Az olívaolajat sok elismerés illeti egészséges zsírként, és ennek jó oka van. Az olívaolajnak számos egészségügyi előnye van, a szívbetegségek elleni védekezéstől a rákos sejtek növekedésének potenciális gátlásáig. Ráadásul az olívaolaj sokoldalúan használható a konyhában, ezért számos egészséges receptünkben megtalálható. Itt megválaszoljuk az olajjal kapcsolatos összes kérdését – például „Mire használjuk az olívaolajat?” – Az olívaolaj megromlik? és még a „Kulhatnak olívaolajat a kutyák?” – így láthatja, melyik olívaolaj a legjobb az Ön számára. Spoiler: Az olívaolaj megfelelő a kutyák számára, ha úgy érzi, hogy megosztja a bruschettát a kölykével.
Olívaolajos táplálkozás
Egy evőkanál Az olívaolaj tartalma:
-
Migrén esetén ezek a legjobb és legrosszabb ételek
-
Sertésszelet borsóval, sárgarépával és gyöngyhagymával
-
Milyen gyakran változtatják a Crumbl sütik ízét?
-
Az igazság Carole-ról a Great British Bake 13. évadján kívül
-
Könnyű módja annak, hogy megakadályozzuk, hogy a töltelékek kiszóródjanak a zöldségszendvicsből
-
A probiotikumok valóban segíthetnek az egészségén?
-
A legjobb éttermek, amelyek előtted főznek
-
Sütőben grillezett sertésszelet
-
Mit kell tudni az Alka-Seltzer új ínyéről
-
Mi történt csak a sajttal a cápatartály után?
-
Az A.1 elmondhatatlan igazsága. Szósz
-
Taco Bell Crunchwrap Kit vs az étterem verziója: melyik a jobb?
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok a szívegészséges fajta amelyek segítenek a koleszterinszintet egészséges tartományban tartani, ami segíthet a szívbetegségek és más krónikus betegségek megelőzésében. Telített zsírok jellemzően állati eredetűek, de kis mennyiségben természetesen megtalálhatók növényi alapú olajokban is. Noha fontos, hogy ne egyen túl sok telített zsírt, az American Heart Association ajánlása szerint a napi kalória 5-6%-a alatti értéke azt jelenti, hogy akár napi 13 gramm is megfelelő (2000 kalóriánál). diéta).
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Íme néhány olyan módszer, amellyel az olívaolaj jótékony hatással van egészségünkre.
Gyulladáscsökkentő hatása van
Egy 2012-ben megjelent tanulmány a Lipidek elemezte az olajsav, az olívaolaj egyik fő összetevőjének hatását a gyulladásra. A kutatók azt találták, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj fogyasztásának növekedésével a gyulladások szintje csökkent. Az általuk vizsgált gyulladás típusát általában szívbetegségek és krónikus állapotok előfutárának tekintik. Az oleuropein, az olívaolajban található komponens gyulladáscsökkentő hatása szintén megvédhet a cukorbetegségtől és elősegítheti a fogyást, ahogy egy másik 2017-es tanulmány Biokémia jelentették.
Olvass tovább: A legjobb ételek a gyulladások leküzdésére
Segít megőrizni szívünk egészségét
Az újonnan azonosított elenolid nevű vegyület állhat az olívaolaj szív-egészséges tulajdonságai mögött. Egy 2019-es tanulmány, amelyet a Journal of the Science of Food and Agriculture elenolidot találtak a több mint 2000 mintavételezett olívaolaj többségében. Az elenolidot vérnyomáscsökkentő szerként jellemzik, ami egy divatos mondás, hogy segíthet megelőzni magas vérnyomás . Minél jobb az olívaolaj, annál több elenolid van benne. Ban ben egy másik tanulmány , az olívaolaj fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek és az agyvérzés kockázatának akár 17%-os csökkenésével is összefüggésbe hozható más típusú olajokhoz képest, ami még több okot ad arra, hogy jóllakjon ezzel az egészséges zsírral.
Támogatja az egészséges öregedést
Egy 2019-es tanulmány Görögországból és több földközi-tengeri szigetről származó felnőttek étrendjét elemezte, hogy megtudja, hogyan kapcsolódik az olívaolaj az öregedéshez. A szerzők azt találták, hogy azok, akik kizárólag olívaolajat használtak étkezési zsírként, jelentős javulást mutattak a sikeres öregedési indexben, amely az életkorral összefüggő életmód, társadalmi és klinikai tényezők mérőszáma. Ezek a megállapítások különösen erősek a 70 év felettiek esetében. Egy másik tanulmány, amely 2017-ben jelent meg a Annals of Clinical and Translational Neurology , hasonló eredményeket értek el az olívaolaj agyvédő hatásáról. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az extra szűz olívaolajban gazdag étrend javíthatja az Alzheimer-kór tüneteit azáltal, hogy javítja a szervezet azon képességét, hogy eltávolítsa az elhalt vagy sérült sejteket.
Csökkenti a rák kockázatát
Az olívaolajban lévő fitokemikáliák szintén segíthetnek blokkolja a formációt Kutatások szerint a daganatok elleni küzdelem a gyógyszerrezisztens rosszindulatú sejtek elnyomásával, különösen mellrák esetén. Megjelent egy 2019-es tanulmány Tápanyagok azt találta, hogy az oleacein, az olívaolaj másik összetevője csökkentheti számos rák növekedését. A rákkutatásban ezekre az izgalmas fejleményekre figyelni kell, különösen akkor, ha az élelmiszerre mint gyógyszerre utalnak.
Olívaolaj vásárlása és tárolása
Íme egy kicsit bővebben arról, hogy mit is jelentenek az olívaolaj-címkék:
aki feltalálta a hagymakarikákat
Az extra szűz és szűz olajokat hő nélkül préseléssel dolgozzák fel, hogy kinyerjék az olajat az olívanövényekből. A fő különbség a kettő között az, hogy az extraszűz olívaolajat az olajbogyó leszedését követő 24 órán belül ki kell préselni. Táplálkozási szempontból a kettő hasonló: az extra szűz több polifenolt és kevesebb szabad zsírsavat tartalmaz, mint a szűz olívaolaj, de mindkettő egyformán egészséges választás.
Ezenkívül az olajok szűrhetők vagy szűretlenek is lehetnek, ami azt jelenti, hogy még mindig tartalmazzák az olívahús egy részét. A fő különbség itt az, hogy a szűretlen olajoknak rövidebb az eltarthatósága.
A „light” vagy „extra light” marketing kifejezések, amelyeket általában a magasan finomított olajok jelzésére használnak. Ez enyhébb ízre utal, de nincs definíciója, és nem tükrözi a kalória- vagy zsírtartalmat.
Az olívaolajnak rövidebb az eltarthatósága, mint sokan gondolják, csak kb 18-24 hónap egyszer palackozva. Ennek az az oka, hogy a fény és az oxigén hatására az olívaolajok avassá válhatnak, és elveszíthetik ízüket (és polifenoltartalmukat). Vásároljon olívaolajat átlátszatlan tartályokban, és tartsa távol a közvetlen fénytől, hogy tartós legyen. Ha nem használ rendszeresen ilyen típusú olajat, próbáljon kis tartályokat vásárolni a pazarlás elkerülése érdekében.
Hogyan használjuk az olívaolajat
Sok vita folyik arról, hogy mikor kell olívaolajat használni, és hogyan kell főzni vele. Ez főként az olívaolaj füstpontjáról szóló vitából ered, amely ponton az olaj szó szerint füstölni kezd (és meggyulladhat, ha tovább melegítik). Az idáig tartó melegítés elkezdi lebontani az olajat, és lebontja egészségvédő vegyületeit. Az olívaolaj között van egy füstpont 365 és 420°F . Remek olaj lehet nyersen salátaöntetben fogyasztani, vagy zöldségeket közepes lángon párolni. Ha süt vagy más nagyon magas hőfokon sütési módszert használ, fontolja meg egy másik olaj helyett, mint pl. repceolaj .
Többet látni: Egészséges sütési receptek olívaolajjal
Alsó vonal
A rövid válasz arra a kérdésre, hogy egészséges-e az olívaolaj? igen. Ez egy nagyszerű termék táplálkozási előnyökkel, valamint gyulladáscsökkentő és karcinogén hatású. És ha tudja, hogyan kell kiválasztani, tárolni és használni az olívaolajat a legjobb eredmény érdekében (egészséged és tányérod érdekében), akkor a legtöbbet hozza ki belőle. Most, hogy megvan a részletek, kezdjük a főzést!