Klasszikus ropogós Wiener Schnitzel recept

Lehet, hogy a Weiner szelet úgy hangzik, mintha egy virsliben rendelne, de ez sült borjúszelet egy osztrák és német származású étel, amely egyszerű, gazdag ízű és gyorsan felverhető. 'Szeretem, hogy ez a recept egyszerű és olyan finom' - mondja Christina Musgrave, a recept fejlesztője. Kóstoló Tinával .

Ha nem ismeri a borjúhúst, akkor ez egy vörös hús, amelyet a borjak lábáról szednek le. Bár technikailag vörös hús marhahúsból, az íze nem olyan, mint egy steak vagy egy steak hamburger — sokkal könnyebb és finomabb. Ez a könnyed íz tökéletessé teszi az egyszerű elkészítési módokhoz, és egyszerű oldalas párosítással megduplázza a hús természetes ízeinek élvezetét. 'Szeretem ezt egyszerűen elkészített zöldsalátával tálalni... rukkola különösen jó a borjúhúshoz. Remekül párosulnak együtt” – mondja Musgrave.

Ha tehát a hétköznapi étkezések összekeverésének módját keresi, és valami olyasmit szeretne élvezni, ami elszakad a szokásos marha-, sertés- vagy csirkehústól, próbálja ki ezt a ropogós bécsi szelet receptet. Tökéletes lehetőség valami új kipróbálására.

Gyűjtsd össze a hozzávalókat ehhez a klasszikus ropogós bécsi szelethez

Nem kell sok a weiner szelet felveréséhez. Vegyen fel egy kiló borjúkagyló-szeletet, és ellenőrizze, hogy a konyhájában van-e liszt, nagy tojás, zsemlemorzsa, növényi olaj, kóser só és citrom.

Ne feledje, hogy a borjúhús darabolása különbséget jelent. 'Szeretek borjúkagylót vásárolni, mert már vékonyra tördelték. Megtalálhatja a legtöbb speciális élelmiszerboltban vagy a helyi olasz élelmiszerboltban' - tanácsolja Musgrave.

Panírozzuk be a borjúszeleteket

Először is be kell kennie a borjúszeleteket a sütéshez. Helyezzen ki három sekély tálat vagy mély tányért, és töltse meg az elsőt liszttel, a másodikat a tojással, a harmadikat pedig a zsemlemorzsával. Minden szeletet mártson a lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsába, és mindkét oldalát egyformán vonja be minden hozzávalóval, mielőtt a következő ételhez kezdené. „Ez a módszer fontos a borjúhús megfelelő panírozásához és a zsemlemorzsa bevonat lezárásához” – mondja Musgrave. Csak ügyeljen arra, hogy szokásos zsemlemorzsát használjon a panko-stílus helyett, mivel Musgrave szerint a szelet hagyományosan a szabványos változattal készül.

Amikor a szeleteket bepanírozták, tegyük félre.

Megsütjük a weiner szeletet

Amikor a borjúhúst bepanírozzuk, adjuk hozzá az olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük fel 350 F-ra, hőmérővel mérjük meg a hőmérsékletet. Tételekben dolgozzuk át a szeleteket az olajba, és süssük aranybarnára. Ez oldalanként körülbelül 2-3 percet vesz igénybe. Ha nem biztos abban, hogy hány szeletet kell sütni egy adagban, hagyjon néhány hüvelyk helyet a húsdarabok között. 'Általában egyszerre csak négy szelet fér el egy serpenyőben. Ne zsúfolja túl a serpenyőt, különben a borjú nem sül meg megfelelően' - mondja Musgrave.

A sült weiner szelet citromkarikákkal tálaljuk

Amikor a borjúhús megkapja a tökéletes, aranybarnára sült sütést, csipesszel kivesszük a serpenyőből, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük szikkadni. Ízlés szerint megszórjuk sóval, és citromkarikákkal forrón tálaljuk. Musgrave szerint ezek néhány napig elállnak, ha hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolják. „Melegítsük fel úgy, hogy gyorsan megpirítjuk őket egy serpenyőben kevés olajon, amíg meleg és ropogós nem lesz” – mondja.

• 1 csésze liszt
• 2 nagy tojás, felverve
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 kiló borjúscallopini szelet, szárazra verve
• 2 csésze növényi olaj
• 1 teáskanál kóser só
• Citromszeletek, tálaláshoz

1. Állítson fel 3 edényt. Az első edénybe lisztet, a másodikba tojást, a harmadikba zsemlemorzsát teszünk.
2. A borjúszeleteket lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsával megkenjük. Félretesz, mellőz.
3. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, és melegítse 350 F-ra.
4. Óvatosan csipesszel helyezze az előkészített szeleteket az olajba, szükség esetén adagokban dolgozzon. A szeleteket oldalanként 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A szeletet fogóval kivesszük a serpenyőből, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük.
6. Megszórjuk sóval és citromkarikákkal tálaljuk.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon