édes mályvacukor/Shutterstock Nick Pisano
A hús fagyasztása az egyik legjobb módja annak, hogy mindig legyen készen egy finom vacsora a gyors hétvégi étkezésekhez és a laza hétvégi grillezéshez. Meglepődhet azonban, amikor megtudja, hogy a steak lefagyasztásának módja kritikus – és valószínűleg egész életében rosszul csinálta.
Furcsának tűnhet, de a steak fedetlen lefagyasztása (legalábbis kezdetben) kulcsfontosságú lépés a hús tartósításában. Először távolítson el minden műanyagot vagy csomagolást, és tegye a nyers steaket a fagyasztóba egy éjszakára. Reggel nyugodtan átteheti a fagyasztott steaket egy műanyag zacskóba. Az így tárolt steakek akár három hónapig is elállnak minőségromlás nélkül, amíg a levegőt kinyomják a zacskóból a lezárás előtt.
Bár sokan aggódhatnak amiatt fagyasztó égés károsítja a steaket, ez a technika megakadályozza. A felület szabaddá tétele apró jégkristályok gyors képződését okozza, és vékony, fagyott réteget hagy a külső felületen, ahelyett, hogy nagy kristályok keletkeznének, amelyek tönkretehetik a nem megfelelően csomagolt fagyasztott marhahúst.
Több, mint egyszerű tárolási előnyök
Katarzyna Hurova/Shutterstock
A marhahús fedetlen lefagyasztása nem csak a megfelelő tároláshoz hasznos. Figyelemre méltó előnyökkel is jár, ha eljött a steak elkészítésének ideje. Egyrészt ez a technika segít kiszárítani a steak felületét, így jobb sültséget és barnulást érhet el, köszönhetően a nedvesség hiányának a hús és a serpenyő között. A legjobb az egészben, hogy még kiolvasztania sem kell!
Egyszerűen tegye a még fagyasztott steaket egy serpenyőbe, magas lángon. Ez lehetővé teszi, hogy a külseje barnuljon és ropogóssá váljon anélkül, hogy a belső tér nagy részét megsütné. Ezután elkészítheti a steaket egy alacsony hőmérsékletű sütőben, amely lassan megemeli a hús hőmérsékletét, és finoman megsüti a belsejét anélkül, hogy túlsütné a külsejét. Húshőmérővel győződjön meg arról, hogy a vágás közepe elérte a kívánt készenléti szintet. Ne állj meg itt. Emelje fel a tökéletesen főtt steaket egy újabb fokozattal a finoman nem mindennapi szósz .
