Pácolt grillezett sertés hátszín receptje

Találd ki? Most találtad meg az új kedvenc elkészítési és főzési módját sertéshús vacsorára . Ez a recept Stephanie Rapone gondozása Kamrából tányéros étkezés , rendkívül puha, ízes húst eredményez minimális erőfeszítéssel, tényleg. A titok itt az elkészítés módja – és egy kis türelem, miközben hagyja, hogy a pác megtegye a dolgát. A tényleges főzés kevesebb mint 10 percet vesz igénybe!

Míg a szűzpecsenyét általában megpörkölik és medalionokká szelelik, addig a Rapone a hússzeletet inkább steaklé alakítja. 'Ennél a receptnél' - magyarázza - 'a sertéshús pillangósítása és pácolása igazán különlegessé teszi. A pillangósítás segít a sertéshús gyors és egyenletes megsülésében, a pác pedig igazán ízletessé teszi az egészet.' Ez egy olyan taktika, amelyre Rapone esküszik: „Szeretjük ezt a sertéshúst korianderes-lime karfiol rizzsel, könnyű, szénhidrátszegényebb és gyors vacsorához.”

Éhes még? Kitaláltuk, szóval térjünk rá.

Gyűjtsd össze a hozzávalókat a grillezett sertésszűzhöz

Ehhez az ízletes vacsorához szüksége lesz egy sertés szűzpecsenyére, lime-ra, fokhagymára, semleges olajra, például növényi vagy repcére, agave nektárra és kóser sóra, valamint apróra vágott korianderre, ha köretet szeretne.

Nyugodtan játsszon a fűszerekkel, ha már készen van a módszer. 'A görögöknél a citromot a lime-hoz, a mézet az agavéhoz, és adj hozzá friss oregánót a páchoz és köretként' - ajánlja Rapone, hozzátéve, hogy a thai-stílusú változatban barna cukrot lehet használni agavé helyett, és halszószt is tartalmazhat. és gyömbért a pácban.

Készítse elő a pácot

Először is készítsük el a pácot. Helyezzen egy gallon méretű műanyag zacskót egy peremes tányérra vagy sütőlapra, vagy egy sekély edénybe (a rendetlenség elkerülése érdekében szívesen látja). A lime héját és levét egyenesen a zacskóba vágjuk. Dobj bele egy kis durvára vágott fokhagymát, egy kis olajat, az agave nektárt és végül egy teáskanál kóser sót. Most zárja le a zacskót, és óvatosan rázza meg, hogy minden jól összeálljon.

Vágjuk és pácoljuk a sertéshúst

Most itt az ideje, hogy abból a nagy, vastag szűzpecsenyéből több vékony, zsenge sertéshúst készítsen. Helyezze a bélszínt egy vágódeszkára, és egy nagyon éles késsel vágja le a felesleges zsírt és minden ezüst bőr . Most „lepkezzük meg” a szűzpecsenyét úgy, hogy hosszában átvágjuk, szinte teljesen felszeleteljük, de a hús szélétől kb. – Ne vágd át egészen – mondja határozottan Rapone.

Ezután hajtsa ki a felszeletelt szűzpecsenyét (mintha egy könyv lenne), és egy kalapáccsal (vagy legalább valami nehézvel) dörzsölje egyenletes vastagságúra a húst, így ½ hüvelyk és 1 hüvelyk közötti vastagságúra.

Most azzal az éles késsel vágja ketté a pillangós és áttört sertés szűzpecsenyét, majd vágja újra a felét. Így négy egyenlő méretű sertés 'steak' lesz. Adja hozzá őket a műanyag zacskóban lévő páchoz, és zárja le, majd ujjaival mozgassa a húst, hogy egyenletesen legyen bevonva. Pácold be a sertéshúst a hűtőben 30 percig, fordítsd meg a zacskót és dobd rá a sertéshúst, majd tedd vissza a hűtőbe pácolódni további 30 percre.

Grillezzük és tálaljuk a sertéshúst

Körülbelül 15 perccel a hús grillezése előtt vegye ki a sertéshúst a hűtőből, és hagyja a zacskóban. Készítse elő a grillsütőt úgy, hogy 10 percig magas hőmérsékleten (vagy parázsban) melegítse, majd grillkefével kaparja tisztára a rácsokat. Ezután fejezze be a grill előkészítését csipesszel és papírtörlővel (vagy egy speciális grillkefével), hogy egy kis olajat kenjen a forró grillrácsokra. Végül csökkentse a hőt közepesre, és tartsa készenlétben a grillt.

Vegye ki a sertéshúst a páczacskóból, és óvatosan törölje le a húst egy papírtörlővel, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a fokhagymadarabokat. „Megégnek a grillen, és nem lesz olyan jó az ízük, amikor ez megtörténik” – figyelmeztet Rapone. Közvetlenül a főzés előtt egyenletesen szórja meg minden darab mindkét oldalát egy kis sóval.

Helyezze a sertéshúst az előkészített és felmelegített grillre, és zárja le a grill fedelét, hagyja, hogy a hús az első oldalon 3 percig süljön, vagy amíg könnyen megfordítható és jó grillnyomok lesznek. Zárt fedéllel grillezzük még 3 percig a sertés másik oldalán, majd ellenőrizzük a hőmérsékletet. Ha a belső hőmérséklet elérte a minimum 145 F-ot, vegye ki a sertéshúst a grillről. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük a húst (ezzel biztonságos hőmérsékletre melegedik, mert a tűzről levéve is tovább sül), majd díszítsük korianderrel, és már fogyaszthatjuk is!

• 4 lime
• 6 gerezd fokhagyma
• ½ csésze növényi vagy repceolaj, osztva
• 2 evőkanál agave nektár
• 1½ teáskanál kóser só, osztva
• 1 (1 ¼-1 ½ kiló) sertés szűzpecsenye

• apróra vágott koriander, díszítéshez

1. Nyisson ki egy 1 gallonos műanyag zacskót, és helyezze egy peremes tányérra vagy sütőlapra. A lime héját és levét a zacskóba tesszük.
2. A fokhagymát durvára vágjuk, és hozzáadjuk a páchoz, majd hozzáadunk ¼ csésze olajat, az agavét és 1 teáskanál kóser sót. Zárja le a zacskót, és keverje össze mindent a kezével.
3. Helyezze a sertés szűzpecsenyét egy vágódeszkára. Egy nagyon éles késsel vágja le a felesleges zsírt és az ezüstszínű bőrt. Pillangózza meg a szűzpecsenyét úgy, hogy vízszintesen vágja úgy, hogy a szélétől kb. ¾ hüvelyknyire álljon meg (ne vágja végig). Nyissa ki a bélszínt, mint egy könyvet. Egy kalapáccsal vagy nehéz tárggyal dörzsölje össze a húst egyenletes vastagságúra, körülbelül ¾ hüvelykre.
4. Vágja félbe a lapított sertéshúst, majd ismét félbe, így négy egyenlő méretű 'steaket' kap. Adjuk hozzá a sertéshúst a páchoz, és zárjuk le a zacskót.
5. Tegye a zacskót a hűtőbe, és hagyja a sertéshúst 1 órán át pácolódni, félidőben fordítsa meg a zacskót.
6. Körülbelül 15 perccel a grillezés előtt vegye ki a sertéshúst a hűtőből. Melegítse fel a grillt nagy lángon 10 percig, tisztítsa meg és olajozza be a grillrácsokat, majd csökkentse a hőt közepesre.
7. Vegye ki a sertéshúst a pácból, és törölje szárazra papírtörlővel, távolítsa el a fokhagymadarabokat. Mindkét oldalát megszórjuk a maradék kóser sóval.
8. Helyezze a sertéshúst a grillre, és zárja le a fedelet. Az első oldalon 3 percig grillezzük, vagy amíg a hús könnyen megfordítható és jó grillnyomokat nem kap. Grillezzön 2-3 percig a második oldalon (fedél zárva), majd ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha a belső hőmérséklet elérte a 145 F-ot, vegye ki a grillről.
9. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük. Ízlés szerint korianderrel díszítjük.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon