A forró szósz találmányát a ősi aztékok , aki a chili paprikát termesztette, hogy némi ízt és tápértéket adjon korlátozott ételválasztékukhoz. Mire a konkvisztádorok megérkeztek, az aztékok már paprikát, gyógynövényeket és vizet öntöttek szószokba, és a kukorica tortilla ősi változatain tálalták őket.
Gyors előretekerés több száz éve, és a forró mártás szülőhelyéről Közép-Amerikában Észak-Amerikába, Európába, Ázsiába és Magyarországra terjedt világűr . Sétáljon be egy átlagos élelmiszerboltba, és szembesülni fog egy káprázatos forró szósz palackokkal, amelyek vörös, zöld, sárga és narancssárga folyadékkal vannak tele. A különböző márkák különböző típusú paprikával, összetevőkkel, fűszerszintekkel és javasolt ételpárokkal érkeznek - és nem mindegyik jön létre egyenlően.
Hogy segítsen megtalálni a csípős szósz méltó a tojások, a véres kancák, a pizza, a tacók, a meleg zsebek, a kínai kiszedés, a barátnő főzése és egyebek elárasztására.
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S o jég besorolás: Ketchupy
A Huy Fong Foods által a kaliforniai Los Angeles-ben kifejlesztett Sriracha határozottan a legforróbb forró szósz ezen a listán. Teljes szakácskönyvek ezt az ázsiai ihletésű mártást szentelték. Sriracha pólókat vettek fel. Mini Sriracha palack kulcstartók karácsonyi harisnyába töltötték. Mikor Sriracha szendvicsek eltalálta a Metrót, tudtuk, hogy nemzetünket láz támadta, és semmi más nem gyógyíthatja meg, csak Sriracha.
De ez a helyzet: forró szószként a Sriracha nem olyan jó. Valójában a Sriracha lehet a leginkább túlértékelt forró szósz.
a burger king jobb, mint az mcdonalds
Amellett, hogy Sriracha csak kissé pikánsabb, mint a marinara szósz, túlzott cukortartalma. A szósz egy gramm cukrot tartalmaz teáskanálonként, ami csak valamivel a ketchupban található 1,2 gramm alatt . A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy Srirachának duplája van a ketchup nátriummennyisége.
Folytatom a Sriracha-t pho tésztalevesbe? Igen. Bűntudatot fogok érezni emiatt? Teljesen. Boldog leszek, amikor a finom, édes, cukros sós szószban elöntött tésztát amúgy is lecsúszom? Nos igen.
9. Tabasco
Facebook Fűszer értékelése: Bosszantóan forró
Kezdjük a pozitívumokkal: Tabasco , az ikonikus pirospaprika szósz, amelyet nem kell bevezetni, már létezik 1868 óta és valahogy mégis sikerül népszerűnek maradnia 150 évvel később. Alapvető amerikai ételízesítő, Tabasco a Louisiana államban, az Avery-szigeten született. Ezen az öböl-szigeten minden A Tabasco paprikát növesztik, és annak összes sóját bányászzák . A Tabascót létrehozó McIlhenny család még a gyárban és a terepen dolgozók mellett is a szigeten él.
A Tabasco a mai napig a McIlhenny család eredeti receptjéből készül: legfeljebb három évig tölgyfahordóban érlelt Tabasco paprika, ecet és só. A Tabasco paprikát válogatják, amikor mélyvörössé válnak, ami látszólag optimális ízt és hőt jelent.
Ha egy étteremben forró mártást kér, tízből kilencszer, akkor Tabascót adják át. Ha ez megtörténik, nem tudok nem csalódni. Tabasco az bírság , de ez alapvetően minden meleg és nincs íze. És ez hosszan tartó hőség, ami azt jelenti, hogy miután elkészítette a pizzáját, burritóját vagy bármi mást, még mindig fájni fog egy kicsit. Szeretem a meleget, de miután végeztél az evéssel, azt akarod, hogy képes legyél előre lépni anélkül, hogy folytatnád a sírást és kétségbeesetten a nyelvedet.
8. Louisiana márka forró mártása
Facebook Fűszer értékelése: Szelíd
Ben gyártott Louisiana márka forró mártással Új Ibéria , elég ízletes. Akárcsak itt, egy csipetnyi lesz. De a Louisiana márkát leütjük néhány csapszeggel, mivel magas a nátriumtartalma. Vérnyomáscsökkentő 240 milligramm nátriummal Louisiana rendelkezik a bármely kereskedelmi forró szósz legmagasabb nátriumszintje . A megdöbbentő sómennyiség mellett a Louisiana Brand Hot Sauce olyan ártalmatlan összetevőkből készül, mint az érett paprika és a desztillált ecet.
Az eredeti Louisiana Hot Sauce meglehetősen szelíd. Ha valami kissé merészebbre vágyik, a Louisiana márka még néhány olyan tüzes opciót is felsorol, mint a vörös chili, habanero és találóan elnevezett Hotter Than Hot szószok. Egy kis ízesítéshez megtalálható a Louisiana Brand chipotle, sült fokhagyma, sült bors, jalapeño és Sweat Heat with Honey.
7. A Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
Facebook Fűszer értékelése: Nagyon, nagyon, nevetségesen meleg
A Yucatecan szószok és fűszerek a céget több mint 50 évvel ezelőtt alapította Priamo J. Gamboa a Yucatan szívében. Gamboa elnevezte a céget a spanyol szó után - amint azt sejteni lehetett - egy személynek a Yucatanból .
Az El Yucateco forró szószoknak három fajtája létezik, köztük a vörös mártás habanero paprika, a zöld szósz habanero paprika és a KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. A habanero paprikából, nem pedig a listán szereplő elsődlegesen cayenne-borsos forró szószokból készül, az El Yucateco mindhárom forró szósz az átlagosnál pikánsabb. A legutósabb a KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, amelynek elnevezése a majom „zúzott chili” kifejezéséből származik.
Fűszerezett dohányosok, akik egyébként minden ízérzéküket elvesztették, értékelhetik a KUTBILIK lángoló melegét. De még mi magunk is, mint a fűszer kedvelői, azt tapasztaltuk, hogy a KUTBILIK hője elárasztja az ízt. Ez a fajta hosszan tartó, növekvő hőség arra készteti, hogy hagyja el a halak taksóit, és szaladjon a fagyasztóba egy Creamsicle, STAT után.
6. Tapatío
Facebook Fűszer értékelése: Hotish
Ellentétben azzal, amit elhihettél, a Tapatío - az a népszerű mexikói forró szósz, ahol egy srác van egy sombrero-ban - valójában nem Mexikóból származik. Valójában Tapatío a kaliforniai Maywoodban született 1971-ben interjú az alapító fiával , Tapatío apja, Jose-Luis Saavedra kaliforniai otthonában forró szószt készített, amelyet teljes munkaidőben eladott. Amikor cége leállt, Saavedra megragadta az esélyt, és megnyitotta saját forró szószgyárát, miközben két részmunkaidős munkát végzett a ravaszon.
Közel fél évszázaddal később a Tapatío céget továbbra is Jose-Luis családja irányítja. Ma Tapatío az egyik legkedveltebb nem valójában mexikói mexikói forró szósz. Az egyetlen jel, ami ellene van, kissé vizes állaga. A Tapatío címkén a lista első összetevője a „víz”, amelyet piros paprika, só, fűszerek és fokhagyma követ. A Tapatío 110 milligramm nátriumot is tartalmaz, ami növeli az ízeket, de rontja a vérnyomás-barátságát.
5. Cholula
Facebook Fűszer értékelése: Forró
Nevét a 2500 éves város Mexikóban, Cholula (Choe-loo-la) valójában keletkezett és továbbra is a mexikói Jalisco államban található Chapalában gyártják - nem Cholula (ezért ne jelenjen meg Cholula városában, számítva arra, hogy bejárja a Cholula forró szósz gyárat).
Az Egyesült Államok szupermarketeiben gyakori látvány, hogy a Cholula forró szósz az egyedi fa palack kupakja alapján azonnal azonosítható. Vizsgálja meg a címkét, és ott van egy fénykép a hiányzik akiről a pletykák szerint a Cholula család matriarchája és nagyon néz ki Bob Saget .
Az eredeti Cholula, amely állítólag egy generáció óta régi recept alapján készült, só, ecet és „fűszerkeverék” mellett arbol és piquin paprikát tartalmaz. Hőszintjét tekintve a Cholula viszonylag enyhe, de a fűszerkeverék és az ecet ízes, a fokhagymára emlékeztető ízt ad.
Az eredeti Cholula mellett a márka az évek során számos új ízt adott ki, köztük chipotle, chili fokhagyma, zöldbors, chili lime és édes habanero. Ezek közül az édes habanero a legfűszeresebb.
4. Kristály forró mártás
Facebook Fűszer értékelése: N'awlins
Nagy esély van arra, hogy a legtöbb New Orleans lakossága nem fog egyetérteni azzal, hogy a Crystal Hot Sauce-t elnevezzük, mint „minden idők és örökkévalóság első számú forró szószát”. A legjobban fogyó forró szósz Louisianában, a Crystal azóta a Big Easy-ben szerepel 1923 és egykor a New Orleans Saints hivatalos forró mártása volt. A családi tulajdonban lévő Baumer Foods, Inc. tulajdonában van, amelyet a Katrina hurrikán elárasztott és elpusztított, mielőtt teljes felépülést hozott, mint egy forró mártáslángokból fakadó főnix.
És nem csak a louisianiak ragadják meg ezt a New Orleans-i születésű forró szószt. Crystal az a világ országaiban értékesítik , és van láthatóan olyan népszerű Szaúd-Arábiában hogy nem ritka, hogy a szaúdiak a zsebükben hordják.
És valóban, Crystal van egy helluva forró szósz. A tiszta, egyszerű fűszer csak tartalmaz érlelt cayenne paprika, desztillált ecet és só, amelyek kombinációja mély paprika ízt ad, tisztességes, de nem ijesztő hőmennyiséggel.
3. Yellowbird Habanero forró mártás
Sárga madár ételek Fűszer értékelése: Reeeeal forró
Az Austin Texasból érkező Yellowbird Foods a gazdaságban friss gyümölcsökből és zöldségekből álló forró szószok egész sorával büszkélkedhet. Igazi austinitei intézmény, amikor csak lehetséges, a vállalat organikusan működik, és „nulla toleranciával” rendelkezik a vegyi anyagok, adalékanyagok és töltőanyagok összetevőivel szemben. A sárgarigót azért hívják, mert a madarak, érzéketlenek a chili paprikát égető kapszaicinre, igazi bajnokok a fűszeres étkezés terén.
A jelenlegi Yellowbird forró mártáscsalád tartalmaz habanero, serrano, jalapeño, kék agave sriracha és szellem paprika szószt. Az eredeti habanero pontokat nyer azért, mert a szószok közül a legfűszeresebb, de az ízek egyik legkreatívabb kombinációja is. Kidolgozott tól től habanero paprika, sárgarépa, hagyma, organikus nádcukor, valamint mandarin- és mészkoncentrátumok, az élénk narancsmártás egyszerre fűszeres, édes és citrusos.
Újabb, ínyenc márkanévként előfordulhat, hogy a Yellowbird forró szószok nem olyan könnyűek, mint a listán szereplő egyéb mártások. Kipróbálni vadászni a Yellowbird címkét a természetes élelmiszerek kiskereskedőinél, vagy palackok rendelése online .
2. Frank vörös forró mártása
Facebook Fűszer értékelése: Enyhe
Szórakoztató tény: Ismered Ethelt, az idős hölgyet, aki azt mondja, hogy 'mindent feltettem' a Frank Red Hot hirdetéseiben? Az igazi neve Jean Hamilton, a 90-es éveiben jár, és valójában nem esküszik .
Az „én mindenre ráteszem ezt a kifejezést” kifejezés mindenfajta forró szósz rajongójának harci kiáltásává vált, de ez különösen illik Frank Red Hot használatához. Az érlelt Cayenne-i piros paprikából, desztillált ecetből, vízből, sóból és fokhagymaporból készült Louisiana-i születésű szósz elég sokoldalú a legkülönfélébb konyhákhoz.
Tacok? Jelölje be. Véres lányok? Jelölje be. Szobatársa maradék garnélarák-sütője, amely kérdéses ideig ült a hűtőben? Jelölje be. De talán az az élelmiszer, amellyel Frank a legjobb párja, a szárnyak - Frank RedHot szószja valójában az első Buffalo Wings titkos összetevője volt 1964-ben. Az eredeti Frank RedHot sikere után a társaság egy csomó változatot készített el, mint például a Frank RedHot. Chile 'n Lime, forró Buffalo Wings szósz és édes Chili szósz.
1. Valentina forró mártás
Facebook Fűszer értékelése: Közepes
Valentina Salsa Picante tornyos üvegkancsói poros asztalokat díszítenek taquerias Mexikó szerte több mint 50 éve. Ez az ultraolcsó, nyálkás szósz Guadalajarából (Jalisco) származik, és Mexikó egyik legnépszerűbb. Mint anyajegy , Salma Hayek és más fűszeres mexikói transzplantációk, Valentina az Egyesült Államokba és a mainstream szívébe vezetett.
Valentina szépsége az egyszerűségében rejlik: Míg sok más forró mártásmárka hátulján furcsa összetevőkből álló esszé található, addig Valentina készült tiszta víz, chili paprika, ecet, só és fűszerek keveréke (a címkén „nátrium-benzoát is szerepel„ tartósítószerként ”, de ezt az egy csúszdát engedjük). Valentina vastagabb, mint a Tabasco, de vékonyabb, mint a Sriracha, és tisztességes mennyiségű hőt csomagol anélkül, hogy elnyomná a jellegzetes citrus ízét. Ha félénkebb palettája van, csak győződjön meg róla, hogy megkapta a eredeti sárga címkés Valentina és nem az az egyik fekete címkével ami azt mondja: 'extra meleg' - nem viccelnek.
