Noai Galai / Getty Images A COVID-19 minden vállalkozást súlyosan sújtott, de kevesen voltak olyan ütősek, mint az éttermi ipar. Bár egyes láncok szenvedtek, szerint Forbes , mamutok, mint pl Mcdonald's , Dominoé , és Taco Bell 'hatalmas bérbeadáson mentek keresztül.'
Különösen a független éttermeket verték meg. Alapján Üzleti bennfentes , Az éttermek 70 százaléka független tulajdonban van. Ugyanez a cikk idézi a Independent Restaurant Coalition jóslatát, miszerint az önálló tulajdonú létesítmények akár 85 százaléka is véglegesen bezárja kapuit 2020 végéig.
A szoros azért különösen súlyos, mert a függetlenek nagyobb mértékben függenek az étkezési bevételektől, mint a láncok. Hiányoznak a vállalati pénzeszközök is ahhoz, hogy fenntartsák őket az epikus méretű veszteségek folyamatos szakaszában. A pandémiát követő jövő felé való kilátás kevés haladékot jelent. A legtöbb tulajdonos úgy gondolja, hogy hosszú időbe telik, amíg az üzlet visszatér a régi normális helyzetbe.
mit vegyen a sam klubjában
Ezért nagy szomorúsággal látjuk kedvenc éttermeink megszűnését. A divatos és a hagyományos. A megnyugtató és a vágóél. Az alább felsorolt éttermek egy része régi iskolai intézmény. Mások radikális élelmezési forradalmakat vezettek. Közülük néhányan feltették városukat a gasztronómiai térképre. Az egyetlen bizonyosság, hogy mindannyian hiányozni fognak.
Ezek azok az éttermek, amelyek a világjárvány miatt egyelőre megszűnnek.
Souplantation és édes paradicsom az egész Egyesült Államokban
Facebook Souplantation 1978-ban nyitotta meg első San Diego éttermét, még akkor is, amikor a mindent elfogyasztott salátabárok és az önkiszolgáló büfék voltak a divat. A házias levesekre és a friss salátákra összpontosítva a lánc Kaliforniában elterjedt, mielőtt Édes paradicsom néven az Egyesült Államok déli részére terjeszkedett volna.
Még mielőtt a legtöbb étterem bezárni kezdett volna a COVID-19 terjedésének visszaszorítása érdekében, a Garden Fresh Corporation, amely 1983 óta a lánc tulajdonosa, proaktív volt. Március 10-én John Haywood vezérigazgató ideiglenesen bezárta az összes Souplantation és Sweet Tomato helyet, és megígérte, hogy a lehető leghamarabb újranyitja.
Sajnos a mindenre fogyasztható büfé életben maradásának lehetőségei a COVID korában közel semlegesek voltak szövetségi ajánlások az önkiszolgálás ellen tevékenységek. Az újbóli nyitás után is ügyfelei biztosan elkeseredtek a közös 50 méteres salátabárban. Eközben az éttermek aláírási koncepciója nem volt alkalmazható sem az asztali kiszolgálásra, sem a kézbesítésre.
Ahogy Haywood bevallotta Éttermi üzlet , a bevételek zuhantak, mivel a vállalat hetente több mint egymillió dollárt költött, még bezárt ajtókkal is. Ha nincs kilátás a láthatáron, Haywood májusban elismerte, hogy az ideiglenes bezárás végleges lesz. A vállalat egy csapásra bezárta mind a 97 Souplantation and Sweet Tomatoes helyet, így 4400 dolgozó munkanélküli maradt, és ezzel véget értek a szeretett lánc salátanapjai.
Wahlburgiak Orlandóban
Facebook A bostoni székhelyű Wahlburgers franchise-t ugyanúgy elismerték tulajdonosai, mint hamburgerei miatt, Paul Wahlberg séf és híresebb testvérei, Mark és Donnie Wahlberg, akik mindketten fiúzenekar csodaként vágták le a fogukat (Marky Mark). és a Funky Bunch és a New Kids on the Block), mielőtt színészekké válnának, és ennél fogva éttermi vendéglátókká válnának. Amióta 2011-ben megnyitották első helyüket Massachusettsben, a trió figyelte láncgombájukat. Jelenleg vannak közel 40 helyszín az Egyesült Államokban, valamint Kanadában és Németországban.
2016-ban Orlando belvárosában nyílt meg az első floridai Walhburgers. Az avatást jelentős pompával és paparazzókkal hozták létre, amelyek magukban foglalták a blokkpartit és a három Walhberg testvérből kettő káprázatos fellépését. A Waterford-tavak második helyszíne 2017-ben következett terveket hogy a floridai előőrsök száma 20-ra nőjön.
A hamburgerüzlet addig virágzott, amíg a koronavírus erősen el nem érte Floridát. A Wahlburger weboldala szerint éttermei többségében az egész országban részben nyitva vannak, vagy ideiglenesen zárva vannak. Június 25-én azonban Kattintson az Orlando.com webhelyre arról számolt be, hogy a Wahlburgers belváros franchise-vevője „nehéz döntést hozott az ajtók végleges bezárásáról”. Kevesebb, mint egy hónappal később a Waterford tavak étterem bejelentette, hogy felszolgálta utolsó hamburgerét. Ezzel a záró egy-két ütéssel a Sunshine State már nem rendelkezik a wahlburgiakkal.
Villa Blanca Los Angelesben
Facebook A wahlburgiaktól származó hírességek élelmiszerláncának másik végén a Villa Blanca található. A Beverly Hills-i vendéglő az egyik legcsillogóbb ékszer a több kötőjelű színésznő, vállalkozó, Lisa Vanderpump és férje, Ken Todd kompakt, ám blinges éttermi birodalmában. A házaspár 2009-ben avatta fel a Villa Blancát, egy évvel azelőtt, hogy Vanderpumpot a valóság sztárjainak fegyverzetébe katapultálták, mint a Beverly Hills igazi háziasszonyai .
An nem hivatalos RHOBH klubház , A Villa Blanca népszerű volt a hírességek és Lisa spin-off showjának rajongói között, Vanderpump szabályok . Az ügyfelek hajlamosak voltak homályosan mediterrán salátákon és carpacciókon elidőzni, abban a reményben, hogy meglátják az „LVP” és a „Háziasszonyok” rozsdás és falatozó avokádótartárokat.
Márciusban Vanderpump ideiglenesen bezárta az összes éttermét. De amikor úgy döntött végleg redőny Villa Blanca , a híresség hírgépe túlhajtott. A legfertőzőbbek között pletykák az volt, hogy az étterem anyagi helyzetben volt egy szexuális diszkriminációs pert követően.
A Daily Mail interjú , a csillag disszidálta a 'sok valótlan cikket', és azt állította, hogy a bezárás valódi oka a bérleti díj halálos kombinációja volt a járvánnyal párosulva. A Vanderpump azt reméli, hogy a jövőben feltámasztja a Villa Blancát. De egyelőre más nyugat-hollywoodi éttermek újbóli megnyitására összpontosít, ahol a Villa Blanca számos alkalmazottját szándékozik áthelyezni. Közben szerint UsFood , a lehető legjobban kihozza az otthoni karantént a forgatással Nagyon buta főzőműsor , lányával, Pandorával.
bobby flay és giada
Csendes-óceáni étkező autó Santa Monicában
Facebook Los Angeles 1921-ben még holtág volt, amikor Csendes-óceáni étkezőkocsi egy újratervezett vasúti étkezőkocsi belsejében nyitották meg az üzletet. Abban az időben a PDC sajátos hátszínje óriási 65 centbe került, és egy áhított szelet házi pite további 20 centet visszafizet. Az idős, helyszíni steakek és a hangulatos bőrfülkék nagy sikert arattak a hollywoodi szettben, amelyek olyan korai képernyős sztárokat csalogattak, mint Mae West és George Raft, valamint politikusok és prostituáltak, tőzsdeügynökök és hustlerek éles keveréke.
A PDC 1990-ig tiszteletreméltó LA-intézménygé formálódott, amikor a családtulajdonosok úgy döntöttek, hogy Santa Monicában létrehoznak egy második előőrsöt. A nap 24 órájában nyitva tartó, csakúgy, mint az anyahajó, az új helyszín egy tarka LA típusú mishmaszt vonzott késő esti homárra és baseball steakre (a filmben megörökítve Edzésnap ), valamint (nagyon) kora reggeli tojások.
Valójában a PDC szakácsairól köztudott volt, hogy bármit kértek az ügyfelektől. Csak emiatt a törzsvendégek június 16-án elkeseredtek, amikor a via-n keresztül bejelentették Instagram hogy a Santa Monica-i helyszín COVID-19 néven bezárult. Alapján Eater LA , a 24 órás szolgálat, amely miatt ilyen kényszeres munkaidő utáni kísértet lett, különösen nehéz fenntartani a modellt. A törzsvendégek számára csak az volt a keserédes lehetőség, hogy egy PDC-bútort, étkészletet, műalkotást vagy konyhai felszerelést birtokoltak egy online aukció .
K-Paul Louisiana konyhája New Orleans-ban
Facebook Paul Prudhomme úttörő séf halálával 2015-ben sokan féltek legendás New Orleans-i étterme jövőjétől, K-Paul Louisiana konyhája . Mint egy Evő nekrológ megjegyezte: 'Prudhomme neve nem biztos, hogy elért volna olyan messze, mint Wolfgang Puck, de a két szakács osztozik abban a különbségben, hogy az Egyesült Államok első hírességi szakácsa.'
Amikor Prudhomme és felesége, Kay (K-Paul-i „K”) 1979-ben megnyitották francia negyedbeli éttermet, kevesen gondolták, hogy igénytelen szomszédsági létesítményük nulla alapot jelent a nagy kajun- és kreol-ételek forradalmában. Élelmiszer-újságíróként Ian McNulty mondta az NPR-nek , 'egy éttermekről híres városban [K-Paulék] valóban kiemelkedtek ... elvéve a louisianai vidék ételeit és ezzel világszerte megszállottá téve'.
Az elkövetkező években éjszakai tömegek sorakoztak a K-Paul mellett, zarándokok olyan ínyenc ételeket kóstoltak meg megkóstolni, mint a megfeketedett vörös álsügér, az édesburgonyás pekándió pite és az akrobatikus bravúr, amely kacsával töltött-csirkébe töltött -pulykában, más néven turducken .
Az NcNulty szerint Prudhomme halála után K-Paul jó állapotban volt azzal, hogy Pruhomme unokahúga az éttermet vezette, férje pedig átvette a séf feladatait. De aztán „bejön a COVID, fejjel lefelé fordítja a piacot, és nem láttak továbblépést”, különösen a turizmus zuhanása mellett. Július 13-án K-Paul megszűnt friss hírek és sok szívet összetört. Vigasztalhatatlan rajongók vigasztalódom a túlélő Prudhomme szakácskönyvek és tévésorozatok légiójában, valamint névadó kreol-kajun fűszerek .
Wolfgang Puck A forrása című filmet Washington DC-ben, és Öt hatvanat Dallasban
Facebook Amerika másik 'első szuperfőnöke' Wolfgang Puck , szintén a súlyos járvány idejére esett a The Source és az Öt Hatvan (amelynek weboldalai később eltűntek) nemrégiben készült zárakkal. Ez a kettős ütés annál megdöbbentőbb, ha figyelembe vesszük Puck üzleti birodalmának méretét és nagyságát. Val vel 110 finom étkezés és alkalmi étterem a vendéglátás és az engedélyezési ügyletek mellett becslése szerint az éves összes bevétele kb 650 millió dollár , 2018-ban.
Öt hatvan nyílt 2009-ben, Dallas emblematikájának csúcsán Reunion-torony (az étterem neve a talajszint feletti 560 láb magasságára utal). A gombócokon és a lakkozott kínai kiskacsán való étkezés a látványos kilátással gyorsan ' a dallasi átjárási rítus , amely sajnos április végén véget ért a hírek hogy 'a koronavírus miatt Wolfgang Puck Öt hatvan nem fog újból megnyílni.'
Május közepén Puck DC központú The Source követte példáját 13 év üzleti tevékenység után. Az ázsiai fúziós étterem jelentette Puck első belépését az ország fővárosába. Egy egyenáramú étkezési hotspot, a Forrás vezette a kulináris őrség cseréjét, elválasztva a helyieket a steak-házaktól és az izakaya bár grubtól, amely a Forrást örök kedvencévé tette.
A bezárások megterhelték Puckot, aki bevallotta A Hollywood Reporter hogy stresszesen fogyasztott sok csokoládét, és bevallotta: 'Azt hiszem, az elmúlt hetekben felszedtem 10 fontot'.
Momofoku Nishi az NYC-ben és a CCDC Washington DC-ben.
Facebook David chang egy másik híres vendéglő, aki dupla adag koronavírus bezárást szenvedett. Az emeleteken Changék Momofuku éttermi csoport kis szökőárat okozott az éttermi iparban. Chang lo-fi és csúcskategóriás elemek lefegyverző keveréke elmosódott a finom étkezés és a gyors hétköznapok között. Ahogy Michael Solomonov séf elmondta a Robb jelentés , 'David Chang, aki megnyitja a Momofukut, megváltoztatta mindannyiunk éttermeinek élményét.'
És mégis, mint Evő neves annak ellenére, hogy „milliárdos befektető, nemzetközi lábnyom és az ország egyik legelismertebb séfje elismerték az elmúlt két évtizedben”, Momofuku nem volt mentes a COVID támadásától. Május 13-án a csoport - amely 16 étteremmel és két több városra kiterjedő lánccal rendelkezik - bejelentette Momofuku Nishi NYC-ben és Momofuku CCDC Washington DC-ben való bezárását.
'Ahogy új valóságokat vizsgáltunk, egyik étteremnek sem volt elegendő párnája ahhoz, hogy fenntartsa a válság sokkját' - mondta egy Momofuku képviselő nyilatkozat felkerült a weboldalukra. Annak ellenére, hogy tárgyalásokat folytattunk a bérbeadókkal, és megpróbáltuk módosítani a szolgáltatási modelleket, az éttermek nyitva tartásának 'már nincs értelme'.
japán steak house fehér szósz
Ami Changot illeti, a Robb jelentés , egy könnyes podcast során bevallotta, hogy 'még mindig háborúban áll ezzel a döntéssel ... Agyi szintről határozottan megértem. Érzelmi szinten soha nem áll le soha.
Gotham Bar & Grill New Yorkban
Facebook Greenwich Village ajtajainak kinyitása után 1984-ben , Gotham Bár és Grill lett a sablonja egy újfajta finom amerikai étkezésnek, amelyben a francia elegancia ütközött egy új amerikai konyhával, amely szezonális, helyi alapanyagokat ünnepelt (akkoriban radikális koncepció). Alfred Portale élvonalbeli séf élén az étterem fáradhatatlanul gyűjtött össze dühös értékeléseket és többszöröset Michelin csillagok . Portale különös hírnevet szerzett magáról edényeit függőlegesen faragva .
2019-ig „Alfred Portale nélküli Gothamot ugyanolyan nehéz volt elképzelni, mint Kubát legalább egy Castro nélkül”. írta Pete Wells ban ben A New York Times . Wells áttekintése Portale távozásának és utódjának, Victoria Blamey-nek érkezett. Az új korszak és új tömeg bevezetésére felbérelt Blamey megbízatását vegyesen reagálták a bírálók és a portale-hűségesek lecsökkentették. Wells a Blamey lemezelési stílusát „élesnek” tartotta, még akkor is, amikor csodálta kulináris merészségét. Talán a végzetet érzékelve megfigyelte, hogy Gothams 80-as évekbeli dekorációja nem éppen Instagram-barát.
Blamey-nek alig volt ideje bejutni a barázdába, amikor a COVID-19 eltalálta az NYC-t. Amint az éttermek átmenetileg leálltak, Gotham bejelentette, hogy a koronavírus által előidézett előre nem látható helyzet miatt március 14-én fogja szolgálni az utolsó vacsorát. Zagat megjegyezte , a koronavírus bezárásának korai éttermi áldozata.
Blackbird és Café Cancale Chicagóban
Facebook Előtt Feketerigó , az alkalmi finom ételek ritkaságnak számítottak a Középnyugaton. A csapos Donnie Madia és a szórakozóhelyi ajtónálló, Ricky Diarmit ötletgazdája, aki a leendő chicagói szakács, Paul Kahan társaságában állt össze, a West Loop étterem számtalan formát tört össze, miközben több Michelin-csillagot szerzett. Az elhagyatott sávot elfoglaló, karcsú minimalista doboz dobogó zenét és blogokat tárt fel így írták le 'olyan közel, hogy ha rosszul ültél, akkor az akkumulátor elkövetésével vádolhatnád.' A kifinomult, de igénytelen, illinoisi gazdálkodóktól szezonális alapanyagokból forgalmazott menü francia panache-szal készítve.
1997-es megnyitásától kezdve a Blackbird szinte egyedül elindult a chicagói étterem jelenete. Ez lett az alapja is Egyszeri vendéglátás , a város vezető éttermi csoportja, amelynek partnerei között volt Kahan, Madia és Diarmit. A One Off legutóbbi megnyitása, 2019-ben volt Cafe Cancale , francia ihletésű osztrigabár, amelyet Kahan vezetett, miután a Blackbirdnél elhagyta a vezető szakács feladatait.
Sajnos Blackbird közelsége a pandémiák idején bekövetkezett bukásának bizonyult. Június 30-án a Chicago Tribune kijelentette, hogy a koronavírus ezt a jól ismert chicagói éttermet állította. Mint Madia elmagyarázta: 'Gondoljon csak arra, hogy mit jelent 6 lábnyi társadalmi távolságtartás Blackbird számára, és akkor hogyan működtet egy 14-es-9-es konyhát?' Ugyanezen a héten egyszeri is bejelentett a Café Cancale végleges bezárása.
A chicagóiak számára érzelmi hét volt. Mint Kevin Boehm vendéglátó megjegyezte egy Instagram bejegyzésben , 'az éttermi világ elég sok slágert hozott az elmúlt hónapokban, de ez egy Joe Frazier bal kampó.'
sandra lee és andrew cuomo
McCrady és Minero Charlestonban
Facebook McCrady's sok életet élvezett. Edward McCrady kocsmája először 1778-ban nyílt meg, ahol a forradalom utáni társadalmi élet központja volt Charleston belvárosában, és jeles ügyfelek között volt George Washington is. Évszázadokkal később, 1993-ban McCrady's éttermet nyitottak, amely több szakaszon ment keresztül, és szakácsok, egészen 2006-ig, amikor Sean Brock jött.
Katalán szakács tanult Ferran Adrià kulináris dekonstrukció során Brock McCrady konyháját molekuláris gasztronómiai laboratóriumgá alakította, ahol unortodox kísérleteket végzett helyi vonalon fogott harcsa, legelőn emelt sertéshús, valamint a tetőn emelt gyógynövények és ehető virágok felhasználásával. Ennek során Brock egymaga felvette Charlestont a kulináris térképre, miközben a déli főzés kemény megélesztését vezette. lardcore . ”
Írta le Evő 'a város vezető kulináris hangjaként' Brock részt vett egy maroknyi ünnepelt charlestoni vendéglőben, Szomszédsági étkezési csoport . Köztük volt a Minero, a McCrady's felett elhelyezkedő, hétköznapi taco együttes, amely 2014-ben nyílt meg. Az NDG továbbra is az elnökölt ennek a mikrobirodalomnak azután is, hogy Brock elhagyta a várost, 2018-ban, a zöldebb kulináris legelők számára Nashville-ben.
Habár McCrady túlélte Brock távozását, két évvel később a COVID-19 április végén véglegesen véget vetett több életének. David Howard, az NDG elnöke szerint , a több fogásos, csak kóstolóval ellátott menü, egy meghitt 18 férőhelyes ebédlőben már nem lenne életképes a koronát követő világban. Ugyanebben a sajtóközleményben Howard azt is bejelentette, hogy Minero belvárosi helyszíne is bezárja kapuit.
Threadgill Austinban van
Facebook 1933-ban egy austini csizmadia, countryénekes és Kenneth Threadgill nevű yodeler ünnepelte a tiltás végét azzal, hogy egész éjjel sorban állt, hogy elsőként szerezzen sörengedélyt az országban. Ezután a megszerzett Öböl-benzinkutat órák utáni bárokká alakította a zenészek számára. A 60-as évek közepére a Threadgill's helyi intézménnyé vált, amikor a texasi egyetem hallgatója, Janis Joplin néven népi estéken bluesot kezdett autohárfáján.
Threadgill nehéz esetekbe esett 1981-re, amikor Eddie Wilson felkutatta. Hippi hajlamú zenei promóter, Wilson átalakult az ikonikus Austin egy zenei helyszínré és étteremmé épül, ahol édesanyja, Beulah déli kényelmi étele szerepel. Joe Nick Patoski austini újságíróként emlékeztet eltekintve a város legjobb csirkés sült steakjétől, rendelhet egy teljes tányér zöldséget, ami „radikális volt”.
Az utóbbi időben azonban az üzlet megsavanyodott az austinita ételekből egyre inkább elhagyták Beulah fasírtját az ázsiai / dohányzóház fúziósabb kedvelői számára. Amikor a világjárvány beköszöntött, Wilson úgy döntött, ideje visszavonulni. Április közepén eladta a Threadgill-t és a zenei tárgyak gyűjteményét árverés .
Rengeteget forgolódtam és dulakodtam, de még soha nem voltam ilyen idős - vallotta be a 76 éves Wilson Austin amerikai-államférfi . - Ez az egész járvány olyan volt, mint egy belrúgás, amely lehajolt.
Louis 'étterem San Franciscóban
Facebook 83 üzleti év alatt Louis 'étterem túlélte a közeli katasztrófák arányát. A Csendes-óceánra néző, robusztus sziklákon álló San Francisco-i éttermet 1937-ben alapították Louis és Helen Hontalas görög bevándorlók, akik Adolph Sutro unokaöccsétől béreltek egy kis, de festői földdarabot. A saját készítésű milliomos és San Francisco volt polgármestere 1894-ben Sutro megnyitotta az extravagáns óceáni medence akváriumot, Sutro fürdők az oldalon. Az elmúlt évek során Louis 'népszerű kirándulási lehetőség lett a kilátással, ahol az ügyfelek hamburgert élvezhettek (újabban helyi eredetű, vegetáriánus táplálékú marhahús ), miközben bálnákat és delfineket néznek.
1973-ban a Nemzeti Park Szolgálat megszerezte a telket, Louis pedig az Arany Kapu Nemzeti Rekreációs Terület része lett. Szerint annak weboldal , az évtizedek alatt Louis szűken megúszta a dühöngő tűzeseteket, a koncessziós szerződés visszavonását és a teljes megsemmisítést (levélíró kampány mentette meg).
Mégis, július 13-án ez a harmadik generációs San Francisco-i intézmény végül bezárta kapuit, és állást foglalt Facebook hogy 'ennek a járványnak a kivárása pénzügyileg ésszerűtlen volt'. Tom Hontalas társtulajdonos, Louis és Helen unokája bevallotta NBC hogy a hír eljuttatása munkatársainak szívszorító volt. - Még a munkatársainkat sem ölelhettük meg.
