Akár tetszik, dobálta a csirkeszárnyak vagy azon kapja magát, hogy vágyna rá pizzára csepegtetve a csípős-fűszeres Buffalo szósz nagy lendületet ad az ételeknek. De ha valaha is kívánta, hogy csak egy kis bonyolultságot adjon hozzá, van egy titkos összetevő próbálja meg hozzáadni a Buffalo szószhoz.
Buffalo szósz nagyon egyszerű. Csak keverje össze a RedHot forró szószt olvasztott vajjal, és máris mehet. Gazdag íze van a vaj zsírjának köszönhetően, és az ecet savanyúsága és a forró szószban lévő só ütése mindenféle sült ételeket, különösen a csirkeszárnyakat élénkíthet. De ha valaha is úgy érezte, hogy ez a szósz túlságosan egyjegyű ahhoz, hogy olyan összetevőkkel dolgozzon, mint a zöldségek és a tofu, amelyek nem ugyanazt az umami ütést csomagolják, mint a ropogós csirkeszárnyak, és nem tudnak mindig erősebb ízeket felállni, akkor ez titkos Buffalo szósz összetevő felrobbantja az elméjét.
A Buffalo szósz története
A Buffalo szósz elválaszthatatlanul összefonódik a Buffalo szárnyak történetével.
Az első Buffalo szószt állítólag 1964-ben a New York-i Buffalo-ban, az Anchor bárban szolgálták fel, Teresa Bellissimo találmánya szerint. Nyilván felvert a szószban összetevőkkel a kezén, és feldobta csirkeszárnyakkal, amelyekből az étteremben többlet van. A fűszeres, gubancos szárnyakat az ikonikus kéksajttal és zellerrel szolgálta fel, amelyet a mai napig olyan gyakran találtak, amelyet Buffalo-szósszal készítettek (via Idő ) .
A Buffalo szósz egyik legjellemzőbb (és legismertebb) összetevője a Frank RedHot. Ez a cayenne bors forró mártás még régebbi, mint az eredeti Buffalo szárny - 1920 óta gyártják (via Frank RedHot-ja ). A Frank és a Buffalo szósz annyira szinonimává vált egymással, hogy a cég 2009-ben kiadta saját Frank RedHot Hot Buffalo Wings Sauce-ját.
Míg a Frank és a vaj finom keveréke továbbra is a ropogós sült csirkeszárnyak kedvenc bevonata, van egy okos módja annak megváltoztatására, hogy mindenféle ételhez használható legyen anélkül, hogy elborítaná őket a puncsos, fűszeres íz.
Miért érdemes sült fokhagymát adnia a Buffalo szószhoz
Az a titkos összetevő, amelyet hozzá kell adnia a Buffalo szószhoz, a sült fokhagyma, vagy a fokhagymás konfit, ha divatosnak érzi magát ( Élelmiszer52 ). Ha a fokhagymát alacsonyan és lassan főzik, elveszíti csípős ízét, ehelyett édes, földes és sós lesz, miközben karamellizálódik és megpuhul.
A sült fokhagyma a dohányzási dimenziót ad hozzá a Buffalo szószhoz, így még ha hús nélkül is használod, akkor is hatalmas ütés umamit kapsz. Ez a recept része a New York-i híres olasz Parm étteremben (via Szerencsés őszibarack ). Még jobb? Ez a hozzáadott íz lehetővé teszi, hogy az olvasztott vajat olívaolajjal cserélje, ha úgy dönt, így a Buffalo szósz hűtve folyékony marad (vaj, amely telített zsír , hűtött állapotban szilárd, és a Buffalo szósz is olyan lesz, ha használod).
A Parm-ban vinyt készítenek a Frank RedHot szószából. Úgy készül, hogy egy teljes csésze forró mártást összekeverünk három fej sült fokhagymával, pár evőkanál olívaolajjal és 1/4 csésze darált medvehagymával. Ezután az öntetet ropogós uborkával, sózott, sült földimogyoróval és morzsolt kék sajttal dobják fel. Lehet, hogy kissé furcsán hangzik, de a fűszeres, gubancos, hűvös, ropogós, sós, ropogós, krémes és funky kombináció valóban működik.
Hogyan sütjük a fokhagymát
Szerencsére a fokhagyma pörkölése egyszerű. Ehhez csak egy kis tervezésre van szükség.
Alapján Egyszerűen receptek , három fej fokhagymát vesz el, és eltávolítja a papírbőr legkülső rétegét. Vágja le a fokhagyma fejének tetejét, így láthatja a szegfűszeget a papírhéjukban, de a fokhagyma fejét tartsa együtt. Adja a fokhagymát egy sütőedénybe vágott oldalával felfelé, és öntse olívaolajjal. Fedjük le a fokhagymát fóliával, hogy megakadályozzuk az égést, majd előmelegített 400 fokos sütőben 30–40 percig sütjük.
Amikor a fokhagyma megsült, puha tapintású és enyhén aranybarna színű legyen. Hagyja kihűlni a fokhagyma fejét, hogy megérintse őket anélkül, hogy megégette volna az ujjait, majd nyomja ki a fokhagymát a papírhéjából.
Keverje össze ezt a puha sült fokhagymát a Buffalo szószban, és van egy univerzális fűszere, amelyet csirkeszárnyakkal, uborkasalátákkal, szendvicsekkel és minden egyéb olyan ételhez lehet használni, amelyhez extra rúgás szükséges.
