Akár rajong a kedvenc éttermében történő rendelésért, akár egy étkezésről a semmiből főz, kevés konyha vonzza ezt tömegesen kínai étel csinál. Úgy tűnik, hogy minden kisvárosban és hatalmas városban van egy kínai étterem, amely felülmúlja a többit, vagy egy családi vállalkozás, amely hitelességgel büszkélkedhet. Tehát függetlenül attól, hogy inkább a chow mein-t választja a sült rizzsel szemben, vagy az étkezés kedvenc része a szerencse süti a végén, a kínai étel választása mindig kötelező.
Az ízletes kis fogásoktól kezdve, mint a gombóc és a tavaszi tekercs, a tömeg tetszetős ételein, mint a Kung Pao csirke és a mongol marhahús, megrendeléskor nehéz elhibázni. De akkor is nehéz tudni, mit válasszunk, mivel a menü egyes elemei jobban szólnak, mint az előzőek. Tehát amikor kötésben vagy, és mindent meg akarsz rendelni, ne feledd, hogy nem vagy egyedül.
Végignéztük a legnépszerűbb kínai ételeket, autentikus recepteket és egyedi kedvenceket, hogy összeállítsuk a választandó legjobb ételek teljes listáját.
A legjobb: A zöldséges tavaszi tekercs nehezen verhető
Tényleg egyetlen étkezés sem teljes vegetáriánus tavaszi tekercs nélkül - ez csak tény, nem mi alkotjuk a szabályokat. Az ízes étel tökéletes módja annak, hogy elindítsa kínai ételeit. A ropogós külső héj, amely a legszívesebben tele van egy ínycsiklandó zöldségkombinációval, még a legkevésbé fogyaszthatóknak is örömet szerez, és nagy valószínűséggel annak az ismerősnek a kedvence.
Amint megjegyezte Az élet wokjai: kulináris genealógia , valójában kétféle kínai tavaszi tekercs létezik - a kantoni és a sanghaji változat. A legismertebb, ezért a tömeg kedvence a kantoni változat, amely a ropogós héjat tartalmazza. A tavaszi tekercsek gyakran gombatöltelékből és bambuszhajtásokból állnak, ami kissé ropogós és rendkívül finom ízt eredményez.
Ha maga választja a rugós tekercsek készítését, Az élet wokjai javasolja, hogy szorosan tekerje be a tekercseket, de ügyeljen arra, hogy ne tömje túl őket. Használjon friss tavaszi tekercset is, ha lehetséges - nem akar fagyasztott csomagolókat, ha elkerülheti. (Senki sem akar nedves tavaszi tekercset.) Főzzön aranybarnára, és ásson bele, vagy ha olyanok vagytok, mint mi, rendelje meg őket a kínai vendéglő kedvenc étele mellé. Akárhogy is, élvezze.
Záró másodperc: Egyetlen kínai felvétel sem teljes gombóc nélkül
Ha tavaszi tekercset rendel, gombócot kell rendelnie: ez a törvény. Oké, határozottan nem az, de a gombóccal soha nem lehet baj. Legtöbben sült fazékmatricaként ismerjük a kínai gombócokat, de ahogyan megjegyezte China Sichuan Food , háromféle gombóc létezik, amelyek a főzés módja szerint különböznek: főtt, serpenyőben sült vagy párolt.
nagyszerű brit sütési show noel fielding
Nem számít a stílus, a gombóc széles körben népszerű Kínában, és a kínai újév során az egyik leggyakrabban fogyasztott étel. Jellemzően köretként vagy akár reggelire szolgálják fel (számoljon be minket), és az idő eltöltése gombóc készítéséhez az egyik legfontosabb közös családi élmény. Minden családtag bekapcsolódik, hogy együtt készítsék a gombócokat. 'Az idősebb generáció, amelynek nagyobb tapasztalata van a gombóckészítésben, a legtöbbet kihozza az elkészítési munkákból, beleértve a jól ízesített gombócos töltelékek és a megfelelő keménységű gombóc burkoló tészta elkészítését.' China Sichuan Food magyarázza. 'Amikor a gombóc buli elkezdődik, valaki elkezdi tekerni a csomagolást, a többiek pedig segítenek bebugyolálni őket ... Mindenki élvezi az értékes családi összejövetel időt, és várja a következő' összejön 'gombócot.'
Tehát legközelebb, amikor kínai ételszállítás részeként gombócokat rendel, ne csak élvezze a gazdag ízeket, de ne felejtse el, hogy a gombóc a kínai kultúra fontos részét képezi.
Finom, de nem hiteles: chow mein
Kínai ételeket hoztak az Egyesült Államokba, és új csavarokat, pörgetéseket és teljesen új ételeket kaptak. A Chow mein egyike ezeknek, ami meglepetést okozhat. Míg ez a tészta, a tésztát gyakran zöldségekkel tálalják és szezámmaggal töltik fel, de ez nem egy autentikus étel Kínában, hanem inkább egy keverős tészta pörgetése. Hagyd A New Yorker hogy fényt derítsen a helyzetre.
'A Chow mein egy hiteles étel rohadt formája, mandarinul' ch'ao mien 'vagy' sült tészta 'néven.' - Az autentikus ételt főtt tészta sütésével készítik néhány darab hússal és zöldséggel. Az ebben az országban felszolgált ropogós tészta nem található Kínában. Adunk egy percet, hogy összeszedje magát.
Új bevételek kezdtek megjelenni a kínai éttermekben és konyhákban, amikor a bevándorlók véget értek az Egyesült Államokban. Egy bányatáborban élő legendás kínai szakács „egy nap rövidre találta magát, és az ügyfeleinek miszt adott mindannak, ami hevert”. Ennyi étel, például chop suey készült. Igaz, hogy a kétségbeesett idők kétségbeesett intézkedéseket tesznek szükségessé, és sok odakint fogyasztó embernek áldásnak kell éreznie magát, hogy egy ilyen alkotást találtak ki. Tehát a chow mein a harmadik helyet foglalja el a listánkon - pontokat kellett levonnunk a „nem hiteles” fronton.
Szilárd lehetőség: mongol marhahús
Ha van olyan kínai vállalkozó, amely mindenkinek tetszeni fog (a vegetáriánusokat kizárva, sajnálom), az a mongol marhahús. A bevált étel a sovány marhahús és a zöldségek finom kombinációja. Nem csak akkor jó, ha megrendelik, de meglehetősen könnyen elkészítheti saját maga is. Az egyik ilyen recept, amelyet nagyszerű követni, ez a recept Jobb íze van a karcolásból . A marhahús, a zöldhagyma, a fokhagyma és a gyömbérszósz kombinációja meghal. Tálaljuk rizshez vagy egy választott kis ételhez, és akkor a család kedvence lesz.
Amint megjegyezte China Sichuan Food , némelyek azt hitték, hogy a mongol marhahús a kínai ételek másik amerikai gyártású, gazfickó változata, de ez nem így van. A mongol marhahús igazi kínai étel, de a zűrzavar beindult, mert Kínában az ételt más néven emlegetik. „Kínában gyakori főzési módszer a fokhagymás hús sütése” China Sichuan Food Államok. - Úgy tűnik, hogy a név azt mutatja, hogy a marhahúsos étel mongol stílusú. Valójában ez egy kínai Shangdong vagy Xingjiang tartományból származó étel. ' Tehát a mongol marhahús nemcsak ízletes, hanem részben autentikus gyökerei miatt is magas ranglistát kap.
ina garten nettó vagyon
Egyszerű, de hatékony: Kung Pao garnélarák
A kínai konyhában alkalmazott egyik főzési módszer a keveréses sütés. Amint azt az autentikus kínai éttermekben láthattátok, a szakácsok rendkívül forró, mély wok-okat használnak különféle ételek főzéséhez, aminek eredményeként ínycsiklandozó előételek várják mindannyiunkat. Az egyik ilyen étel a Kung Pao garnélarák, vagy valójában bármely más Kung Pao étel (gondoljunk csak csirkére). Ez egy klasszikus étel a szecsuáni konyhából, és amint megjegyezte Vörös ház fűszer , otthon nagyon könnyű elkészíteni.
Ha azonban a semmiből készült módszert választja, akkor a főzés nagyon sajátos stílusát kell használnia: Huá Chǎo. Mint korábban elmondtuk, a sok kínai étel elkészítéséhez használt wokokat hihetetlenül magas hőmérsékleten melegítik. Mint ilyen, a Huá Chǎo módszer abból áll, hogy mindent előkészít, amire szüksége van, mielőtt a wokot tűzre tenné, és elkezdi a főzést. Tehát győződjön meg róla, hogy a garnélája meg van hámozva és kikészítve, hogy minden szójaszószát és ecetét megmérte-e a szószhoz, hogy chilije feleződik-e és el van-e vetve, és hogy az összes zöldség elkészült-e.
Miután eljutott a főzéshez, minden meglehetősen gyorsan mozog. Y a választott fehérjénknek, a garnélának ebben a helyzetben gyengének kell maradnia, és a zöldségeinek meg kell tartania egy kis ropogást. Az étel hagyományos változatában a benne lévő földimogyoró rántott. (Remekül hangzik.) Tehát ne felejtse el elkészíteni, gyorsan főzni, és ne égesse meg magát.
Vannak, akik szeretik, mások nem: A pekingi kacsa embertől függően nagyszerű
A kacsa nem mindenkinek való, de ha valamit kipróbálsz, akkor a pekingi kacsa az étel. Amint megjegyezte A New York Times „főző rész, a pekingi kacsa„ az egyik leghíresebb és legnépszerűbb kínai étel ”gazdag ízei és ízletes öntetei miatt. Az idők megjegyezte, hogy a pekingi kacsa elkészítésének módszere hagyományosan sok lépést tartalmaz - olyannyira, hogy ismert, hogy akár három napot is igénybe vehet az elkészítése. De ha kalandvágyónak érzi magát, és ki akarja próbálni elkészíteni az ételt, a főzés szakasz egyszerűsített verziót kínál.
Az egyik legjobb dolog a pekingi kacsában a ropogós, aranybarna bőr. Ennek újbóli létrehozásához egy éjszakán át levegőn kell szárítania a kacsát, majd másnap meg kell pirítani. De a trükk az, hogy a madarat függőlegesen, nem vízszintesen pörköljük meg az egyenletes és alapos főzés érdekében. A dicsőséges étel tetejére a recept összeállít egy mézes és fűszeres mázat, amelyet az egész finom kacsára kenhetünk - ha a szája nem itat, akkor tekintse annak a jelnek, hogy ne próbálja meg ezt az ételt.
milyen íze van a tormának
Ezután a pekingi kacsát a következõ módon tálaljuk: A kacsát házi kínai tortillába tekerjük, és felöntjük apróra vágott mogyoróhagymával és vékonyra szeletelt uborkával. Adja hozzá a mártását, és hívja vacsorának. Éhesek vagyunk, ha csak arra gondolunk.
Kicsit unalmas, de mindig megbízható: marhahús és brokkoli keverjük
Ha gyerekként válogatós volt, a szülei valószínűleg arra késztették Önt, hogy rendelje meg a marhahúst és a brokkoli keveréket, amikor egy kínai étteremben étkezik. A tömegnek kellemes étel ízesítése és ízei egyszerűek, és ahogy a legtöbb volt válogatós gyerek elmondja, még mindig a kedvenc. De ahogy megjegyezte Vörös ház fűszer , A marhahús és a brokkoli keverjük megsütjük egy klasszikus kantoni étel, és bár az autentikus változat kissé eltér attól az étteremből, amelyet a legtöbben megszerettünk, ugyanolyan finom. Tehát, ha vágyakozik erre a lehetőségre, de nem akar elfutni a Panda Expresshez, hogy megszerezze a rohadt verziót, itt van, amit tudnia kell az autentikus marhahús és brokkoli rántásról.
Ahelyett, hogy az unalmas brokkolit választaná az élelmiszerbolt műanyag zacskójába, az autentikus étel kínai brokkolit igényel, ami sokkal sötétebb zöld, ropogós száráról ismert. Amint megjegyezte Red House Spice, 'nem alkalmas nyersen enni, de csodálatos íze van, ha önmagában vagy valamilyen jól fűszerezett hús mellé keverjük.' Tökéletes ehhez az ételhez. A zöldséget „kantoni vagy Gai lan vagy Kai-lan vagy mandarin nyelven Jie Lan” néven ismerik, és néha kínai kelkáposzta néven emlegetik, mivel erősebb, földibb íze van, mint a klasszikus brokkolinak. Tehát, ha meg akarja újítani a receptek ezen öregségét, próbálja meg otthon elkészíteni a hiteles verziót.
Negatív pontok a hitelesség hiánya miatt: narancssárga csirke
Képzeld el. 2008 van. Anyukád elbocsátott téged és középiskolás korú barátaidat a helyi bevásárlóközpontban. 20 dollár van a zsebében, és ahelyett, hogy megszerezné az új fülbevalót Claire-től, ahová a szemét nézte, inkább vonzza a Panda Express istálló az étkezési bíróságon. A palettád legjobb esetben korlátozott, akkor mit kapsz? Fehér rizs és narancssárga csirke, klasszikus.
Gyors előre a mai napig, és a narancsos csirke továbbra is rajongói kedvence az Egyesült Államokban. Édes és ropogós külseje tökéletesen illik a sós csirkéhez, amely minden falat belsejében megtalálható. Tehát miért van ilyen messze a legjobb kínai ételek listáján? Mivel az étel nem hiteles kínai recept. Amint megjegyezte Bennfentes , van egy kínai étel, amelyet narancssárga csirkének hívnak, de ez nem az a kissé ragacsos és nagyon édes lehetőség, amelyet megszerettünk az Egyesült Államokban.
minden taco harang bezárul
Ha otthon szeretné megtenni a Panda Express kedvencét, ezt a receptet fedez. Még azt is kijelenti, hogy a csirke tele lesz „a bevásárlóközpont egyik népszerű étterméből származó narancssárga csirkére emlékeztető ízekkel”. Milyen nosztalgikus.
Finom, de egyél meg, amikor forróak: mogyoróhagyma palacsinta
A kínai konyhával büszkélkedő apró ételek valóban olyan jók - gombócok, tekercsek, csirkés nyársak, a lista folytatódik. És a tömeg egy másik kedvence, amely mindenkinek tetszeni fog, a mogyoróhagyma palacsinta. A hagyma és a fűszerek enyhén ropogós kombinációja néha túl jó ahhoz, hogy igaz legyen. Adjon mártásos mártást, és minden fogadás megszakad. Amint megjegyezte China Sichuan Food , mogyoróhagyma palacsintát zöldhagymás palacsintának vagy Congyoubing-nak is hívják, és az egyik leghíresebb kínai utcai étel. Ez egy nagyon hagyományos étel, és bár egyesek előételt rendelhetnek belőlük egy tányérra, Kínában az emberek gyakran reggelit választanak.
A kulináris weboldal azt is megjegyzi, hogy Kína különböző területein különféle mogyorós palacsinták vannak. 'Északi tartományokban a mogyoróhagyma palacsinta vékonyabb, rágóbb és kevesebb olajat tartalmaz.' China Sichuan Food jegyzetek. 'Dél-Kínában, például Sanghajban, a mogyoróhagyma palacsintája vastagabb és nagyobb mennyiségű olajjal megsütve még ropogósabb héjat és lágyabb belső részt hoz létre.' Mindkettő kiválóan szól. Miért van ez a hagyományos recept és rajongói kedvence a rangsorban? Mert tapasztalataink szerint fel kell készülnie arra, hogy megegye őket, amint elkészülnek. Senki nem akar hideg, rágós mogyorós palacsintát.
Nem mindenki kedvence, de rendben van: bao zsemle
A kínai konyha csodálatos ételeket és sokféle lehetőséget kínál. Vannak ételek mindenféle fogyasztónak - válogatós, vegetáriánus, fűszeres ételek kedvelői, és minden, ami közte van. De egyeseknek esetleg be kell csapniuk kalandos sapkájukat, amikor a bao zsemlét, egy finom, de kissé félelmetes kínai ételt próbálnak ki. Amint megjegyezte Vörös ház fűszer , A bao zsemle egy bolyhos, párolt zsemle, amelyet leggyakrabban sertéshasal töltenek meg, és erjesztett zöldségekkel és földimogyoróval töltenek be - látja, mit értünk a kalandosoknál.
A gua bao néven ismert szendvicsszerű opció Tajvanról származik, és nagyon népszerű az utcai ételekben. Tehát, ha új receptre vágyik, vagy ha a bao zsemle az egyik kedvence, dönthet úgy, hogy otthon készíti el az ételt. Az ötletgazdák iránymutatása Vörös ház fűszer nagyon világos az ajánlásaikkal - dinszteld meg a sertéshasat, mielőtt bármi mást csinálsz, hagyd a tésztát 30 percig pihenni, készítsd el az összes többi tölteléket (például mogyorót, kimchit, chilit stb.), majd párold meg a zsemlét. Ez a módszeres megközelítés biztosítja, hogy a húsa tökéletesen fogyasztható legyen a zsemle párolása után.
Ha lenyűgözni szeretné barátait, idő előtt elkészítheti a zsemlét, és a párolt sertéshast a fagyasztóban tárolhatja. Csak győződjön meg róla, hogy a tésztáját elég sokáig bizonyítja. Senki sem akar leeresztett bao zsemlét.
Kissé túlhúzott klasszikus: kesudiós csirke
Van néhány étel, amelyről csak tudja, hogy minden kínai étterem menüjében szerepel: mongol marhahús, chow mein és egy klasszikus, kesudiós csirke. Választható lehetőség sokak számára, a kesudió csirke arany öregember, és számos okból remek választás. Amint azt a Mindenevő szakácskönyve , A kesudió csirke sok kínai család számára alapanyag, jól összetett összetevői miatt - „tápláló, zöldségekkel és gabonákkal kiegyensúlyozott, zamatban tele van és gyönyörű a szemnek”. Tehát nem meglepő, hogy a kesudiós csirke a kedvenc, mivel ellenőrzi a lista minden elemét.
travis scott étkezés mcdonalds
Ami olyan ízletesé teszi az ételt, az a pácolt csirke - a húst hagyják áztatni osztriga szósz, ecet, szójaszósz, valamint egy kis cukor, fokhagyma és gyömbér kombinációjában. (Reméljük, hogy a gyomrod rendben van - a mieink határozottan morganak.) A klasszikus ételt ezután paprikával és kesudióval töltik fel, és gyakran párolt rizzsel szolgálják fel. A szakácskönyv megjegyzi, hogy az autentikus kínai recept a csirkemell mellett dönt, de csirkecombot is használhat, ha gazdagabb ízre vágyik. Ne zavarjon minket, amikor rajtaütünk a kamrába, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy minden megvan, amire szükségünk van ahhoz, hogy ezt a receptet ma este megvacsorázzuk vacsorára.
Nulla pont a konyha hitelességéért: szerencse süti
Úgy tűnik, hogy a kínai étkezés nem lehet teljes egy vagyoni süti nélkül. A héj csattanása és a benne lévő jegyzet miatt a süti ugyanolyan élmény, mint egy desszert, de a hitelesség hiánya miatt a rangsor végén található. Ezt helyesen olvastad - a szerencsesütit nem hiteles a kínai konyhában, és mellékterméke annak, hogy a kínai ételek hogyan kerültek az Egyesült Államokba.
Amint megjegyezte Helyettes , Az Egyesült Államokban élő kínai vendéglősök a tömeg iránti vonzerőt keresték, és tekintettel a sok ázsiai bevándorló által megtett fájdalmas utakra, a sütit úgy tekintették, hogy az amerikai mecénásokat csábíthatja anélkül, hogy kényelmetlenül érezné őket. A kihívás az volt, hogy létrehozzunk egy olyan éttermet, amely annyira nyugatiasodott, hogy ne sértse meg az amerikai szájpadlást, de elég más ahhoz, hogy „egzotikus maradjon”. A szerencse süti egyre népszerűbb és a második világháború középpontjában találta magát, mivel sok katona érkezett nagy tömegben. városok a kínai negyedekkel, köztük San Francisco és Los Angeles.
A mai napig az étkezés végén szolgálják fel a sütit - de sokan nem tudják, hogy milyen fájdalmas története van. Amint megjegyezte Vörös ház fűszer , néhány kínai ember nem is tudott a cookie-ról, amíg el nem érkeztek az Egyesült Államokba. Csak arra kell emlékezni, amikor legközelebb feltöred a héjat, hogy elolvashasd a vagyonodat.
