beállítást az aprítón. A saláta római, apróra vágott. Ez a lehető legegyszerűbb, igaz?
Tortillák
Hacsak nem tud kedvesen beszélni egy Chipotle alkalmazottját, hogy tortillát adjon, valójában nem tudja megszerezni a héjat pontosan jobb. Chipotle sajátjává teszi tortilla - és nem nagykereskedelemben. Tehát van pár választási lehetősége; csak használjon bármilyen liszttortillát, vagy próbálja meg megtalálni a lehető legvékonyabb héjat, mert Chipotle tortillái szuper vékonyak.
Főzd meg a csirkét
Ahhoz, hogy megkapja ezt az ízt és szenet, meg kell grilleznie a csirkét. Kifelé indulhat és megteheti, vagy használhat grillrudat. Chipotle először megfőzi a csirkét, majd a főzési folyamat után feldarabolja. A Chipotle csirkéjét kicsontozzuk, amikor rácsra kerül - a csirkémet nem kicsontoztam, mert a csirkecomb kicsontozása kissé rendetlenség. Ez egy mítosz, hogy a csontok ízt hoznak főtt ételhez egyszerűen könnyebb így főzni a combot.
A pácban már van olaj, így nem kell előolajozni a grillt. Csak hozza a grill serpenyőt vagy grillt közepesen magasra, és fektesse a combdarabokat a grillre. Körülbelül négy perc múlva adj neki egy csapkodót. Igazi jó szenet keres, ezért ne féljen átadni néhány fordulatot, hogy megbizonyosodjon róla, hogy mindent elszenesített. Van egy kis trükk - annak érdekében, hogy egy kicsit több szenet kapjon a csirkén, egy kis serpenyővel lenyomhatja őket, miután átadta nekik - tehát ha nem elégedett a szén mennyiségével, próbálja ki. A főzés befejezése után vegye ki a csirkét és kockára vágja.
Kezdje az építést a csirkével
A Chipotle öntetének nagy részét egy kanálból tálalják - ennek a kanálnak a mennyisége van feltételezett négy uncia - a tényleges összeg változhat . Érvelés kedvéért adjunk hozzá négy uncia kockára vágott csirkét egy tortilla héjhoz.
Hozzáadjuk a rizst
A rizs adag valójában több, mint négy uncia. A tápanyag kalkulátor négy uncia , de valahányszor ez a gombóc valóban halmozott. Ezt fülből is eljátszhatod, de minimum öt uncia rizsre van szükséged. Igazság szerint valószínűleg inkább hat uncia.
Hozzáadjuk a babot
A bab szintén négy uncia. Ez változó, mivel néhány gombóc extra negyed adagolókanállal rendelkezik, de a biztonság kedvéért csak egy négy uncia adaggal üsse meg a tortillát - bármi más úgy tűnik, kissé túlságosan megnedvesíti a burritót.
Adjuk hozzá a salsa-t
A salsát két unciánként hirdetik. Ez helyes lehet, kétségkívül kevesebb, mint a fehérje. A cél itt körülbelül két uncia lesz, de úgy gondolom, hogy a tényleges mennyiség közelebb van a három unciához.
Fejezd be
A burrito utolsó kiegészítése a monterey jack sajt és a saláta. Az állítólagos mennyiség egy uncia, illetve egy uncia, de a Chipotle burrito-on nincs csak egy uncia saláta. Annak érdekében, hogy közelebb kerüljön a pontoshoz, vegyen be körülbelül három uncia salátát, vagy egyszerűbben, ragadjon meg egy marékot, és dobja oda - ha elégnek tűnik, tegyen még egyet.
Miután elkészült, csomagolja be alufóliába, és máris mehet!
Mennyire vagyunk közel?
Ez jobb, mint Chipotle. Nem, nem csak ezt mondom. Chipotle csirkéje kissé a száraz oldalon van, és ez a csirke nem az. A többi íz halott. A rizs íze pontosan olyan, mint Chipotle - azzal a csipkés citrusütéssel a mészből. A bab pontos, ízes egyensúlyban van minden bab esetében, és még a salsa is csak megfelelő mennyiségű hőt hoz a partihoz.
Most nyilvánvalóan ez nem egy pontos másolat, mert a tortilla más, de ettől eltekintve, minden ebben az esetben olyan ízű, mint Chipotle. Van még egy nagy különbség, nyilvánvalóan, nem vagyok túl jó burritók csomagolásában.
Copycat Chipotle csirke Burrito, amelyet minden nap ebédre vágyik 202 nyomtatás kitöltése Könnyű otthon elkészíteni a saját Chipotle burrito másolatát, beleértve az aláírásos csirkét is - vagyis soha többé nem kell ebben a hosszú sorban állnia. Előkészítési idő 20 perc Főzési idő 1 óra 4 burrito adag
Teljes idő: 1,33 óra Hozzávalók- 4 burrito méretű tortilla
- 4 csirkecomb
- 1 ½ csésze víz
- 1 ½ teáskanál rizskorpaolaj vagy olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 csipet só
- 2 csipet bors
- 1 teáskanál oregánó
- ½ teáskanál desztillált ecet
- 1 14 uncia doboz fekete bab
- Fél citrom leve, frissen facsart
- 3 lime lé
- ¼ sárga hagyma, apróra vágva
- 3 chipotle chili adobo szószban, apróra vágva
- 2 evőkanál plusz 1 teáskanál kömény
- 2 babérlevél
- 2 csipet bors
- 4 paradicsom
- 3-6 piros chili
- 1 gerezd fokhagyma, darálva és aprítva
- ½ teáskanál vörös Tabasco szósz
- 1 evőkanál desztillált ecet
- ½ csésze rizs
- 1 teáskanál koriander
- ½ teáskanál napraforgóolaj (vagy sáfrányolaj)
- 3 uncia reszelt Monterey Jack sajt
- 3 uncia felaprított roma salátát
- Távolítsa el a bőrt a csirkecombról.
- Adjunk hozzá ½ csésze vizet, 1 teáskanál rizskorpaolajat vagy olívaolajat, 1 teáskanál köményt, 1 fokhagymagerezd, egy csipet sót, egy csipet borsot, ½ teáskanál oregánót, ½ teáskanál desztillált ecetet és 2 apróra vágott chipotle chilit adobóban. szószt turmixgépben, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik.
- Öntsünk pácot csirkére, és tegyük hűtőbe legalább 90 percre.
- Főzzön csirkét közepesen magas grill serpenyőben vagy kültéri grillen oldalanként négy percig, legalább kétszer megfordítva, amíg jó szeletet nem ér el.
- Kockázza fel a csirkét, miután alaposan megfőtt.
- Ezután a fekete bab. Összekeverjük a babot, a citromlevet, 1 mész levét, hagymát, ½ teáskanál rizskorpaolajat vagy olívaolajat, 1 apróra vágott chipotle chilit adobo szószban, egy fokhagymagerezdet, 1 evőkanál köményt, ½ teáskanál oregánót, 1 babérlevelet és egy csipet borsot egy edényben közepes lángon, gyakran kevergetve.
- Főzzük 5-10 percig, amíg alaposan fel nem melegszik.
- A salsához forraljon fel egy közepes fazék vizet.
- A vörös chilit és a paradicsomot adjuk vízhez, pároljuk le, majd főzzük 20 percig.
- Távolítsa el a chilit és a paradicsomot a vízből, tartson vizet.
- Tegyen chilit és paradicsomot egy konyhai robotgépbe egy csipet sóval, 1 evőkanál köménnyel, 1 fokhagymagerezddel, egy csipet borssal, Tabasco mártással és desztillált ecettel, valamint 1 evőkanál áztatott vízzel.
- 15-20 percig pihentetjük hűtőszekrényben.
- Most a rizsre. Keverjen össze 1 csésze vizet, 2 lime levét, 1 teáskanál koriandert, egy csipet sót, ½ teáskanál napraforgó- vagy sáfrányolajat és 1 babérlevelet egy edényben.
- Felforral.
- Adjunk hozzá rizst, csökkentsük a hőfokot, és pároljuk le.
- Pároljuk 10-20 percig, amíg a rizs elkészül.
- Tortillájához adjon 4 uncia apróra vágott csirkét, 5 uncia rizst, 4 uncia fekete babkeveréket, 3 uncia reszelt Monterey jack sajtot és 3 uncia (legalább) aprított római salátát.
- Csomagoljon ónfóliába, és egye és élvezze!
