A vajjal történő főzés során az első kérdés, hogy sózott vagy sótlan vajat használ-e. A kettő közötti különbség a névben van: só. A sózatlan vaj csak tejszín, míg a sózott vaj tartalmaz némi hozzáadott sót. A hozzáadott só mennyisége márkánként változhat, ezért ellenőrizze a címkéket, hogy megkapja a kívánt sószintet (via Otthon íze ).
A sózatlan vaj édesebb édességet mutat a sós vajhoz képest (via Főzés fénye ). A legjobb sütéshez és minden olyan receptnél, ahol pontosan meg akarja tartani az összetevőket. Lehet, hogy sótlan vagy édes vajként szerepel az élelmiszerboltban.
Néhány recept meghatározza, hogy milyen típusú vajat kell használni. Ha egy recept azonban nem, általában feltételezzük, hogy a recept sótlan vajat igényel, különösen, ha a recept sót is igényel. Ellenkező esetben túl sós eredménnyel járhat. Általánosságban elmondható, hogy a hozzáadott só ellenőrzésének hiánya miatt a sütés során legtöbbször a sótlan vajat választják.
Ha olyan helyzetben találja magát, hogy csak olyan recept van sós vajban, amely sótlan vajat igényel, például levesek, pörköltek, szószok vagy sült zöldségek, akkor is használhatja a sózott vajat. Csak kompenzálja a hozzáadott sót azzal, hogy közben megkóstolja az ételt, és korlátozza a hozzáadottakat.
Mikor kell sós vajat használni
Ha süt, akkor is használhatja a sós vajat, de csökkentenie kell a só mennyiségét (via Déli élet ).
Vannak azonban esetek, amikor a sós vaj a jobb választás. A só elősegítheti az étel ízét. Ha például vajat vásárol friss kenyérhez, akkor a sós vaj lehet a legjobb megoldás a kenyér ízeinek kiemelésére.
Amikor a vaj melyik egészségesebb választás, ne feledje, hogy az egyetlen különbség a hozzáadott só. Körülbelül 90 milligramm további nátrium van a sós vajban. Az FDA 2300 milligramm nátriumot javasol naponta, ami egy teáskanál sónak felel meg. Egy evőkanál sós vaj körülbelül 100 milligramm nátrium. Bármely, a sóra érzékeny egészségi állapot esetén ez fontos különbséget tehet. A sózatlan vaj teljes ellenőrzést biztosít a receptben szereplő sómennyiség felett (via Popsugar ).
Ha inkább a sós vajat részesíti előnyben, akkor a vásárlás előnye, hogy hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben, mert a só tartósítószerként működik. Ha azonban csak egyfajta vajat akar vásárolni, vásároljon sótlanul, és amikor friss pékárukhoz használja, egyszerűen öntsön a tetejére egy finomabb sót, például egy szép tengeri sót.
