Frazer Harrison/Getty Jenny Kellerhals
Ritkán találni olyan szakácsokat, akik éppolyan lelkesednek a péksütemények készítéséért, mint a sós főzésért. De egyértelmű, hogy a híres szakács és író Curtis Stone erős affinitása van a desszertekhez és a sütéshez, mivel arra készül, hogy hamarosan megnyitja első önálló pékségét Kaliforniában. Egy exkluzív interjú során Stone-nal egy rendezvényen, amellyel együttműködve adott otthont Waterloo pezsgővíz Az év elején New Yorkban Stone mesélt nekünk a desszertek iránti szeretetéről és arról, hogyan kezdődött a The Pie Room ötlete. 'Egy hatalmas édesszájú vagyok, és mindig is az volt' - mondta Stone. 'Nagyon részt veszek benne, mert szeretem... Nagyon pihentetőnek találom, és szinte úgy érzem, hogy ez nem az én munkám. Szóval szeretek [cukrászdába] elmenni egy kis pihenőre.'
Amikor szembesül a szívszorító döntés a bezárásról első független étterme, a Maude 2020 elején Stone ehelyett úgy döntött, hogy a pékáruk készítésének kényelmére és kiteljesedésére fordítja a hangsúlyt, hogy a konyha működőképes legyen, az alkalmazottak és a hűséges vendégek elégedettek maradjanak. „A világjárvány miatt nyitottuk meg a The Pie Room-t Beverly Hillsben” – jegyezte meg Stone. „Azt mondtam [szakácsnak] Amy [Taylornak]: „Csinálnod kell, meg kellene csinálnod a The Pie Room-t... Maude-ból”. Aztán csak mentem oda, és ő azt mondta: 'Te egész idő alatt itt fogsz maradni, igaz? És megtettem; hat hónapig szó szerint pitét készítettem vele. Annyira szórakoztató volt.'
mi történt a hamburglarral
A Pite-szoba hivatalossá tétele
Instagram
Curtis Stone séf és csapata 2021 januárjában nyitotta meg a Maude-ban a Gwen által készített The Pie Room-t, ahol kézzel készített pitéket, péksüteményeket és szendvicseket árultak a járvány leküzdésére, és elsöprően pozitív visszajelzést kaptak a kiadós és kényeztető pékárukról. Az étlapon rengeteg édes, de sós lehetőség is szerepelt, mint például az Oxtail & Beef Cheek Suet Pie és a Pastrami, Feta és Menta szendvicsek. Az utolsó zamatos piték és pékáruk a hálaadás napján, 2021 novemberében kisétáltak a Maude ajtaján, de egy pékség lángja már kigyulladt. 'A vevők csak telefonáltak, és azt mondták: 'Mikor hozza vissza a Piteszobát? Mi lesz a pitékkel?' Stone mondta.
jóak-e neked a véres házasok
Több mint másfél évvel a népszerű pop-up bezárása után a The Pie Room önálló életet élt. A világjárvány utáni név némileg megváltozott: 'The Pie Room by Curtis Stone', és az édes és sós pékség a tervek szerint önállóan debütál a Topanga Socialban, a divatos, új, előkelő élelmiszerudvar-találkozók-étkezőben, amelyhez kapcsolódik. a Westfield bevásárlóközpont a Canoga Parkban, Los Angeles északnyugati részén. Ezalatt a The Pie Room pékei már gyönyörű és ízletes péksüteményeket készítenek, amelyek a hét öt napján megvásárolhatók a Stone's Beverly Hills Gwen étterem hentesboltjában. Az étlapon jelenleg édes és sós piték, sütemények, kolbásztekercsek, péksütemények, befőttek és kenyerek szerepelnek.
