A fokhagyma sokféle konyha elengedhetetlen alapanyaga, és mint ilyen, gyakran ömlesztve vásároljuk meg, hogy soha ne fogyjon el. Ez azonban azt jelenti, hogy időnként egy hagymához nyúlunk, hogy felfedezzük a zöld hajtást, vagy szeletelünk egy szegfűszegre, hogy felfedezzünk egy élénkzöld magot. Ez azt jelenti, hogy a fokhagyma rossz? És ha nem, van valami különleges tennünk? Íme, amit tudnod kell.
Egészséges fokhagyma receptekHogyan válasszunk jó fokhagymát
Mindenekelőtt, ha azt szeretné, hogy a fokhagyma a lehető leghosszabb ideig eltartson, a legjobb megoldás az, ha jó fokhagymát választ. Fokhagyma vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a fejek nagyon szilárdak legyenek, és a külső felületükön feszes, sima papírszerű bőr található. A fejek méretükhöz képest kissé nehezek, és a külső szegfűszegek egyike sem érezhet puhának vagy üregesnek.
Biztonságos a megszürkült darált marhahús fogyasztása?Meddig áll el a fokhagyma?
Megfelelő tárolás mellett a fokhagyma sokáig eláll! Az egész izzók hűvös, sötét, száraz helyen, jó szellőzéssel tárolva akár hat hónapig is eltartanak. Ne tárolja a fokhagymát a hűtőszekrényben, mert túl párás. És ne tegye légmentesen záródó edényekbe. Ha nem tudja az izzókat nyitott kosárban vagy szellőző tárolóedényben tárolni, egy sima barna papírzacskó a legjobb választás.
20 fokhagymás csirke vacsora, amelyet örökké elkészíteni szeretne
Getty Images / Anna Derzhina
Mi az a csíráztatott fokhagyma?
A csíráztatott fokhagyma egyszerűen olyan fokhagyma, amely új fokhagymát kezdett termelni. Valószínűleg túl sok hőnek, fénynek vagy nedvességnek volt kitéve, és úgy gondolja, hogy ideje új fokhagymanövényt létrehozni. Néha látni fogja, hogy a zöld hajtások kibuggyannak a hagymából, néha pedig nem tudhatja, hogy a fokhagyma kihajtott, amíg bele nem vágja a gerezdbe, és meglátja, hogy a közepén élénkzöld mag van. Választhat, hogy eltávolítja ezt a zöld hajtást, vagy meghagyja a receptjében; ez teljesen rajtad múlik.
Biztonságos-e olyan hagymát enni, amelynek barna gyűrűje van?Biztonságos-e csíráztatott fokhagymát fogyasztani?
A csíráztatott fokhagyma teljesen biztonságosan fogyasztható. De a penészes fokhagyma nem. A csíráztatott fokhagymának élénkzöld vagy élénksárga hajtásai vannak, amelyek a gerezd közepén helyezkednek el, és néha a gerezd tetejéből kilógnak. Bármilyen elszíneződés, amely kékeszöld (a sárga-zöld helyett), homályos vagy poros kinézetű, és a szegfűszeg bármely külső részén (nem a közepén) található, penészesedést jelez, és ezt a hagymát el kell dobni.
17 citrom-fokhagyma recept, amely bizonyítja, hogy ez a legjobb ízkombinációMás ízű a csíráztatott fokhagyma?
A csíráztatott fokhagyma nem olyan fiatal vagy friss, mint a csírázatlan, így az ízét befolyásolja. Mivel egy kicsit régebbi, valószínűleg elvesztette néhány élénkebb jegyét, és a 'harapás' intenzitása növekedhet. Maguk a csírák keserűek, ezért gyakran ajánlott, hogy ha csírát lát, távolítsa el, mielőtt folytatná a receptjét. Ha a receptedben csak egy-két gerezd fokhagyma szükséges, főleg egy nagy adag leveshez vagy pörkölthöz, akkor tényleg semmi szükség, mert a kis csírák keserűsége elveszik a többi étel ízében. De ha olyan ételt készítesz, ahol a fokhagyma a főszerep (rád nézve csirke 25 gerezd fokhagymával), vagy olyan receptet, ahol a fokhagymát nyersen használják, például egy pestót, akkor érdemes időt szánni a keserű csírák eltávolítására. .
Biztonságos a vérfoltos tojás fogyasztása? Íme, mit mondanak az élelmiszerbiztonsági szakértőkA lényeg
Végső soron a csírázó fokhagyma miatti aggódás nem akadályozhatja meg a készletek felhalmozódásától, ha a helyi élelmiszerboltnál talál egy jónak tűnő friss kupacot, vagy ha szerencséje van, hogy beszállítót találjon a helyi termelői piacon. Csírázott fokhagymát nyugodtan fogyaszthatunk, bár érdemes lehet eltávolítani a zöld hajtásokat bizonyos receptek, például a pesto elkészítésekor, amikor a fokhagyma a főszerep, és nyersen fogyasztjuk – csak az íz kedvéért. És ha kertészként találja magát néhány csírával? A kihajtott gerezdeket elültetheti egy kis fokhagyma termésért!
Tejszínes fokhagymás serpenyőben csirke spenóttal
