Kuhn Rikon Az utóbbi időben sok a nyomás a főzés során, az a főzési módszer, amely akár néhány perctől akár több óráig is leborotválkozhat az étkezés előkészítésétől. A nyomásos főzés egykor a házi sütés megtestesítője volt. A házi gyorsfőzők korai kiadása meglehetősen bonyolult volt, de az idő múlásával felhasználóbarátabbá vált. Mégis, ha a mikrohullámok főárammá, nyomástartó edényekké váltak kiesett a szívességből házi szakácsokkal. A gyorsfőzőkkel kapcsolatos jelenlegi izgalmat profi szakácsok jelentik, akik ezt a régi iskolai technikát alkalmazzák a modern konyha megteremtésére, és házi szakácsok, akik nagy örömmel várják a legújabb elektromos, programozható gyorsfőzőket, amelyek egyszerűvé és aggodalommentessé teszik a hétköznapi vacsora elkészítését. Itt van egy mélyebb áttekintés arról, hogy mit tehet a gyorsfőző és milyen finom dolgokat lehet vele elkészíteni.
Mi folyik a gyorsfőzőben?
Anélkül, hogy fizikai diplomát kellene szereznem, megértheti, mi történik a gyorsfőzőben hogy az ételed ugyanolyan finom legyen (ha nem inkább), mint a lassabb módszerek. Ha az ételt éppen megfelelő mennyiségű folyadékkal zárjuk a légmentesen lezárt edénybe, és a tartalmát addig melegítjük, amíg a csapdába eső gőz nyomást nem épít, a folyadék forráspontja megemelkedik. Ez a magasabb hőmérséklet gyorsabban főzi meg az összetevőket, mintha a gőzt engedték volna elszökni.
Az edény szelepe csak annyi gőzt enged ki, hogy megakadályozza a túl nagy nyomás felhalmozódását - a benne lévő nedvességet is összetevőkbe kényszerítik, például a kemény húsdarabokhoz, a csonthéjas zamatos ételek elkészítéséhez. a fehérjék lebontása kemencepárolással vagy lassú pörköléssel történne. A gőzölést általában nem úgy gondolják, hogy bátran megerősítsék az ízt, de a játék során nyomás alatt lévő gőzzel az ízek nagyon intenzívekké, sőt barnává válnak, és az ételt is karamellizálják. Miután elkészítette az ételt, a gőzt óvatosan szabadítja fel, amíg a nyomás normalizálódik, és biztonságos kinyitni az edényt.
Válassza ki a gyorsfőzőt
Vannak két fő típus nyomástartó tűzhelyek: elektromos és főzőlap. Elektromos nyomás a tűzhelyek automatikusan szabályozzák a hőt és a nyomást, így a folyamat szinte teljesen kihangosítható. A kezelőpanelek felhasználóbarátak és gyakran bolondbiztosak. Számos elektromos főzőlap hozzáadott értéket képvisel mint a programozható kezdési idők és a melegítési beállítások, és gyakran fel vannak szerelve más főzési funkciók végrehajtására, mint például a lassú főzés és a rizs párolása.
Egy jó kályha felső nyomástartó tűzhely rozsdamentes acélból készül és vastag alja van, amely egyenletesen osztja el a hőt, így a nyomás megfelelően növekszik. A kályha felső nyomástartó tűzhelyek melegebbé válnak és nagyobb nyomást képeznek, mint az elektromos tűzhelyek, ami rövidebb főzési időt és jobb karamellizációt tesz lehetővé, de ezeknek az edényeknek a hőforrása külső, és manuálisan kell beállítani és ellenőrizni a hőt a nyomásszint fenntartása érdekében. főzés.
A nyomós főzés kezdete
Ha ön kezdőknek számít a főzés során, tartsa be a bevált recepteket, amíg meg nem kapja a dolgát. Az arányok és a főzési beállítások megfelelő helyrehozása kis időt és gyakorlatot igényel - az útmutató használata segít elkerülni a hibákat és az elpazarolt összetevőket. Ne aggódjon, a nyomáson történő főzés alapvető lépései viszonylag egyszerűek.
Először elkészíti az összetevőket. Általános előkészületek, mint az összetevők vágása és vágása, izzadó ebbe a kategóriába tartoznak a hagymák vagy más zöldségek lágyítására, az őrölt hús barnulására vagy a kéreg sültre sütésére. A gyorsfőzők szépsége, hogy ennek az előkészítésnek a nagy része közvetlenül a fazékban játszódhat le. Ezután mindent bele kell tenni az edénybe, legalább egy csésze folyadékkal. Ezután biztonságosan csukott fedéllel melegítsük a kívánt nyomásra a főzéshez. Főzés után engedje el a gőzt a recept utasításainak megfelelően. Nézd meg ezt receptek összeállítása tól től Komoly étkezések kezdeni.
taco bell mexikói pizza szósz
Töltse ki - részben
A fazékkapacitás és az, amit főzöl, meghatározza, hogy mennyi ételt és folyadékot készíthet egy nyomásos főzési tételben. Fontos kövesse az irányelveket és győződjön meg arról, hogy nem tölti túl a gyorsfőzőt. Tájékozódjon a receptben megadott információkról, de főszabály szerint általában utasítást kap töltse fel a nagy teljesítményű tűzhelyet kétharmaddal vagy kevesebbet . A bab, a rizs és más szemek sok keményítőtartalmú habot rúgnak fel, amelyek valóban fel tudnak buborékolni, így általában az edény kapacitását félig feltöltve korlátozzák az ilyen típusú összetevők biztonságos elkészítése érdekében. Ne kísértésbe essen egy kis extrával, mert a nyomáskioldó szelep eltömődhet, ami meghibásodást okozhat - és ez valójában veszélyes vagy káros lehet a gyorsfőzőgépre. Dolgozzon tételenként, ha magas rendelése van a főzéshez. A gyorsforraló sebessége ártalmatlanná teszi.
A nyomás oldása
Ismerkedjen meg azzal, hogy miként nyomják le a potját. Vannak a gőzkibocsátás két fő típusa : természetes és gyors. A receptek feltüntetik a szükséges kiadás típusát. A nyomás lassan csökken természetes felszabaduláskor, amikor az edény lehűl, ami általában 10-30 percet vesz igénybe. Ezt a módszert általában levesek, alapanyagok és babok esetében használják.
mexikói pizza taco harang megszűnt
A gyorskioldás a használt főzőlap típusától függően másképpen működik, és gyakran megköveteli, hogy megnyomjon egy szelepgombot vagy emeljen egy kart a gőz gyors, 1-2 perc alatt történő kiengedéséhez. Használja ezt a módszert, ha hozzávalókat kell hozzáadnia a főzés során, vagy olyan ételeknél, mint a finom zöldségek vagy kemény tojás gyorsan le kell szállnia a tűzről. Vigyázzon gyors elengedésekkel, a gőzkitörés rendkívül forró és égési sérüléseket okozhat.
Van fagyasztott csirke? Nyomás alatt főzzük meg.
Hányszor jött rá, hogy túl késő, hogy elfelejtette kivinni a mélyhűtőből azt a csirkét, amelyet vacsorára tervezett. Hoppá, ott van ez a terv, és most telefonálsz, hogy pizzát rendelj. Kitartás! Ha van gyorsforralója, akkor azt a fagyasztott húst egyenesen az edénybe teheti, és 20 perc alatt elkészül a vacsora. Minden bizonnyal csak vizet vagy csirkehúslevest használhat folyadékként az edényben, de ezt a receptet van néhány inspiráló szósz javaslata, amelyek csirkét zesty ízekkel árasztanak, miközben főz. Keverje össze olyan kombinációkat, mint az öt kamra alapanyagából készült jamaicai bunkószósz, valamint a méz és a teljes kiőrlésű dijoni mustármártás, lehet, hogy „elfelejtette” gyakrabban kiolvasztani a csirkét.
Főzhet a egész fagyasztott csirke a gyorsfőzőben. Nem úgy fog kinézni, mint egy középső sült madár, de a fagyasztottról a 45 perc alatt készre váltás kompromisszuma lehetővé teszi, hogy félretegye az esztétikát. Amúgy senki sem fogja észrevenni, ha feldarabolja a csirkét és tányérra helyezi, ahelyett, hogy egészben bemutatná a vacsoraasztalnál. Ne álljon meg a csirkénél: megteheti főzzen más húsokat fagyasztottból a gyorsfőzőben is.
Készítsen valaha a leggyorsabb készletet
Csirke, marhahús, pulyka, növényi és a legtöbb más típusú alapanyag ugyanúgy összeáll a nyomástartóban, mint a tűzhelyen főzve. Önnek azonban valami mást kell találnia a plusz két vagy három órával kapcsolatban, ez a 30 perces gyorsgyújtási módszer felszabadul. Ez az idő, amit különben azzal töltöttél volna, hogy felhúztad az edény tetejét, és beállítottad a hőforrást a párolás fenntartása érdekében. A nagyobb ízintenzitás érdekében választhatja a természetes nyomáskioldást, nem pedig a gyorsat. Ez további fél órát jelent, de még ezzel a hosszabbítással is legalább két órával előbb kijön.
Ha elektromos nagynyomású tűzhelyet használ, akkor még nagyobb szabadságot kaphat, ha programozza a tűzhelyet, hogy bármikor beinduljon, és átálljon melegre, amikor az készen áll. Elindulhat dolgozni, vásárolni vagy szundikálni - senkinek sem kell tudnia, hogy a nap fél felében nem rabszolgázott a gőzölgő edény felett. Nagynyomású tűzhelyhez csirkealap , csak tegye a csirkecarabokat és az aromás zöldségeket (sárgarépa, zeller és hagyma) az edénybe, és adjon hozzá vizet. Lorna Sass nagynyomású főzés szakértője azt javasolja, hogy a vizet forralja fel, mielőtt hozzáadná az edénybe, hogy a folyamat még gyorsabb legyen pulykakészletének receptje .
Leves van
Ugyanolyan egyszerűen és gyorsan, mint a húsleves a gyorsfőzőben, ugyanúgy a levesek is. Bármilyen leves vad. Próbáld ezt Cukkini bazsalikomos leves : Az edényben hagymát és fokhagymát kevés olajjal megdinszteljük, mielőtt lezárjuk a cukkinit, az ételízesítőket és a vizet - 20 perc múlva fogyasztható lesz. Ez marha- és zöldségleves egy kicsit több erőfeszítést igényel (de nem annyira), ezért pörgessen rá a gyorsfőzőben is. És az egyetlen dolog gyorsabb, mint a készítés a Nordstrom híres paradicsomlevesének ez a kiadása , megrendeli a bolt kávézójában. A sárgarépa és a hagyma megpárolása után minden más (kivéve a végén megkevert tejszínt) az edénybe főzni megy. Most meg kell gondolnia egy másik okot, amit csak volt hogy elmegyek a bevásárlóközpontba.
Dicséret a dühért
Braising az egyik legjobb főzési módszer a lassú főzés mélységének és gyengédségének a kemény húsdarabokhoz, például rövid bordákhoz, szegyekhez, fazéksültekhez és egyebekhez. A dinsztelés ugyanolyan jól megpuhítja a kemény, kiadós zöldségeket, mint a tököt, a kelbimbót és a sárgarépát. Ha először az összetevőket megbarnítja, akkor mélyebb, karamellásabb ízt alakíthat ki, és nagyobb erőt adhat a dinsztelő folyadéknak. Csökkentse a dinsztelő folyadékot, miután a hús vagy a zöldség elkészült, és az ízek tovább fokozódnak, és mártássá válnak. Lassú tűzhelyben, kemencében vagy a tűzhelyen egy kiadós zöldség nagy darabjai, mint a vajdarab tök, közel egy órát vesznek igénybe a pároláshoz, de a gyorsfőzőben ez az idő felére csökken.
A húsételek esetében a két-három órás eljárás olyan étkezéssé válik, amelyet 45 perccel vacsora előtt összeállíthat. Ez a recept a pörkölhet becsapja mindenkit, hogy azt gondolja, komoly időt szán egy hagyományos vasárnapi vacsora elkészítésére, miközben tudja, hogy valóban villámgyorsan feldobta. Ezek bárányszár és ez a recept Koreai rövid bordák valószínűleg különleges alkalmakra lenne fenntartva, mert ennyi időbe telik. A gyorsforraló mindezt megváltoztatja: ezek a gazdag, megnyugtató ételek szeszélyből fogyaszthatók. Ügyeljen arra, hogy alkalmazza azt a trükköt, hogy a húst kifőzzék, miután az kikerül az edényből, hogy kérgesen barnuljon.
A zab és a rizs nem fog csalódást okozni
Az acélból vágott zab és az arborio rizs hasonló személyiséggel bír. Mindkettőjüknek kell egy kis idő a főzéshez, körülbelül 30 percig a tűzhelyen. A rizs esetében van egy gyermekfelügyeleti követelmény is, mert a gabonát folyamatosan kevergetni kell. Ezeket a szemeket bármelyikével megteheti a lassú tűzhelyben, és ez kihangosító feladattá teszi, de a főzésük még eltart egy ideig. A gyorskályhában kihangosító főzési műveletet végezhet, és ha még nem ragadt rá a témára, rövid főzési idő kifizetését kapta.
Ebben spárga rizottó , le kell állítania a főzést, és hozzá kell adnia a spárgát, vajat és sajtot, miután a rizs majdnem teljesen megsült és az edény lezáratlan. A zsenge zöldségek gyorsan és pontosan elkészülnek, hogy a rizs tökéletes legyen al dente struktúra. Íme egy recept a gyors tétel acélból vágott zab . A kiadós és rágós egész zab valóban képes ellenállni a nagy nyomáson történő főzésnek. Ezeket a zabokat külön üvegekbe készítik ami remek módja a reggeli felállításának a mozgalmas hétköznapokon.
Főzzön szárított babot percek alatt
A szárított bab gyorsfőző segítségével történő főzés során az a legjobb, hogy főzés előtt nem is kell áztatnia őket. Az áztatás egy órától 12 óráig terjed, és az emberek gyakran ezért választják a konzervet, ahelyett, hogy egy saját adagot főznének a semmiből. A helyzet az, hogy az ízbeli különbség figyelemre méltó. Előre is áztathatja a babot - és hogy őszinte legyek, szebbek lesznek, ha mégis. Az előáztatott bab jobban összetart a főzés során, de ha a pürésített fehérbableves például az, hogy a bab hogyan néz ki, alig számít - mit számít a főzési idő.
A bab minden méretben és sűrűségben kapható, és a főzési idő változó lesz. Ne feledje, hogy nem lehet „főzni” a babot, ezért inkább állítsa le a főzést hamarabb, mint később. Ha a babnak több időre van szüksége, visszazárhatja az edényt, és nyomás alá helyezheti, hogy még néhány percig főzzen. Laura D.A. Pazzaglia, a Csípőnyomásos főzés , kínál egy útmutatót a blogján, amely felvázolja a a bab főzési ideje blogján. A szárított bab is könnyebben elérhető a költségvetésében, ezért nagynyomású tűzhely mellett valószínűleg folyamatosan készíti őket. Kezdje el ezzel az étellel Brazil stílusú fekete bab és rizs .
Hagyja ki a dobozt, és készítse el ezt a mac-ot és sajtot
Csinálj egy egykannás mac és sajt zamatosan tejszínes sajtmártással, és kb. hat perc alatt készen áll. Először vajjal és sóval főzni a tésztát a gyorsfőzőben, anélkül, hogy a könyöket leeresztené, ha megsült. Az elpárolgott tej, valamint a tojás és a sajt lesz a szósz, amely bevonja ezt a házias ételt. Próbálja ki a makaróni és sajt chorizóval . Kombinálja a tésztát, a parmezánt, a cheddart és a krémsajtot a fűszeres kolbásszal együtt.
Igen, készíthet sajttortát
Lehetetlennek tűnik, hogy egy fazék, amely nagy hőmérsékleten, nedves környezetben főz, remek hely lenne krémes, sima sajttorta készítéséhez, de mégis. Ez egy desszert, amelyre általában „lassú” van írva. Hagyományos módszerrel lassan és óvatosan keverjük össze, és alacsony hőmérsékletű sütőben főzzük, néha vízfürdővel körülvéve, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a tészta nem melegszik túl sütés közben.
Még mindig ugyanazokat a technikákat alkalmazza a gyorsfőzőben történő elkészítéshez, és még mindig kap egy sajttortát, amely ugyanolyan krémes - de félidő alatt kész. Próbálja ki ezt a receptet a klasszikus sajttorta vagy ez a dekadens recept sózott karamellás sajttorta . Ügyeljen arra, hogy a rugóforma serpenyő alját fóliával tekerje be, hogy megakadályozza a víz beszivárgását a kéregbe, és készítsen egy fólia „hevedert”, így fogantyúként használhatja, hogy a sajttorta minden gond nélkül felemelhető legyen a gyorsfőzőtől.
csaj fil krumplit
