Persze, az Anchor Bar valószínűleg hitelt vállalt a Buffalo-szárny feltalálásáért, de az azóta eltelt évtizedekben a város művészeti formává emelte. Buffalóban születtem és nőttem fel, és nagyon-nagyon komolyan vesszük szárnyainkat - és a pizzánkat. Ez nem csak valami, amit évente egyszer felveszünk a Super Bowl ; ez egy életmód. Nem meglepő, hogy a Buffalo szárnyai országszerte mentek. Könnyen elkészíthetők, megfizethetőek és ízletesek. Remek ételeket kínálnak partikhoz és farokhoz, valamint jéghideg sörhöz is kiválóan passzolnak.
És ne aggódj, nevetségesen könnyen elkészíthetők otthon. Még mi, bivalyiak is, elég rendszeresen csináljuk. Megtanultunk egy-két dolgot ennek a barkácsoló regionális kedvencnek az üzleti titkairól, így ha azon gondolkodik, hogy felállít egy adag Buffalo szárnyat a pártja számára, ne kövesse el ezeket a gyakori hibákat.
A szárnyak helytelen előkészítése
Helyes helyreállítás azt jelenti, hogy jól kezdjük: amikor a szárnyak kijönnek a csomagból. Van néhány gondolatmenet arról, hogyan kell levágni a szárnyakat, de hagyományosan azt akarja elvágta a szárnyat három darabra: a dob, a szárny és a hegy. Egy önbecsülõ buffaloniai sem használná a borravalót. Ezt félretették (lehet használja őket készletre később), és így a dob és a lapos szárny marad. Miért választják el a tippeket? Mindenképpen ehetők, és néhány ember esküszik rá milyen csodálatosak . De ropogós porcdarabok, és teljesen különböznek attól, amit a legtöbb ember elvár, amikor egy szárnyba harap.
Eltúrás vagy panírozás
De ... de ... természetesen a bivalyszárnyakat be kell panírozni! Nem, nem szabad.
Megkenyerezheti őket, és kitalálhat egy teljesen elfogadható szárnyat. De ha a szárnyak csak tökéletesen elfogadhatóak lennének, akkor a Buffalo szárnyak nem lettek volna az amerikai konyha zsonglőről. Ennek oka van, hogy országszerte ismertek. Csodálatosak, mert mind csirke, és ez a ropogós, ropogós falat a bőrtől származik. Tehát mentse meg magát egy lépéssel, hagyja ki a panírozást és a sütést, és főzze meg a szárnyait, mint egy buffaloni.
Úgy dönt, hogy mást tesz, mint megsütni őket
Tehát nem pásztázza a szárnyait, de még mindig meg kell szereznie ezt a ropogást. Ezt egy módon teszed: sütés. Mindenki próbál egy kicsit egészségesebb lenni manapság, vagy ismer valakit, aki az. De a Buffalo szárnyain egészségesen próbálkozni hatalmas hiba. Sütheti őket, persze, de végül egy szárny lesz, ami csak ... sült csirke. A megfelelő Buffalo-szárnyhoz meg kell roppanni. Hallanod kell, amikor beleharapsz.
Érdemes előre tervezni egy kicsit ezt. Jó, ha a nyers szárnyakat bedobja az olajsütőbe (vagy serpenyőbe), és hagyja, hogy tegyék a dolgukat, de ha a lehető legnagyobb ropogást akarja elérni, akkor kettős sütés őket. Az üzleti titok az, hogy szárnyait viszonylag alacsony hőmérsékleten (kb. 250 fok) sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ettől a szárnyaitok belsejében mindent elérhetünk: nedvesek és gyengédek. Ezután emelje fel olajának hőmérsékletét kb. 400 fokra, és dobja be még néhány percig a megfőtt, lehűtött szárnyakat, hogy befejezze őket. Ettől a bőr ropogóssá és ropogóssá válik, tele kis buborékokkal, amelyek a szárnyait a következő szintre emelik. Rosszul fogja érezni magát figyelembe véve ami azt a finom bőrt tésztába borítja.
Túlzásba esni a mártással
Irány Buffalo - vagy Buffalo Wild Wings - ma, és olyan sokféle választást fog találni arra vonatkozóan, hogyan szeretné befejezni szárnyait, ez elsöprő. De ha teljesen hagyományossá akar válni (és el akarja nyerni bármelyik buffaloniai ember tiszteletét), akkor a túllépés egy vaskos és kókuszos-szezámmagos szárnyas mártással (vagy bármi mással) hatalmas hiba.
Ebben az esetben jobb az egyszerű. Bizonyítékként nézze meg, milyen egyszerű a környéken a legelső Buffalo szárnyszósz. Ez csak két összetevő: Frank RedHot mártása és vaj. Komolyan. Ez az. Honlapjuk felhívja mert ½ csésze Frank és ⅓ csésze vaj.
Találhat olyan embereket, akik azt javasolják, hogy adj hozzá például ecetet vagy cayenne-t, de ez nem igazán szükséges. (Megteheti, de én nem.) Ha melegebb szárnyakat szeretne, csak emelje meg Frank arányát; ha enyhébb szárnyakat szeretne, engedje le. Kísérletezhet mindenféle recept , persze, de ha az igazit akarod, ez a titok.
Helytelenül tálaljuk a mártást
Úgy tűnhet, hogy ez kissé nem gondolkodó, de kulcsfontosságú is. A szósz az utolsó dolog, ami a szárnyakra kerül, és közvetlenül a falatokkal teli tálba akarja dobni őket, mielőtt megennék őket. Ezt abszolút nem teheti meg idő előtt, különben egy tál nedves szárnya lesz. Nem számít, milyen jó az íze, a textúra minden. Ideális esetben perceken belül kevergetnie kell a szárnyakat a mártástól a tányérig a szájáig.
Egy másik nagy dolog, amit sokan figyelmen kívül hagynak, egy mártás tálalása mártogatáshoz. Persze, ez sokkal-sokkal mesésebbé teszi, de ez része annak, ami miatt Buffalo szárnyai olyan elképesztő bűnös élvezetet jelentenek. Nem számít, mennyi mártással dobhatja be a szárnyakat, némelyik le fog csepegni. Ha a vendégeket néhány ramekinnel extra szósszal látják el, az sokkal inkább nyer. És ha krumplit szolgál fel, akkor a Buffalo szárnyszósz sokkal jobb, mint a ketchup, hogy kíváncsi lesz, mire gondolt ezekben az években.
Helytelen kísérettel tálalja szárnyait
Ha valódi, hiteles Buffalo szárnyakat beszél, ez ugyanolyan fontos, mint maga a szárny. Ez olyan dolog, amiben az egész világon egyetértenek, függetlenül attól, hogy mi a kedvenc szárnyízületed, vagy melyik pizzahely a helyed.
másol semmi köteg tortát
A bivalyszárnyakat három dologgal kell tálalni: zellerrudat, sárgarépát és kéksajtot. Az egyik legnagyobb hiba, amelyet elkövethet, a helyettesítés tanya öntet a kéksajthoz. Annak ellenére, hogy mindketten krémes fehér jóságúak, nem egyformák. A forró-fűszeres szárnyak kéksajtba mártása befejezi az egészet, és sok ember számára ugyanolyan fontos, mint a szósz megfelelő elkészítése.
Ez mindenképpen jobb, ha saját maga készíti el, és nem kell sok hozzá, hogy ezt hozzáadjuk a party előkészítő feladatlistájához. Próbálja ki ezt a receptet Hatalmas ez olyan dolgokat igényel, mint a majonéz és a tejföl a választott kéksajt mellett. Egy másik okból elengedhetetlenül szükséges: ez csak egy nagyszerű mártás a zöldségfélék és a sült krumpli számára, amelyek még mindig ott lesznek, ha a szárnyak eltűnnek.
Nem tervezek előre
Ha a legtöbbet akarja kihozni a bivalyszárnyaiból, néhány okból előre kell terveznie. Az egyik a kettős sütési módszer, amely a ropogósabb bőrt nyújtja Önnek, de ha bulit tervez, valószínűleg rengeteg más tennivalója van. Ha ennyire hajlik, akkor megteheti fagyasztja meg a szárnyakat az első sütés után végezze el őket az extra forró olajban, amikor a partija elindul. Ez vonatkozik arra is, hogy kitaláljuk, mikor fogsz szárnyakat is szolgálni. Ne feledje, hogy minél tovább ülnek főzés után, annál zordabbak lesznek. Ez azt jelenti, hogy azonnal leteszik őket. Ne várja meg ezeket a finom szárnyakat.
Nem téve félre néhányat
Végül ne felejtsen el néhány szárnyat is félretenni. Ha egy partira szolgálod őket, gondolj magadra! Ha egy adagot hűtőszekrénybe tesz másnap reggelre, az az egyik legjobb buli utáni csemege, amelyet magának hagyhat. Már nem lesznek ropogósak, de nem lesznek nedvesek vagy nyálkásak sem. Néhány megfelelően sült Buffalo szárny Frank mártással, a hideg hűtőszekrényben hagyva, hogy egyik napról a másikra megszilárduljon ... mmmm. A játék utáni snack elhagyása hatalmas hiba.
