Egy fényes, ünnepi, elájuláshoz méltó középső sonka egy showstopper, az biztos. És nem csak ünnepekre szolgálnak - az év bármely szakában fogyaszthat sonkát. Meglepő lehet azonban, ha megtudja, hogy ezt a klasszikus húst könnyű elkészíteni. Sokkal kevésbé finnyás, mint az egész pulyka, a sült sonka valójában nagyon szórakoztató az elkészítéshez.
mikor jelöli le a walmart a húst
Annak ellenére, hogy egy kellemes, ünneplésre érdemes sült sonkát elkészíteni viszonylag egyszerű, mégis elgondolkodhat azon, mit szabad kerülnie, főleg, ha először süt. A megfelelő húsdarab megválasztásától és a belőle történő megvásárlásán át a kitalált dolgok elkészítésének és a mázolás idejéig nincs hiány tényezőkben, amelyeket figyelembe kell venni a húsos törekvés megkezdésekor. Itt van egy lerobbant lista a gyakori buktatókról és azok elkerüléséről. Tekerje fel az ingujjat, és készüljön fel arra, hogy a konyhája illata olyan legyen, mint a legjobb étel, amit valaha készített.
Bármilyen régi sonkát beszerezni
A szupermarket sonkái elütnek. Van egy kis esély arra, hogy talál egy olyan ízlést, amely megfelelõ, de gyakran ez a bolti változatosság csalódást okoz.
Mivel a gumiszerű és a nyers sonka nem az, amit kockáztatni szeretne egy olyan különleges alkalomra, mint a karácsonyi vacsora, szánjon időt arra, hogy előre tervezzen. Hívjon helyi hentest, és rendeljen előre füstölt csontos sonkát, vagy rendeljen egyet egy online szaküzletből. Ha mégis az élelmiszerbolt útvonalát választja, ne válassza a legolcsóbb lehetőséget. Alapján Midwest Living , az alacsonyabb árú sonkákat gyakran vízzel injektálják, ami nem sokat tesz az ízéért (vagy az állagáért). Ellenőrizze a „Sonka, hozzáadott víz” vagy a „Sonka és vizes termék” címkét, ami jelzi, hogy ez a helyzet.
Ne feledje, hogy függetlenül attól, hogy a sonkáját a hentestől vagy egy nemzeti kereskedőtől vásárolja-e meg, valószínűleg főtt vagy részben főtt terméket vásárol, mivel a nyers sonka ritka.
Csontozatlan sonkával megy
Míg a csontozatlan sonka kiválasztása kényelmesebbnek tűnik az evéshez (és a faragáshoz), a jobb ízű eredmények elérése érdekében válassza a csontozást.
A csont segít a húsnak nagyobb mélységű ízt adni a főzés során, és drámaibb megjelenést eredményez a kiszolgálás idején. További előnye, hogy a megmaradt csontot húslevesek, levesek és dinnyék ízesítésére használhatjuk a jövőben.
Mindkét világ legjobb része, Otthon íze félig kicsontozott sonkát ajánl. A szárcsontot eltávolítják, de a lábcsont még mindig ott van. Ez azt jelenti, hogy könnyebb faragni, de mégis olyan ízletes.
Nem vesz elég sonkát
Ne becsülje alá, hogy mennyit fogyaszthat Ön és családja egy finom sonkáról. Mivel valószínűleg mindenki órákon át érezte a sonkás szakácsod illatát, és ünnepre készen érkezett az asztalhoz, várhatóan fejenként kb. 3/4 font csontos sonkát készítenek. Martha Stewart . Ha kicsontozott sonkát választott, akkor beállíthatja ezt fejenként kb. 1/2 fontra.
És ne felejts el elegendő mennyiséget hagyni a maradékra! A maradék sonka finom előnye a sonka főzési folyamatnak. Gondoljunk a túltöltött szendvicsekre, a kiadós omlettre és a húsos levesekre.
masterchef 5. évad courtney
A sonka főzése túl sok folyadékban
Bár intuitív lehet rengeteg folyadékot adni - legyen az bor, alaplé, víz vagy ezek valamilyen kombinációja - a sonka főzéséhez, hogy a hús nedves maradjon, ne essen túlzásba. Míg néhány szakács azt javasolja, hogy töltsön körülbelül fél csésze folyadékot a serpenyő aljába, hogy megakadályozza a sonka tapadását, ez nem célja a pörkölésnek. A sonka zsírja főzés közben megolvad, így a hús bőven nedves marad. Ha túl sok folyadék van a serpenyőben, akkor a sonkája forrni fog ahelyett, hogy sütne ... és itt nem erre törekszünk.
Nem fedi le a sonkát főzés közben
Amíg a nedvesség témája van, ne felejtsük el, hogy a sonkát főzzük alufóliával. Mivel a sonka nagy, és alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig főz, az eltakarása elősegíti a hús természetes nedvességének megőrzését. Könnyű lépés, de ennek ellenére döntő fontosságú. Ha nem, akkor szinte garantálja, hogy a sonkája száraz lesz és nem éhes.
Szomorú, előre elkészített máz használata sonkájához
Gyakran, amikor sonkát vásárol, egy kis csomag előre elkészített mázzal jár, hogy megkönnyítse a dolgokat. Tegyen nekünk egy szívességet, és dobja azt a csomagot közvetlenül a kukába.
Kerülje az előregyártott sós, nem ízletes bolti máz használatát. A házi sonka különleges alkalom, ezért készítsen saját mázat. A hagyományosan ízletes lehetőségek édes és sós ízeket kevernek össze, hogy tökéletes fényes lakkot nyújtsanak az ünnepi sonkához. Könnyebb, mint gondolnád. Alapmáz esetén kezdje barna cukorral és mézzel, majd ízlés szerint adjon hozzá mustárt.
Túl korán üvegezik a sonkát
Mázolja le a sonkát és dobja be a sütőbe, igaz? Várj, ne! Kerülje a házi máz túl korai kefét a sonkájára, mert az biztosan megég a főzés során. Az utolsó dolog, amire a fáradságos munka után szüksége van, az az égett hús halvány íze minden falatnál. Yikes. Ehelyett 15-20 perccel a sonka befejezése előtt ecsetelje a mázat. Ha így tesz, elég idő áll rendelkezésre a megkötésre, de nem annyi idő, hogy megégjen.
A sonkát egész idő alatt túl alacsony hőmérsékleten sütjük
Az alacsony és lassú a határozott módja annak, ahogyan főzni akarja a sonkáját - legalábbis az idő nagy részében.
giada de laurentiis testvér
Míg azt szeretné, hogy a hús hosszú ideig alacsony sütőhőmérsékleten egyenletesen melegedjen át, mégis azt szeretné, ha az ecsetelt máz karamellizálódna, buborékosodna és megkeményedne, és fényessé váljon. Annak érdekében, hogy a máz gyönyörű edzett külső héjgá alakulhasson, az utolsó 15-20 percben kb. 450 fokosra kell emelnie a hőmérsékletet. Mivel az égés kockázatot jelent, mindenképpen figyelje a sonkát ebben a döntő időben.
A sonka főzése során kizárólag a recept időzítésére támaszkodhat
Ne feledje, hogy a legtöbb hazahozott sonka már teljesen vagy részben megfőtt; lényegében újramelegíted a sonkát. Ennek ellenére a sütőben csak addig kell főzni, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a széfet 145 fok - és ez mennyi ideig tart, függ a sütőtől és a sonka méretétől is. Ha túl sokáig főzöd, fennáll annak a veszélye, hogy javítás nélkül kiszárad. Helyezze a hőmérőt a húshoz a csont közelében néhány perccel azelőtt, hogy a recept jelezné. Vegye ki a sonkát a sütőből, ha a hőmérő belső hőmérséklete körülbelül 140 fokos, mivel a hús továbbra is a sütőn kívül sül.
Nem hagyja pihenni a sonkát tálalás előtt
Miután elkészítette a sonkáját, mindenképpen pihentesse meg a húst. Tegye félre a sonkát kb. 15 percre, miután kivette a sütőből. Ez lehetővé teszi, hogy a sonka befejezze a főzést, és a gyümölcslevek újra beépüljenek, így a hús nedves és lédús lesz.
Most, hogy tudja, mire kell figyelnie, semmi sem akadályozza meg egy káprázatos és emlékezetes sonka elkészítésében. Élvezd!
