Hogyan készítsünk tökéletes öt srác hamburgert

Azt gondolhatnád, hogy a Five Guys hamburger másolatának elkészítése elég egyszerű; ez csak hús és zsemle. De természetesen van benne egy kicsit több, mint csak egy marhahúst forró felületre dobni. Öt srác nagyon specifikus termékeket használ annak érdekében, hogy ez az íz pontosan megfelelő legyen. Meglepő módon sok minden megtalálható egy Five Guys hamburgerbe. Ha a megfelelő dolgokat használja, és követi a képletet, hamburgert fog készíteni, ugyanúgy, mint az Öt srácnál.

Megjegyzés: sűrített recept a végén azok számára, akik nem szeretnek olvasni.

Térjünk a főzésre!

Mi kell a hamburgerekhez? Hús kell. Összekevertem egyenlő adagokkal a 80/20 tokmányt 90/10 hátszínnel. Szüksége lesz szezámmag zsemlére, deli stílusú Kraft amerikai sajtra, ketchupra, mustárra, forró mártásra és majonézre is. A felszereléshez két főzési területre van szükség, nonstick pergamenpapírra, sütislapra, ételmérlegre és alumíniumfóliára. (A teljes összetevők listája a recept végén található.)

Szerezd meg a megfelelő húst

Az Öt srác legtöbb áruházában használt marhahús származik Schweid és Fiai , és ha megfelelő területeken lakik, akkor lehet, hogy vásárolhat néhányat lent a boltban. Öt srác a keverékét használja tokmány és bélszín , és egyik éttermében sincs fagyasztó a helyszínen, így a tökéletes Five Guys hamburger megszerzéséhez vásárolja meg a húsát frissen, és csak hűtőszekrényben tárolja.

A Schweid and Sons nem árul egyenes felfogású tokmány / hátszín keveréket, ezért ezt a részt hamisítanunk kell. Alton Brown elválik tokmány / hátszín keveréke 50/50, és ha ez Altonnak elég jó, nekem is.

Öt pasi nem ad semmit a húshoz; se só, se bors, se hagymapor - semmi. Csak hús és zsemle. Ami a sajátosságokat illeti, Öt srác megmondja, hogy a hús „kétszer őrölt”. Ha elmész a helyi élelmiszerboltba, és kérsz a hentestől néhány kétszer őrölt húst, egy kicsit nevet és rámutat az állványon ülő húsra. Minden élelmiszer húst kétszer őrölnek: egyszer a csomagolóban, egyszer pedig raktárban. Tehát ugyanarról a húsról van szó, amelyet a fasírt estére vásárol.

„Húsgombócokat” készíteni

Öt srác tekeri a húst 3,3 uncia golyók - ha van skálája, akkor ezt elég pontosan megkapja -, majd összetöri őket. Igen, összetör. Ha hamburgerprésed van, használhatod is, de valójában minden sík felület elvégzi a munkát. A hamburgert otthon lenyomni hamburgerprés vagy valamilyen súly nélkül messze a legnehezebb utánozni. Öt pasi híresen négykézláb rakja össze hamburgereit, de egyszerre nem nyomják meg négyet. Inkább egyenként nyomják, majd egymásra rakják. Négy hamburger gömböt egymásra rakni és lenyomni katasztrófa vár, amely bekövetkezik. Tehát ne felejtsen el egyszerre csak egy hamburgerlabdát összetörni. Ami a trükk módszert illeti nyomás nélkül, öt fickót fogunk használni inspirációként hamisításunkhoz.

Smash őket

A Five Guys összes főzőlapja az rozsdamentes acél ; Gondolom, a te konyhád nem ilyen. Rendben van, ezt meg tudjuk csalni egy kicsit. A rozsdamentes acél előnye, hogy igen természetesen hűvösebb mint egy szokásos munkalap. Ha húst hasít, amely alapértelmezés szerint meleget fejt ki a súrlódásból, azt szeretné, hogy a hús sajtolásának helye kissé hűvösebb legyen, mint a szokásos munkalap. A folyamat megkönnyítése érdekében vegyen elő egy sütislapot, és dobja be néhány percre a hűtőbe. Nem kell fagyasztani, csak kissé hűvösebb, mint a szobahőmérséklet. Tegye a burger golyókat a lapra, fogjon meg egy 10 hüvelykes rozsdamentes acél edényt, és nyomja meg. Minél kisebb a rozsdamentes acél présgép, annál nagyobb a pogácsa. Némi próba és hiba után azt tapasztaltam, hogy egy 16 hüvelykes serpenyő nem biztosít erőt ahhoz, hogy akkora hamburgert kapjon, mint az Öt pasi. Ez elősegíti a préselt hamburgerek együttmaradását - lásd, nincs szükség hamburgerprésre!

Kipróbálhatja a préselést és forgatást, pontosan úgy hangzik, hogy lenyomja és kissé elforgatja az edényt. Ha egyenetlen nyomást ér el, akkor néhány funky külsejű hamburgert kap. Csak ne feledje, vegye be őket egyenként. Még akkor is, ha megpróbálsz kettőt összetörni, furcsa hamburgerek kerülnek elő. Itt nem palacsintát keres, de mérete és lapossága üzletenként változó, sőt burgerprésenként is változik.

Csapd fel, fordítsd meg, dörzsöld le

A következő egy kétlépcsős folyamat; Öt pasi elindítja a hamburgert és a zsemlét egyszerre, de különböző grilleken. Nyilvánvalóan két különböző hőmérsékleten vannak. A zsemlék vannak nem vajjal vagy majonézzel bevonva, de van bennük több is tojás íz mint az átlagos szezámmag zsemle. Két szemmel a kályhán haladva állítson egyet kissé közepesnél alacsonyabbra (3,5–5, ha a kályhája 10 pontos skálát használ), és egyet kb. Közepesen magasra (kb. 6,5 az én tűzhelyemen). A hűvösebb a zsemle, a forróbb a hamburgereké. Nem akarja, hogy a víz úgy táncoljon a serpenyőből, mintha MC Hammer lenne, csak annyira forró, hogy szilárd kipattanást nyújtson neki.

Ha nagyon ragaszkodik ahhoz, hogy a zsemlét csak kenyérpirítóban pirítsa meg, akkor enyhén pirított zsemlét akar megcélozni, és használja a bagel beállítást, hogy ne pirítsa meg a zsemle tetejét és alját. Megteheti, de csak éljen azzal a szégyennel, amelyet megcsal.

Helyezzen két hamburgert lefelé a forró serpenyőre / lapos tetejére. Öt pasi körülbelül 30 másodpercig nem érinti őket. Utána ásson be - általában eléggé ragadnak a rácson -, és fordítsa meg őket. Ezután simítsa ki a nappali fényeket belőlük. Öt srác nehéz sajtót használ, de mint mindig, ezt is megteheti egy spatulával, azzal a megnyomásával, hogy közepétől az élek felé nyomja ki, hogy lapos legyen. Ha nincs nagy sajtója, akkor nem kapja meg annyira hamburgereit, mint az Öt pasi. Ez nem feltétlenül rossz, de ne riadjon vissza, ha kissé a kisebbik oldalnak tűnnek.

Van egy gondolatmenet, amely szerint egy hamburger lenyomása hasonlít ahhoz, hogy a cica egy dobozban lebegjen a folyón. De ha te tedd a megfelelő módon , valójában finomabbá és ízesebbé teszi a hamburgert. Öt srác ellapítja őket, de nagyon sajátos módon: rosszul. A trükk az, hogy azonnal összetörünk, ha húst teszünk a forró felületre, de Öt pasi ezt nem teszi meg. A flipig várva a lédússág egy része elszabadul a hamburgerből. De itt vagy egy Five Guys hamburgerért, ezért tedd rosszul.

Öltöztesse azokat a zsemléket

A flip és összetörés után a zsemléknek kb. Készen kell lenniük. Öt srác megsüti a zsemlét, de azok bizony nem jól sikerültek. Elég pirítósnak kell lenniük ahhoz, hogy tartsanak néhány feltétet. E „pontos” recept alkalmazásában nagyon egyszerűek leszünk, csak nedves feltétekkel - ketchup, mustár, majonéz és forró mártás.

Mellékjegy a hagymarajongóknak. Öt srác idő előtt derített vajban főzi hagymáját és gombáját, majd csak hozzáadja a hamburgerekhez. Itt nincs nagy titok.

Kezdjük a tetején: a szószoknak nagyon sajátos sorrendjük van. Az első mártás a forró mártás. Frank eredeti forró mártása a választás teteje, ugyanaz, amely csontjait megcsinálta, mint a az egyiket az első Buffalo csirkeszárnyon használták . Frank megy először a felső kontyon, az egész konty tetején.

A következő felső kenhetőség a majonéz. Öt pasi gyártja a sajátját sajátmárkás majonéz , de nem lehet nehéz megismételni. Nál nél 100 kalória adagonként , Az Five Guys majonéz valószínűleg kissé krémesebb, mint a tipikus majonéz, ezért három választása van: keressen egy krémesebb majonézet a boltban, verjen egy tojássárgáját egy szabványos majonézes üvegbe, vagy csak éljen azzal a ténnyel, hogy a majonéze nem ' t pontosan ugyanaz, mint te, és spórolhatsz egy kalóriát az elterjedésben. Ettől függetlenül a majom eloszlik a zsemle teljes tetején. Majdnem a széléig kell mennie, de kívül egy kis forró szósz látható lesz. Végül is csak úgy elterjedt a majom felhelyezésével.

Alsó konty

Az alján található a ketchup és a mustár. Öt srác ketchup az 20 kalória adagonként . Heinz és Hunté is. Öt pasi egy tapintattal több nátriumot (180 milligramm) tartalmaz, mint Heinz 160 milligrammja , de Hunt bejön 180 milligramm . Az üzlet óriási óriási ketchup-tartályában a „Heinz” felirat szerepel, tehát egyértelműen Heinz-ketchup, de annak egy speciális keveréke. Ha valóban öt srácot, Heinz-t és Hunt-ot teszünk egymás mellé, akkor az Five Guys íze kissé közelebb van Hunthoz, mint a boltban vásárolt Heinzhez. Nem azt állítva, hogy ez összeesküvés, csupán az, hogy az Öt srác által használt Heinz kissé eltér attól, amelyet az élelmiszerbolt polcáról húz le.

Ketchup három gyűrűt kap a zsemlén - egy kis orrú ketchup adagolóból. A mustár két gyűrűt kap. A mustár csak egy standard sárga mustár Heinz-től is. Hmm, hacsak ... nem, valóban, ez nem összeesküvés.

Befejezés és sajt

A hamburgerek körülbelül 2 percig főztek a fordított oldalon. Öt srác megint megfordítja és odaadja nekik egy másik nyomja meg a spatulával. Úgy tűnik, ez a szakács belátása szerint történik; van, aki erősen nyomja, és van, aki csak csapol. (Az Öt srác főzője tanúja volt a mai illusztrációnak, amelyet úgy nyomtak le, mintha holnap sem lett volna.) Ha csak átnéz néhány képet az Öt srác hamburgerekről, akkor a késztermék különböző vastagságú fokokat fog látni, ami minden attól függ, mennyire nyomja meg boldog a szakács. Mindegy, még egy percig mennek, aztán ... újra megfordítják! A One Flip iskolája nem vonatkozik Öt srácra. Körülbelül 30 másodperccel később - kitalálta - újra megfordítja. De ez az utolsó a flipek közül. Ne feledje, hogy az Öt fickó jól elkészített hamburgert főz.

Itt az ideje, hogy sajtot adjunk hozzá. Öt srác használ Kraft amerikai sajt , ugyanúgy, mint amikor az ajtókat 1986-ban nyitották meg. Észre fogja venni, hogy a sajt kissé vastagabb, mint az átlagos Kraft által feldolgozott műanyag. Az ötéves korosztálynak nem azt adja, amelyet Öt srác használ. A Kraft egy deli szeletet készít, amely egy kicsit vastagabb és egy kicsit valóságosabb, mint a többi cucc. Öt pasi nem olvasztja előre; csak a pogácsára rakódik, majd két pogácsát egymásra raknak és a zsemlyébe viszik. Öt Srác sajnálatos-szarvas titka halmozódik sajt sajt . A zsemle tetején - majonézzel, forró mártással és bármilyen választott öntettel - húsa legyen felfelé, nem sajt.

Csak annyi van hátra, hogy alufóliába kell csomagolni. Menj saroktól sarokig, és hajtsd be őket. Valószínűleg az konvekciós tulajdonságok a sajtot megolvasztó fólia, mivel a sajtot viszonylag épen szállítják a zsemléhez. De ugyanez a fólia vezet a nedves zsemle szindrómához is. Az Öt srác egyik kopogása az, hogy a zsemle nedvesen jön ki. Ahogy az alumíniumfólia is nagyszerű trükk nedvességet juttasson az elavult kenyérbe , ez is nagyszerű módja annak, hogy nedvességet kapjon a kenyérbe, ha nem akarja ott. A legjobb megoldás az, ha a házi készítésű Five Guys hamburgert ónfóliába csomagolja körülbelül 60 másodpercig, majd kinyitja. Ennek elegendő időt kell adnia a sajtnak, hogy megolvadjon, és még mindig megakadályozza, hogy a zsemle áthaladjon a Soggy Styx felett.

Mennyire vagyunk közel?

Három más emberrel megosztottam az öt srác hamburgert. Mind a négyen megevettük Öt srácot a nap elején, és ugyanezt a másolati hamburgert ettük később. A fenti fotón az eredeti hamburger a bal oldalon, a másolatom pedig a jobb oldalon található.

Amint láthatja, ebben a lövésben nem kaptam majdnem elég forró mártást a hamburgeres zsemlémre. De ez könnyen beállítható. Van azonban egy dolog, amit biztosan hiányoltam, és ez a vaj. Valahol az Öt srác lépésben kell lennie vajnak. (Forrás: azok, akiknek vaj-laktóz-intoleranciája van.) A kenhető zsírok már halottak voltak, és a sajtosság is tökéletesen eltalálta. Még akkor is, ha egy hamburgert 10 percig fóliába csomagolva hagytak, szuper gooey sajtot, de kissé átázott zsemlét eredményeztek. Ha valami, az Öt srác másolata karcsúbb hamburgert készített; nem volt olyan zsíros, mint az eredeti. Ez azt jelenti, hogy a hátszín-tokmány keverék valószínűleg nem 50/50, vagy talán a tokmány és a hátszín aránya kissé eltér. De összességében ez eléggé közel van egy házi készítésű Five Guys hamburgerhez, ha magam is mondom.

• 80/20 tokmány, kb. £ font
• 90/10 bélszín, körülbelül ¼ font
• 2 szezámmag zsemle
• 4 szelet amerikai Kraft sajt, deli stílusban

• ketchup
• mustár
• csípős szósz
• majonéz

1. Keverje össze a tokmány és a bélszín egyenletes arányát. Készítsen 4 húsgombót, mindegyik súlya 3,3 uncia. Lapítsuk el a golyókat a nonstick sütőpapír között.
2. Különböző grilleknél egyidejűleg kezdje a hamburgert főzni közepesen magasra és pirítós zsemlét közepesen alacsonyra. 30 másodperc múlva fordítsa meg és simítsa el a hamburgereket.
3. Ha a zsemlét enyhén megpirítják, vegye le a tűzről. Kabát felső zsemle nagylelkű forró mártással és majonézzel. Kabát alsó zsemle 3 gyűrű ketchuppal és 2 gyűrű mustárral.
4. Körülbelül 2 perccel az első flip után fordítsa meg újra a hamburgereket, és lapítsa ki ízlés szerint. 2 perc múlva fordítsa újra, és ismét lapítsa le.
5. Minden pogácsát töltsön fel 1 szelet sajttal. Tegyen 2 pogácsát sajt és sajt közé, és helyezze el a zsemle közé.
6. Csomagolja a hamburgert alufóliába. Tartsa csomagolva legalább 1 percig, majd tekerje ki és élvezze.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon